Kip met Champagne roomsaus

sommige voedingsmiddelen-truffels, kaviaar, Kobe rundvlees-symboliseren luxe, en als er een drank is die dezelfde kwaliteit vangt en belichaamt, moet het champagne zijn.

het idee om een saus te maken met champagne roept dus begrippen op van regelrechte decadentie—achtige besprenkelende goudvlokken op een chocoladetaart.

dit recept vraagt om ongeveer een half kopje champagne, dus het is ook een geweldige manier om de overgebleven champagne te gebruiken die je zou kunnen hebben na een feest.

maar er is geen reden waarom u het niet op een oude tijd kunt maken.

gebruik bij het koken met wijn het beste dat u zich kunt veroorloven of op zijn minst iets dat u graag zou drinken.

in dit geval adviseren wij een champagne van de brut-variëteit, die de minste zoetheid heeft.

u wilt borstfilets gebruiken van 4 tot 6 ounces per stuk, niet die enorme 12-ounce borsthelften die ze tegenwoordig verkopen. Als je alleen de enorme kunt vinden, kun je ze zelf fileren door ze plat op je snijplank te leggen en ze horizontaal doormidden te snijden.

maar als u geen voorkeur geeft aan gepocheerde kip, kunt u ook de borsten platmaken, ze baggeren in gekruide bloem en ze bakken. Of zelfs in de oven geroosterde stukjes kip in een gietijzeren koekenpan. De zuurgraad van de champagne, de zoutigheid van de prosciutto en de romigheid van de saus zullen de kip hoe dan ook prachtig aanvullen.