Lahori Chargha Recept, gebakken of geroosterd

BY admin

| oktober 6, 2021

Hallo! Ik weet het, Ik ben te opgewonden om pittige gebakken kip te delen die de liefde van je hart zal zijn. Dit is de meest beroemde en traditionele Pakistaanse gefrituurde hele kip uit de stad Lahore? Uiteraard is het tijd om Lahori Charga of chargha recept te delen.

het wordt meer authentiek genoemd “ch-er gha” in het Punjabi accent. Het is super eenvoudig te maken en heeft zeer weinig actieve tijd. Je hebt alleen wat planning nodig.

Lahori Chargha

de oorsprong van dit gerecht is vrij onzeker, het enige wat we zeker weten is dat het afkomstig is uit Lahore, Punjab. Echter, het wordt gekookt in Verkocht alle op straten over heel Pakistan en in het buitenland.

Wat is Charga?

Chargha is zachte sappige gebakken kip gemarineerd ‘ s nachts in de pittige en pittige wrijf en gestoomd. Stomen wordt gevolgd door frites welk door authentieke manier. In een andere gezondere versie wordt gemarineerde en gestoomde kip gebakken in een tandoor en het heet tandoori chargha.

Charga of chargha kip smaakt vergelijkbaar met gefrituurde tandoori kip, maar heeft een andere smaak als gevolg van het overvloedige gebruik van chat masala, een beroemde Punjabi kruiderij.

Charga-kip in een wok met olie op de zijkanten.

Tips om de beste Lahori Chargha te maken

gebruik middelgrote Kip: 1kg tot 1,25 kg hele kip zonder vel werkt het beste voor Chargha. Omdat het vlees van een kleinere vogel zacht is en snel kookt. Als het krijgen van een levende kip uit het slachthuis, een kip met een gewicht van ongeveer 1,5 kg is het beste.
marineerput: Marineren is de sleutel tot een smakelijke sappige chargha. Het plaatsen van de juiste snede en minimaal 4 uur marineren bij kamertemperatuur is noodzakelijk. Overnachting marineren in de koelkast werkt het beste.
paar met zijkanten: de lading kip is zacht sappig, maar je hebt wat chutney en sauzen nodig voor die geweldige combinatie. Verse groene chutney of een knoflook dip zoals knoflook mayo, knoflook raita is de beste keuze. Ik heb gevonden ketchup gemengd met chat masala werkt ook als een snelle saus.

FAQ: Lahori Chargha

wat moet u met Charga serveren?

Charga wordt geserveerd met citroenpartjes, chat masala, pittige knoflook raita en/of groene chutney. Je kunt het eten met elk brood, naan of roti of gewoon alleen ook. Gebakken of gebakken aardappelen ook goed combineren met het.

is Charga pittig?

niet echt, de marinade lijkt misschien vol met specerijen, maar als je de kip frituurt, vermindert het de hitte van specerijen redelijk. Als u bakt, kunt u rode pepers verminderen om de warmte in het recept te verminderen.

kan ik Charga in de oven bakken of roosteren om stomen en frituren over te slaan?

Ja, u kunt een Chargha in een oven maken door deze op een met boterpapier bekleed vel te leggen. Vergeet niet om een paar groenten mee te bakken om mee te gaan als een zijlijn. De baktijd zou ongeveer 1 uur of meer bij 350 F of 180 C. zijn. als gebruikend een vleesthermometer te controleren, zou de interne temperatuur 165F moeten bereiken om veilig te zijn. De voorgestelde tijden zijn 1 kg hele kip, kooktijd zal toenemen voor een grotere vogel. Controleer de kip roosteren temperatuur en timing gids hier.

kan ik Charga maken in een ovenrotisserie?

Ja, Ik heb het geprobeerd en het smaakt ook geweldig en is een gezonde manier om Charga te eten. Plaats een bakplaat bekleed met de boter papier eronder om de druppels te vangen en bak ook aardappelen wiggen en andere groenten langs. Roosteren op 350 F gedurende 25-30 minuten tot de interne temperatuur 165 F. de voorgestelde timings zijn 1 kg hele kip, kooktijd zal toenemen voor een grotere vogel. Check deze rotisserie kip gids voor meer nuttige informatie.

kan ik de charga stomen en bakken in plaats van bakken?

