kolommen

nuttige tips

Jamie Shanen
Area home economist
Mu Extension center
Macon, Mo. 63552

als uw bodem kaal is, is het tijd om uw diepvriezer te “beef up”.

ik heb het over uw diepvriesbodem. In feite moet je die vriezer minstens een derde vol houden om zuinig te zijn.

hoe dan ook, kale bodem of niet, dit is een goed moment om rundvlees te kopen. Mason Good, die goede opslag en verpakking van vlees uitvoert, zegt dat de prijzen van rundvlees in de winter het laagst zijn, meestal tussen November en januari. Mason zei dat de meeste boeren en veehouders in de provincie hun voorraad verkopen in de herfst, dat betekent dat er meer rundvlees beschikbaar is om de prijzen omlaag te drijven.Tijdens een gesprek met Mason kwam Judith Ann Johnson, 335 Peabody Lane, langs. Judy zei dat ze vond wat Mason zei Waar was.Een paar weken geleden besloten zij en haar man Tom een stuk rundvlees te kopen. Na het controleren van rond en praten met een aantal van de universiteit voedsel wetenschappers, ontdekten ze half januari was de beste tijd voor hen om te kopen. Dat deden ze.

ik vroeg Harold Lamar wat te zoeken in rundvlees. Je kent Harold misschien nog wel. Hij kwam naar Macon van de Universiteit afgelopen lente en sprak over varkensvlees en rundvlees. Harold vertelde me over een paar goede boekjes die je kunt krijgen van het Mu Extension center hier in Macon.

als u een kant gaat kopen, denk dan aan uw gezinsgrootte en eetgewoonten. Ze kunnen liever steaks en gemalen in plaats van gebraad. Van een 300-pond kant krijg je 225 pond de voorvoet geeft je ongeveer 118, terwijl de achtervoet zal opleveren ongeveer 100.

goede kwaliteit is ook belangrijk. Onze lokale bevolking heeft een goede reputatie, maar hoe zit het met elders? Koop niet van mensen die je niet kent.

uw vlees moet twee USDA-stempels hebben. Controleer of er een ronde is voor gezondheid en een schild voor kwaliteitsinspecties. Grading is optioneel met de processor zowel Mason en Harold zei.

veel mensen vroegen me naar veroudering van vlees. Gisteren vroeg Maude Grady, Oak Ridge Retirement Center, naar vlees dat al negen maanden in haar vriezer ligt. Veroudering helpt vlees smaak te ontwikkelen en mals te worden, maar alleen ribben en lendenen van hoogwaardig rund-en lamsvlees worden gerijpt. Als Maude “oud” vlees had gekocht, is het de vraag of ze waar voor haar geld kreeg. Nadat het vlees zes maanden is ingevroren — is het al genoeg gerijpt.

nieuwe publicaties

MP403, Hoe kunt u vlees voor uw vriezer kopen, de 27 pagina ‘ s tellende brochure schetst hoe u vlees voor uw vriezer kunt kopen. Hoe de kosten te berekenen. Hoe kwaliteit te vertellen. Het heeft betrekking op rundvlees, varkensvlees en lamsvlees.

komende evenementen

de Thuismakers van de Macon Extension houden woensdag een speciale workshop over het selecteren van vlees in het Mu Extension center. Marsha Winston, president, vertelde me dat Ann Hertzler en William C. Stringer, voedingsdeskundigen van de universiteit, de workshop zullen leiden.

zij hebben betrekking op het kleuren, sorteren, snijden en prijzen van vlees. Je hebt geen lunches nodig omdat je monsters kunt proeven van de verschillende manieren waarop ze elk stuk vlees koken.