Luau Stew

Luau Stew is een traditioneel Hawaïaans gerecht dat wordt bereid door verse luaubladeren (afkomstig van de taroplant) te koken. Eet het met rijst of poi! U kunt luau stoofpot gewoon/vegetarisch, met inktvis, kip, rundvlees, of varkensvlees.

Wat Is Luau Stoofpot?

Luau stoofpot valt onder de categorie traditionele Hawaïaanse voedingsmiddelen (deze categorie omvat ook kalua varkensvlees, lomi lomi zalm, lau lau, hauzia, kulolo en nog veel meer).

het is een smaakvolle, saucy stoofpot die je eet met rijst en poi. Luau stoofpot wordt gemaakt door Luau bladeren (die afkomstig zijn van de Taro plant) te koken met water en een beetje zout.

Luau-stoofpot geserveerd op rijst, met kalua-varken (ook bekend als kalua-varkensvlees), OGO (zeewier), zoete aardappel en ulu (broodvrucht). Kulolo aan de kant als dessert. Iced mamaki om te drinken.

sommige plaatsen voegen kokosmelk en bruine suiker toe aan de stoofpot (geeft het zoveel smaak). Anderen voegen uien, gember en knoflook toe. Je kunt ook inktvis, kip of rundvlees toevoegen om een vlezige Luau stoofpot te maken. We maken vaak Luau stoofpot met varkensvlees thuis…Ik heb de volledige stap-voor-stap foto recept aan de onderkant van dit bericht.

he ‘ e (octopus) over gestoofde luau bladeren bij Mud Hen Water (Oahu)

het maken van Luau stoofpot is eenvoudig omdat er niet veel ingrediënten of speciale apparatuur voor nodig is. Maar het is ook ingewikkeld omdat het tijd en geduld vereist…en luau bladeren zijn niet gemakkelijk te vinden buiten Hawaii.

Luau stoofpot is geen erg mooi gerecht (sommigen zouden kunnen zeggen dat het “lelijk-heerlijk”is). Maar dit diepgroene gerecht is een van mijn favoriete Hawaiiaanse gerechten! Het lijkt eigenlijk veel op een Vietnamese aubergine schotel die we thuis maken (we stomen, schillen, en pureer de aubergine).

eindeloze velden van taro / kalo bij Haraguchi Farm in Kauai

Wat zijn Luau bladeren?

we hebben een beetje gesproken over Luau bladeren in de Lau lau en kalua pork posten. Luau bladeren komen van de taro plant (het Hawaïaanse woord voor taro is kalo). Deze bladeren zijn groot en hartvormig. Ze zijn zo groen en mooi, en super lekker. Hier is een volledige post uit te leggen luau bladeren in detail.We kunnen de Taro plant in heel Hawaii kweken, maar iedereen weet dat Kauai island de beste taro kweekt.

Luau bladeren kunnen niet rauw gegeten worden (ze zullen uw keel super jeuken). Je moet ze heel goed schoonmaken voor het koken. En kook ze ook goed!

Squid luau at Young ‘ s Fish Market (Oahu)

Hoe spreek je Luau stoofpot uit

Luau is een Hawaïaans woord. Je moet elke lettergreep uitspreken voor Hawaïaanse woorden. Er zijn twee lettergrepen in luau:

1. lou (zoals de “lou” in “louis”)
2. ow (zoals ” ow, I bumped my arm!”)

stoofpot is gewoon Engels 🙂 dus, lou-ow stoofpot!

Luau versus Lu ‘au

u ziet beide spellingen op Menu’ s in Hawaii. Traditionele Hawaiiaanse restaurants waarschijnlijk spellen het lu ‘ au (Dat is de Hawaiiaanse spelling). Andere plaatsen spellen het luau (dat is de lokale / Engelse versie). Ze verwijzen allebei naar hetzelfde gerecht.

Squid luau at Helena ‘ s Hawaiian Food (Oahu)

Squid Luau, Chicken Luau, and Beef Luau

basis Luau stoofpot heeft geen vlees, maar je vindt vaak Luau stoofpot met inktvis, kip, of rundvlees!

het eiwit wordt eerst bruin (meestal met uien, zout en peper), gestoofd en vervolgens versnipperd of in kleinere stukken gehakt. Het wordt dan gemengd met de luau bladeren (meng het in als de luau bladeren bijna klaar zijn met koken). Het toevoegen van het eiwit geeft de stoofpot meer heft en smaak.

je zou “plain” luau stew eerst moeten proberen, en dan branch naar de andere. Varkensvlees Luau stoofpot is mijn favoriet van de vlees opties.

