Kombucha continu Brew vs Batch Brew uitgelegd
terwijl het maken van Kombucha eenvoudig en aanpasbaar is, hebben meestal nieuwe thuisbrouwers vragen over de twee verschillende methoden, Kombucha continu Brew vs Batch Brew. Erger nog, veel “expert” websites bieden verwarrende of plat uit verkeerde informatie, vooral over continu brouwen.
Vrees niet! Hier zullen we de voordelen van elk uitleggen om te helpen beslissen welke voor u geschikt is. Of misschien probeer je beide tegelijk zoals wij dat doen! Zolang je geniet van de smaak en het proces, is er geen verkeerde manier om Kombucha te maken.
Kombucha Continue Brew vs Batch Brew – Quick Facts
Batch Brew
- Definitie: Batch Brouwen bestaat uit het verwijderen van alles in als het bericht gereed en het starten van het brouwsel dan elke keer met behulp van een kleine hoeveelheid starter vloeistof en SCOBY van de vorige Batch
- Grootste Pro: Goed voor degenen die willen alleen een glas of twee per dag
- Grootste Con: Wekelijks onderhoud
Continue Brew
- Definitie: Continue Brouwen (aka “CB”) gepaard gaat met een grotere tank met een aansluiting voor het aftappen van Kombucha zodra het klaar is, dan is het toevoegen van zoete thee naar de top, zonder het verwijderen van de SCOBY of starter vloeistof
- Grootste Pro: Maakt veel Kombucha met minder werk
- Grootste Nadelen: Meer apparatuur
Vergelijken Levert voor Kombucha Continue Brew vs Batch Brew
Of proberen Batch Brew of Continue Brew, de meeste van de brouwerij levert hetzelfde zijn. Uw thee, suiker, gefilterd water, een hoge kwaliteit kombucha SCOBY met sterke starter vloeistof (1 per gallon), en een strak geweven doek bekleding (geen kaasdoek) kan worden gebruikt met beide methoden. Aanbevolen temperatuurbereiken en veiligheidstips voor het brouwen zijn hetzelfde.
het belangrijkste verschil tussen beide wegen is het vat. Voor Batch brouwen, elke 1 gallon of groter vat zal doen, ervan uitgaande dat het een veilig materiaal voor het brouwen van Kombucha natuurlijk. Het standaard Kombucha-recept maakt 1 gallon, maar kan worden opgeschaald om grotere Batchbrouwen te maken als het vat het toelaat. Glazen potten worden vaak gebruikt, maar keramiek, hout en roestvrij staal zijn ook opties.
voor continu brouwsel bedraagt de aanbevolen minimumgrootte van het vat meer dan 2 liter. Nog belangrijker is dat uw continue Brouwer over een hoge kwaliteit Tap moet beschikken. Dit komt omdat veel van de voordelen van CB vereisen dat we in staat zijn om heerlijke Kombucha direct uit de tuit te doseren zonder de grote SCOBY binnenin te verwijderen of te hanteren.
wat betekent “aflaatkraan van hoge kwaliteit”? Omdat Kombucha een lage pH heeft, wat betekent dat het zuur is, moet het materiaal en de constructie van uw kraan veilig zijn wanneer u deze onderdompelt in de vloeistof. De kraan moet van een brouwveilig, corrosiebestendig materiaal zijn en vrij zijn van alle verven of epoxies. Klik hier om te leren hoe u een kraan voor uw kombucha Container te selecteren.
brouwtijd voor Kombucha continu brouwen vs Batchbrouwen
ongeacht welke methode u gebruikt, er zijn vele factoren die bepalen hoe lang het duurt om te brouwen. De kwaliteit van de SCOBY (s) en startvloeistof, hoeveel SCOBY en startvloeistof je gebruikt, evenals de temperatuur van het brouwsel, zijn slechts een paar factoren die de snelheid beïnvloeden. Uw ideale cyclus hangt af van alle bovenstaande factoren plus uw persoonlijke smaakvoorkeur. Hoe langer het brouwt, hoe zuurder het wordt, dus proef regelmatig.
voor een Batchbrouwsel van 1 gallon kunt u verwachten dat het binnen 7-14 dagen klaar is. Sommige mensen geven er de voorkeur aan om langer te brouwen, tot 30 dagen. Elke keer duurt het brouwsel ongeveer even lang.
