Maido

Lima, Peru

Lima favoriete fuses Japanse en Peruaanse keuken tot briljant effect

op de pas

Mitsuharu Tsumura (afgebeeld). Chef-kok: Cesar Choy

Banketbakker

Dalila Sifuentes

alles over Nikkei: wanneer Peru Japan ontmoet op het bord, is Nikkei geboren – en chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura is de Nikkei koning. Dit vertaalt zich in een gastvrije plek waar verse vis en citrus-verpakte sauzen de boventoon voeren. Geen wonder dat het werd uitgeroepen tot het beste Restaurant in Latijns-Amerika in zowel 2017 en 2018.

op het menu: Tsumura ‘ s Nikkei Experience menu is een reis door de Peruaans-Japanse fusiekeuken, met de nadruk op zeevruchten. Er is sappige kabeljauw gemarineerd in miso met knapperige noten, nigiri sushi, zee-egel rijst, de inmiddels legendarische 50-uur-gekookt rundvlees korte rib en zelfs tofu cheesecake ijs. Alles zingt met smaak, zing en de natuurlijke heldere kleuren die afkomstig zijn van Peru ‘ s producten. Er is ook een aparte sushi teller en menu voor gewone of zakelijke diners.Tsumura werd geboren in Lima en werd aangemoedigd door zijn vader om zijn passie voor koken om te zetten in een beroep.na zijn studie culinaire kunsten in de VS, ging hij naar Japan om zijn culturele en culinaire erfgoed te leren kennen. Hij spendeerde vele maanden afwas voor het leren van vitale mes vaardigheden en uiteindelijk hoe om rijst te koken en sushi te maken.Andere ondernemingen: Tsumura heeft zijn hand in verschillende ondernemingen, waaronder de casual Sushi Pop keten en Karai restaurant in Santiago. In 2018 opende hij ají restaurant in Macao, waar hij veel van de Maido klassiekers serveert, naast smaakvolle vis tiraditos en nigiri.

contactgegevens

bezoek Maido op Facebook Bezoek Maido op Instagram bezoek Maido op Twitter