Hoe eet je Luau stoofpot

eet Luau stoofpot met rijst en poi! Je hebt alleen het een of het ander nodig, maar de hemel is wanneer je luau stoofpot met rijst en poi tegelijkertijd kunt eten. Luau stoofpot is hartig en saucy, sommige plaatsen maken het dikker en andere Dunder. Het is als jus lepelen over een kom rijst / poi. Zorg ervoor dat je er wat chilipeperwater bovenop spat.

Luau stoofpot dient voor mij vaak als één kommaaltijd, maar je eet het meestal met andere Hawaiiaanse gerechten zoals kalua pig( aka kalua pork), lomi lomi salmon, en lau lau. En natuurlijk moet je de maaltijd beëindigen met hauzia of kulolo ^ _ ^

Squid luau at Poi By the Pound (Maui)

waar Luau stoofpot te eten

• Helena ‘ s Hawaiian Food (Oahu) – mijn favoriete Hawaiian Food spot! Eten of afhalen.Yama ‘ s Fish Market (Oahu) – my other favoriete Hawaiian food spot! Alleen afhaalmaaltijden.
• Mud Hen Water (Oahu) – gegrilde he ‘ e (octopus) geserveerd bovenop gestoofde Luau bladeren met inamona dukkah. (Leuk feit: Inamona is een belangrijk ingrediënt in het maken van poke.) Schotel is afgebeeld in de tweede foto vanaf de bovenkant van dit bericht.
• Young ‘ s Fish Market (Oahu) – take – out spot
• Highway Inn (Oahu)-Dine-in of take-out.
• Poi per pond (Maui) – inktvis luau en rundvlees luau op het menu. Grote kom Luau stoofpot raakt de plek.

Luau-Stoofpotrecept

luau-stoofpot thuis maken? Je hebt geluk. Dit is een super makkelijk gerecht om te maken…Ik maak het bijna wekelijks in Hawaii.

dit zijn de ingrediënten die u nodig hebt:

• 1-pound luau bladeren (let op: luau bladeren worden vaak verkocht in 1-pond trossen bij supermarkten in Hawaii zoals Foodland en Safeway. Als je niet in Hawaii bent, kun je misschien bevroren Luau bladeren vinden op bepaalde Aziatische markten.)
• 1 zoete Maui-ui, in dunne plakjes
• 1 stuk gember van 2 inch, geschild en fijngehakt
• 1 pond varkensschouder, in blokjes van 2 inch
• 1-2 theelepels Hawaïaans zeezout (of koosjer zout))

nu gaan we koken!

eerst moet u de Luau bladeren voorbereiden. Hak de stengels van de bladeren af en gooi ze weg. Was de bladeren zeer grondig.snijd de blaadjes in 1″ linten. Zet opzij.in een grote pot olie toevoegen en op middelhoog vuur zetten. Voeg het varkensvlees in een enkele laag en bruin gelijkmatig aan alle kanten. Verwijder het varkensvlees en zet opzij op een bord. Giet overtollige olie uit de pot.voeg gesneden uien en gembergehakt toe aan de pot.zet het vuur op medium en kook tot de uien doorschijnend zijn.doe alle Luau-blaadjes over de uien en gember.leg het gebruinde varkensvlees over de Luau-bladeren. Voeg een half kopje water toe aan de pot. Breng aan de kook en zet het vuur dan laag en kook gedurende 1 uur (min of meer tijd afhankelijk van hoe zacht je luau bladeren zijn).controleer de stoofpot om de 15 minuten, roer hem. Het varkensvlees zal beginnen af te breken – je kunt het versnipperen in kleinere stukjes met eetstokjes (dat is hoe we het graag eten), of laat ze als grotere brokken. Breng op smaak met zout . Sommige mensen willen ook shoyu toevoegen, maar dat is aan jou. Serveer warm met rijst en alle andere goede Hawaiiaanse gerechten. Vergeet het chili peper water niet!