voor continu gebrouwen Kombucha beginnen we meestal met een vat van 2 liter zoete thee. Omdat het groter is, kan het gemiddeld 10-21 dagen duren voordat het eerste brouwsel klaar is. Echter, zodra we de smaak en decanteren tot 1 gallon via de kraan, zullen we terug die 1 gallon van zoete thee te combineren met 1 gallon van reeds gefermenteerde Kombucha. Die mix betekent dat het volgende continue brouwsel sneller klaar zal zijn, meestal in 5-7 dagen. Toekomstige re-fills van de CB container worden dan nog sneller gefermenteerd, zodat nieuwe Kombucha in ongeveer 3 dagen klaar kan zijn. Naarmate het CB-vat voller wordt met SCOBY en sterke startvloeistof, kan het mogelijk zijn om tot 75% van de vloeistof te verwijderen om te drinken.
hier is een grafiek van de typische productie van Kombucha continu brouwen vs Batch brouwen:
********
welk brouwsel is voor u?
je vraagt je misschien af: “dus als Continuous Brew meer Kombucha maakt, sneller, met minder inspanning, waarom gebruikt niet iedereen de CB methode?”Het lijkt duidelijk!
helaas vermijden sommige mensen CB op basis van slecht advies of angst. De meeste van de zogenaamde” nadelen ” van CB zijn eenvoudige misverstanden over de beste technieken en trucs voor het brouwen van succes. Goedbedoelende bloggers kunnen in de val lopen van het verspreiden van deze verwarring, maar in feite past continu brouwen het beste bij de behoeften van de meeste thuisbrouwer. Vooral omdat het minder werk is, en wie houdt daar niet van?!
dit gezegd zijnde, zijn er legitieme redenen om ook voor Batchbrouwen te kiezen. Hier zijn een aantal voor-en nadelen van beide.
Batch brouwen Kombucha
PROS
- als BB slechts een kleine hoeveelheid Kombucha maakt, neemt BB minder ruimte in
- geweldig voor degenen die hun theemix of suikerkeuzes willen veranderen om verschillende smaken in elke batch te creëren, d.w.z. onderzoekers
- Biedt een lange langzame brew-cyclus voor mensen die de voorkeur geven om te oogsten een zoete Kombucha vroeg in het proces
NADELEN
- Reiniging en schip opnieuw instellen na elke batch
- Decanteren/bottelen is rommelig en onhandig
- Kwetsbaar voor fruitvliegjes bij de controle op de brew-of proeven
- meer kans op schimmel besmetting van het hanteren van de SCOBY
- Meer stappen te onthouden van elke tijd, makkelijker te vergeten een stap
- Als u nodig hebt om meer dan 1 liter per keer, elke pot verdubbelt het werk
continu brouwen Kombucha
PROS
- maakt een beetje Of veel Kombucha, afhankelijk van uw keuze
- vereist geen wekelijks onderhoud
- snel brouwen
- Kombucha on tap!
- betere bescherming tegen schimmel, fruitvliegen of niet-inheemse gist
- grotere variëteit en leeftijd van nuttige organische zuren aanwezig
- bottelen is zeer schoon en gemakkelijk via de kraan
- flexibel schema: fungeert zelf als SCOBY Hotel als je buiten de stad of het brouwen van een break
NADELEN
- Wanneer het tijd is om onderhoud te doen, 2-4 keer per jaar, het duurt een beetje langer, ongeveer 20-30 minuten
- Als alleen gelaten te lang (langer dan 6 maanden), het zal mogelijk “sterven” door uitdroging of groeiende schimmel (dit is hetzelfde voor Batch-Brew maar mensen vergeten een CB)
- EEN groter schip met kraan kost een beetje meer om te beginnen met
Continue Brew: Method of the Ancients and Our Preferred Choice
sommige mensen zeggen dat continu brouwen de “nieuwe manier” is om te brouwen en Batchbrouwen als de “traditionele manier”. Echter, Kombucha legendes verwijzen naar CB als de oude methode, met oorsprong in China of Rusland. Daar verzorgde de grootmoeder van het uitgebreide familiehuis liefdevol haar kombucha-pot, deelde kopjes uit aan de familie en vulde het vervolgens met het uitgespaarde uitschot van de theepot en een beetje suiker.