Ja, dat is een goede optie omdat stomen de kip zeer goed kookt en hem zacht houdt. Het is ook sneller dan bakken. Voor het opdienen bestrijk de kip dan royaal met de olie. Bak vervolgens 15 minuten in een voorverwarmde oven op 350 F om door te verwarmen. Tot slot, kook 5-7 minuten voor een knapperige huid en serveer.

kan ik Lahori Chargha maken met andere vogels?

u kunt andere hele en huidloze vogels gebruiken om Charga te maken, zoals kalkoen of eend. De kooktijd zal toenemen met een grotere vogel en je nodig hebt om marinade te verhogen. Het recept biedt marinade voor 1 kg-1.25 kg kip.

kan ik charga maken met andere delen van kippen?

andere stukken kip, zoals hele kippenpoot en kipfilet met vleugel, kunnen ook worden gebruikt die gemakkelijker te hanteren zijn tijdens het koken. Stomen tijd zal verminderen tot 15-20 minuten met kleine stukjes.

Hoe wordt Lahori Charga gemaakt?

stappen om Lahori Charga of chargha te maken

hoe te knippen voor Lahori Chargha plaatsen?: Was uw kip en plaats in het vergiet 5-10 minuten zodat overtollig water afvoert. Dep vervolgens droog met een kiphanddoek. Plaats nu letter V-vormige sneden op de kipfilet met een scherp mes. Maak de sneden ongeveer een centimeter uit elkaar. De snee moet echt diep zijn totdat het mes het bot borstbeen raakt. Op dezelfde manier, plaats 1-2 diepe sneden op de been stukken. Je kunt de kip ook porren met een vork als de vogel echt groot is.
specerijen: kijk eens naar de specerijen die rode chili vlokken, kurkuma, zwarte peper, chat masala, korianderpoeder, komijnpoeder, Kashmiri chilipoeder, garam masala, gember-knoflookpasta en zout zijn.
Voeg nu een ei, olie en azijn toe om een pasta te maken.
Marinade: de marinade is klaar.
de juiste manier om een hele kip te marineren: draag handschoenen of breng op zijn minst een beetje olie aan op uw hand, zodat de kruiden in de marinade uw hand niet verbranden. Neem marinade in je hand en breng het over de hele kip aan. Schuif je vingers tussen de sneden om ervoor te zorgen dat de marinade reikt tot aan het bot en onder het vlees. Wees voorzichtig, zodat je het vlees niet breekt. Bind dan de poten van de kip met een katoenen draad. (Laat je gemarineerde kip rusten in een vergiet met een kom of bord eronder zodat het water van de kip eronder afvloeit terwijl de marinade aan de kippenhuid blijft kleven. Dit is vooral handig bij het verdubbelen of verdrievoudigen van het recept. Dit is optioneel.)
marineer kip gedurende ten minste 4 uur op het aanrecht op een koele plaats of bij voorkeur een nacht in de koelkast. Plaats dan de kip in de stoomboot. Zorg ervoor dat het waterpeil ten minste ½ inch onder de dampplaat ligt. (Ik plaatste een metalen vergiet in een grote pot gevuld met weinig water.)
plaats het deksel stevig en stoom gedurende 20-25 minuten tot de kip gaar is. Laat de kip bij voorkeur een beetje afkoelen voor het frituren, zodat het gemakkelijk te hanteren is bij het plaatsen in de hete olie.
vlak voor het opdienen een wok met antiaanbaklaag vullen met 2-3 centimeter olie. Verhit de olie lichtjes, plaats dan de kip heel voorzichtig in de olie en vermijd spetters. Verhoog nu de hitte tot middelhoog. We willen dat de kip grondig wordt verwarmd en ook knapperig wordt, dus pas de warmte aan als dat nodig is. Laat de kip eerst goed opwarmen op middelhoog vuur, verhoog het vuur dan tot hoog en bak nog 2 minuten aan elke kant. Draai en verwijder de kip met behulp van twee tang. Bereid voor het bakken van de Lahori Chargha de schaal met gebakken of gebakken aardappelen, verse groenten en groene chutney en knoflookdip en leg de knapperige gebakken kip op de schaal en serveer met naan of brood.

Lahori gebakken chargha kip geserveerd in een bord met aardappelen, groen en chutney.

hongerig naar meer Kip? Probeer deze eens.

rode Ketchup Tikka Masala hele kip
Easy Tandoori Chicken, kan worden gemaakt met een hele kip
Bohra Fried Chicken
Balochi Tikka Karahi
Kashmiri Chicken chicken, kan worden gemaakt met een hele kip!