Kip en Broccoli Kokoscurry
kip en Broccoli Kokoscurry schotel gebracht aan u door alles wat lekker, heerlijk en voedzaam kon ik in een kom. Gele kerriepoeder, kokosmelk, een beetje suiker en een vleugje limoen komen allemaal samen om dit kip-en broccoli-recept super eenvoudig en smaakvol te maken!
voor meer Aziatisch geïnspireerde gerechten, kijk op mijn recepten voor Aziatische Citrus kipsalade, Sticky Aziatische gegrilde kip, en Aziatische kalkoen en Quinoa gehaktballetjes.
ik heb het gevoel dat ik al een tijdje geen Aziatisch-geïnspireerd gerecht heb gemaakt, en het werd tijd, toch? Ik maak mijn favoriete slow cooker broccoli rundvlees elke kans die ik krijg, maar ik had echt iets nieuws nodig op het wekelijkse menu, dus ik begon te experimenteren met mijn re-creëren van een aantal van mijn favoriete Aziatische restaurant gerechten.
omdat we allemaal eerst met onze ogen eten (en, laten we eerlijk zijn, een lekker uitziend gerecht zorgt voor een lekker uitziende foto), ging ik eigenlijk over dit recept denkend aan kleuren. Je weet dat ze zeggen, eet de regenboog en zo, en ik zat te denken over hoe opvallend de kleuren van curry zijn. Rood, geel en groen, allemaal zo smaakvol en heerlijk, ik had een moeilijke tijd beslissen met welke om te werken. Geel won echter (uiteraard) en het aanbrengen van geel kerriepoeder met kip en broccoli leek een no-brainer. Denk aan dit gerecht als een gezond alternatief voor afhalen. Dit is een maaltijd die volgens mijn man net zo goed is, zo niet beter dan een afhaalmaaltijd. Altijd een goed teken dat een curry recept zal werken!
en, met slechts 8 ingrediënten (de meeste heb je waarschijnlijk zelfs bij de hand), denk ik dat het goed binnen handbereik is om gemakkelijk kip curry te maken met kokosmelk. Wat zeg je ervan? Ga je het proberen?
welke ingrediënten heeft u nodig om kip-en BROCCOLICURRY te maken?
u hebt weinig ingrediënten nodig om dit recept te maken. Pak je pen en papier (of kijk gewoon naar je telefoon bij de kruidenier, ha):
- sesamolie
- broccoliroosjes
- 3 kippenborsten zonder been
- geel kerriepoeder
- zout
- 2 blikken Thaise kokosmelk
- 1 limoen
- suiker
- koriander
eenvoudige KIPPENCURRY
zo eenvoudig als de kruidenier lijst looks, het is net zo gemakkelijk om dit gerecht in elkaar te zetten! Snijd eerst alle broccoli in kleinere bloemstukken en snijd de kip in dunne reepjes. Voeg vervolgens de sesamolie toe aan een grote koekenpan en voeg vervolgens de kip en broccoli toe, die 2-3 minuten op middelhoog vuur wordt gebakken. Strooi vervolgens het kerriepoeder en zout over de kip en de broccoli en blijf koken tot de broccoli gaar is en de kip nog maar net gaar is, dus ongeveer 78 minuten.
voeg de kokosmelk, limoensap en suiker toe en roer dit samen met de kip en broccoli in de koekenpan. Smaak. Bevalt het je? Geweldig, dan is het tijd om te eten. Niet genoeg zout? Voeg nog wat toe tot je denkt dat het perfect is. Garneer met verse koriander en serveer op een bedje van pluizige rijst.
hoe smaakt KIPPENCURRY?
dit is een moeilijke vraag, omdat ik het moeilijk heb om te beschrijven hoe dingen smaken. Ik bedoel, “heerlijk” is een geweldig woord, toch? Maar geeft niet echt een heel specifiek idee van hoe iets smaakt.
Curries worden vaak gemaakt met specerijen zoals kurkuma (dat is wat het geel maakt), komijn, gember en laurierblaadjes. Ook vind je kaneel, kruidnagel en peper. Dus het smaakt heel hartig, diep en aards, en kan ook heet zijn als er veel peper aanwezig is.
ZIJN CURRIES GEZOND?
net als alles wat je eet, hangt het al dan niet gezond zijn van wat je erin doet en hoe je het kookt. Dit recept is gezond omdat we maar een klein beetje olie en veel verse broccoli gebruiken.
kerriepoeder, een kruidencombinatie gemaakt met veel ontstekingsremmende eigenschappen (kurkuma, gember, kaneel), is een geweldige kruidenmix vol gezondheidsvoordelen.
als u de voedingswaarde van dit gerecht wilt verhogen, overweeg dan om meer groenten toe te voegen (wortelen, bloemkool en edamame zijn goede picks) of om bruine of bloemkoolrijst te serveren. Je zou dit gerecht ook kunnen serveren over courgette (of een andere veggie) noedel.
Kip en Broccoli Kokos Curry
Ingrediënten
- ▢ 4 kopjes broccoli roosjes
- ▢ 3 grote gefileerde kip zonder vel borsten, dun gesneden in reepjes
- ▢ 2 eetlepels + 2 theelepels gele curry poeder
- ▢ 1 theelepel zout meer naar smaak
- ▢ 2 15-ounce blikjes Thaise kokosmelk zie opmerking
- ▢ sap van 1/2 limoen over 2 theelepels
- ▢ 1 theelepel suiker
- ▢ verse koriander voor de garnering
Instructies
-
Scheutje sesam olie in een grote koekenpan.
-
voeg kip en broccoli toe en bak op middelhoog vuur 2-3 minuten. Strooi kerriepoeder en zout over de kip en broccoli en ga verder met bakken totdat broccoli kip is net gekookt, ongeveer 7-8 minuten.
-
roer er kokosmelk, limoensap en suiker door.
-
smaak, voeg zout toe als dat nodig is. Garneer met verse koriander en serveer over rijst.