Oma wist misschien niet (behalve in haar darmen) dat CB de veiligste, makkelijkste en gezondste manier is om Kombucha te brouwen. Gelukkig doen we dat, en daarom kiezen we voor continu brouwen.
het maakt niet uit welke stijl je kiest om te gaan met, ze zullen beide heerlijke Kombucha met voedingsstoffen in een levende vorm opleveren. Probeer ze allebei om te zien welke het beste werkt voor u!
Klik hier voor meer informatie over Kkamp continu Brouwpakketten en vaten
u kunt deze “klachten” over Kombucha continu brouwsel horen van degenen die de voorkeur geven aan Batchbrouwen. Geen zorgen, deze zorgen komen uit angst of verwarring. Krijg de echte deal hieronder!
“CB wordt zuur en verandert in azijn.”
de SCOBY ‘ s en vloeistof in een oudere CB zijn precies hetzelfde als in een SCOBY Hotel, wat betekent dat ze uitstekend zijn voor het maken van meer Kombucha. Als het brouwsel zuur wordt, is de oplossing altijd eenvoudig: laat een portie uitlekken en vul bij. Af en toe is onderhoud nodig, maar de totale inspanning is veel minder dan Batch brouwen.”Het maakt te veel, Ik heb maar een beetje nodig”. Continu brouwen is net zo flexibel als Batchbrouwen, maar vereist minder tijd om klaar te zijn.
“u moet zoete thee toevoegen zodra u Kombucha verwijdert.”
onwaar! Als je niet meteen meer Kombucha wilt maken, decanteer dan wat je nodig hebt in flessen en laat het vat dan met rust totdat je er klaar voor bent. De CB fungeert ondertussen als eigen SCOBY Hotel.
” de SCOBY zal verhongeren tussen het toevoegen van zoete thee, en dat is slecht voor de cultuur.”
helemaal niet waar! De SCOBY ‘ s kunnen prima overleven voor vele weken of zelfs maanden in het vat, wachtend tot je ze weer voedt. Als ze uitdrogen of te lang met rust gelaten worden, kan er schimmel ontstaan, maar dat is hetzelfde als bij Batchbrouwen.
” de kraan raakt verstopt, dus ik moet het hele vat leegmaken om het schoon te maken.”
helemaal niet! Het is waar dat de kraan soms verstopt raakt met gist of SCOBY, maar het gebeurt zelden (minder vaak met roestvrijstalen kraan omdat de opening breder is). Als dat gebeurt, hoeft u alleen maar een kleine tapkwast te gebruiken (meegeleverd met KKAMP CB-pakketten), of zelfs een tandenstoker of paperclip, om los te raken en weer te genieten van het brouwsel. Het is niet nodig het vat te legen.
” ik ben bang dat ik de Oogstdag mis en eindig met een groot vat azijn.”
dit is een probleem in elke methode, dus smaak regelmatig te vermijden. Maar met CB, als het te zuur wordt, kunt u een gallon uitlekken, bijvullen en verse Kombucha klaar hebben in 3-4 dagen. Terwijl met Batch brouwen, als je je oogstdatum mist, wacht je op de volledige brouwcyclus om meer booch te krijgen, misschien een volledige 2 weken.
“CB-brouwers die geen apart scoby-hotel hebben, leggen in principe al hun eieren in één mand.”
we zijn het eens! Dit geldt voor Batchbrouwers die ook geen Hotel hebben. Houd een SCOBY Hotel altijd apart, ongeacht uw brouwmethode.
” met CB Weet ik niet wanneer ik van tevoren moet bottelen.”
dit geldt voor de eerste 2-3 cycli, daarna is de CB timing voorspelbaar, gebaseerd op uw persoonlijke smaakvoorkeur en brouwomgeving, hetzelfde als Batch brouwen. Over het algemeen 3-5 dagen na het toevoegen van zoete thee, zal de CB weer klaar zijn voor het bottelen, en als uw omstandigheden consistent blijven, zal uw botteldag dat ook zijn.
” staat de kraan onderaan niet te veel gist toe wanneer ik decanteer?”
terwijl de gist zich op de bodem vestigt, ontstaat er een zeer lage laag die onder het niveau van de kraan ligt. In feite willen we bij decanteren vaak meer gist in de fles krijgen voor een betere carbonatie. Daarom raden we aan de CB een beetje te roeren voor het bottelen, zodat er meer gist aanwezig is in de Kombucha. Dit heeft het extra voordeel van het verminderen van de totale gist in het vat. Dit helpt het schip een evenwichtige smaak te behouden en de tijd te verlengen voordat het schip moet worden gereinigd.
