Julia Child ‘S White Bread-Patent & The Pantry

achteraf gezien was het een beetje hilarisch om te zeggen:” Hey everyone! Ik ben weer aan het bloggen!”en dan zes weken verdwijnen.

er zijn een paar avonturen geweest in de tijd daartussen die ik hier zal posten, maar de waarheid van de zaak is dat dit een vreemde tijd is geweest met veel ongebreidelde emoties, verbijsterende reacties en reflecties. Daar kom ik ook nog op terug. Ik ben er nog niet klaar voor.

en, eerlijk gezegd, Ik heb niet echt veel gekookt.

ik heb wel veel sandwiches gegeten, en veel toast. Toast met gepureerde avocado, vlokken zeezout en versgemalen peper; toast met pindakaas, sambel olek, limoen en grof gehakte koriander — het is een beetje als pindasaus op toast en het is absoluut verslavend; toast met dunne plakjes tomaat en een strooi van Crazy Jane ‘ s Mixed-up Salt, die zout en kruiden allemaal gemengd heeft en is een familie favoriet die ik geloof dat we nu alleen in de VS kunnen kopen. (Het is ook fantastisch op avocado.)

Sandwiches gemaakt van salami en vlijmscherpe plakjes komkommer hoog gestapeld; havarti en kalkoen en sla met een slathering van korrelige mosterd; cheddar en zelfgemaakte basilicum pesto.

So, yeah, # carblife.

op een gegeven moment in de laatste paar dagen, kwam het bij me op dat ik misschien gewoon mijn eigen verdomde brood moest maken. Voor een, zodat ik kon voorkomen dat ik naar de supermarkt waar ik waarschijnlijk een aantal volledig onnodige impuls winkelen doen. (Op mijn lijst van dingen te doen, in de buurt van de top, is een keukenkast zuivering omdat, mijn God, Ik heb veel te veel eten hier.) Voor twee, ik moest iets te doen en het krijgen van mijn handen vuil — bij wijze van spreken — leek alsof het therapeutisch zou kunnen zijn. Het was dat of diep schoon de badkamer en een van die had het bijkomend voordeel van wat resulteert in een appartement ruiken naar vers gebakken brood dat ik kon snijden terwijl nog een beetje warm en veeg over met boter voordat het eten over de gootsteen. De badkamer kan wachten.Julie had onlangs een Recept gepost voor hy ’s cheese toast dat ik mentaal had bookmarked en daarin linkte ze naar haar eigen post van een paar jaar geleden op Julia Child’ S White Bread, dat zo ongeveer perfect klonk voor wat ik nodig had.

ik hou van mooie zuurdesem en rustieke broden zonder kneedbrood, maar soms wil ik gewoon een goed, oud witbrood. Het brood uit mijn kindertijd toen ik naar de buurtbakkerij werd gestuurd om zes broden op te halen — in dunne plakjes — om ons gezin van zes door de week te krijgen.

brood is, zoals de bakprojecten gaan, nauwelijks werk. Precies het soort project dat ik ook nodig had.

mengen, kneden, twee uur pauze nemen, stampen, vouwen, nog een pauze nemen, bakken, afkoelen, eten.

omdat ik totaal nutteloos ben in het kneden en omdat ik een KitchenAid mixer heb, hoefde ik me niet eens zorgen te maken over het proberen om een ruig deeg te manipuleren in een gladde bal. Hoewel ik hou van de tactiele aard van het kneden, dus zelfs nadat de machine zijn zin had met het deeg, en het tot een gladde klomp vormde, nam ik het nog steeds mee naar mijn toonbank om er mijn handen in te krijgen en een paar bochten te kneden.

het is ook een van die dingen die zo verdomd bevredigend is. Controleren op het deeg en zien hoe mooi het is gestegen altijd maakt me het gevoel zo volbracht en trekken uit de oven allemaal licht gouden maakt me trots. Plus, er zijn andere lekkernijen langs de weg, zoals de manier waarop het maakt het appartement ruikt en de tevredenheid van het ponsen van het deeg na die eerste stijging, het horen van het gesis van lucht ontsnappen.

dit recept, gezien Julia Child zeker de weg wist in een keuken, is gemakkelijk en het brood komt eruit als een kampioen. Ik voelde me bijna schuldig omdat ik trots was op hoe goed ze eruit kwamen, want er was bijna geen inspanning.

bijna schuldig.

en toen at ik dat eerste stuk, nog een beetje warm, en elk schuldgevoel verdween in de vreugde van het eten van vers gebakken brood.

Julia Child ‘ s Wit Brood

• 2 1/2 kopjes warm water, verdeeld
• 1 eetlepel actieve droge gist
• 1 eetlepel suiker
• 6 om 6 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 2 theelepels zout
• 1/4 kop boter, zacht

Giet 1/2 kopje van het water in de kom van een keukenrobot aangebracht met een kneedhaak (of, als het kneden met de hand, een grote mengkom) en roer de gist en suiker. Laat 5 minuten zitten, tot romig. (Als de gist niets doet, gooi het en begin opnieuw na het kopen van nieuwe gist.)

voeg de rest van het water en 3 kopjes bloem toe. Met de mixer op laag, meng tot goed gemengd. Voeg de resterende bloem en het zout toe en laat de mixer laag blijven totdat het gecombineerd is. Met de mixer nog gaande, voeg de boter, een paar blobs per keer tot volledig gemengd. Draai de mixer op gemiddelde snelheid en laat het kneden het deeg tot het glad en elastisch is, ongeveer 8 minuten of zo, controleren af en toe om ervoor te zorgen dat het niet kruipt de haak.

kneed indien gewenst enkele bochten op een schone toonbank, vorm terug tot een bol en Keer terug naar de kom.

bedek de kom met een schone handdoek en laat rijzen tot het ongeveer 1 tot 1 1/2 uur in grootte is verdubbeld.

boter twee broodpannen van 4 inch x 8 inch. Stomp het deeg naar beneden en verdeel in twee. Dep elk stuk in een rechthoek een beetje groter dan een gewoon stuk papier — ongeveer 9 inch bij 12 inch. Vouw het in derden, met behulp van de kortere kant van het deeg, als een letter. Plaats in de bereide pannen, naad kant naar beneden en soort tucking onder de uiteinden. Dek ze weer af en laat ze opstaan tot ze, nou ja, de vorm hebben van broden, ongeveer een uur.Verwarm de oven voor op 375F en zet het rek in het midden van de oven. Als de broden zijn opgestaan, bak ze dan ongeveer 30 tot 35 minuten, tot ze mooi goudbruin zijn.

haal uit de pannen en laat afkoelen op een rek.

probeer niet te wachten om te snijden, of uw brood zal knijpen. Het lukte me 45 minuten en het was nog warm genoeg om boter te smelten, maar niet zo warm dat het brood het snijden niet kon weerstaan.

maakt 2 broden.