Metemgee
kaasbroodjes brengen me terug naar de middelbare school, toen de beste kaasbroodjes in een witte plastic zak uit de schoolkantine kwamen. Er was een truc om Jerrie ‘ s kaasbroodjes te eten–je bewaarde gewoon de hele kaasbroodje in die witte plastic zak waarin het zat, voorzichtig kleine hapjes nemend, totdat al die schilferige kaasbroodjes weg waren. Dit was de enige manier om te voorkomen dat je gebakvlokken over je handen en schooluniform kreeg.
nu maak ik mijn eigen schilferige en even heerlijke kaasbroodjes. Mijn zoon vraagt altijd om een kom om de vlokken op te vangen, en aan het eind ledigt hij de kom in zijn mond, want zoals hij het zegt, wil hij er niets van verspillen.
soms als ik kaasbroodjes maak, ontsnapt een deel van de kaas op de pan en kan het een beetje rommelig zijn. Als dat jou overkomt, maak je dan geen zorgen dat er nog genoeg kaas over is voor de kaasbroodje om zijn smaak te behouden.
nu het recept.
vroeger maakte ik mijn deeg met de hand, maar onlangs heb ik het in de keukenmachine gemaakt en het is zo veel sneller. Als u wilt zien hoe het te doen zonder een keukenmachine, Klik hier. Om deeg in de keukenmachine te maken, heb ik het in twee partijen gemaakt. Ik heb de helft van de bloem, plantaardige inkorting en boter aan de keukenmachine toegevoegd en gepulseerd tot het mengsel eruit zag als paneermeel (hierboven afgebeeld). Vervolgens heb ik 1/4 kopje ijskoud water toegevoegd (Ik voeg ijs en water toe aan een kopje en neem dan een 1/4 kopje water van dat). Ik draaide het mengsel op een met bloem bestoven oppervlak en drukte het samen om een bal te vormen. Vervolgens heb ik de bal deeg in een zakje met ritssluiting gedaan en deze 30 minuten in de koelkast laten staan. Ik herhaalde deze stappen om 1 lb gebak deeg te maken.
terwijl het deeg afkoelde, maakte ik dit vrij eenvoudige kaasplateau. Ik snijd de kaas in blokjes, voegde de kaas, mosterd, boter en peper toe aan de keukenmachine en verwerkte tot het een gladde pasta was.
toen ik klaar was om te beginnen met het maken van de kaasbroodje. Ik haalde het deeg uit de koelkast en liet het 10 minuten zitten voordat ik ermee begon te werken, Ik vind dat het makkelijker is om mee te werken als ik dit doe. Daarna heb ik het deeg op een goed bestoven oppervlak gelegd, in 4 stukken gesneden en daarna het eerste stuk uitrollen tot het ongeveer 1/8 inch dik is. Je moet zowel je Deegroller als de bovenkant van het deeg meelbloemen om ervoor te zorgen dat het niet blijft plakken. Wanneer u deeg rolt, moet u proberen het deeg in één richting te duwen. Een rug en fort rollende beweging met maken het deeg verliest een deel van de schilfering.
nu de kaasbroodjes. Ik gebruikte een koekjeschep voor de spread, maar je kunt een eetlepel gebruiken. Ik voegde een bolletje kaas spread (ongeveer 2 eetlepels) aan elk uitgerold gebak deeg. Vervolgens Snijd ik het uitgerolde deeg in een rechthoek (zoals hierboven getoond). Ik heb de randen geborsteld met water op kamertemperatuur en daarna heb ik de randen verzegeld om een platte rol te vormen. Toen ik het eerste stukje deeg rolde om de kaas te bedekken, borstelde ik water op dat deeg en drukte vervolgens de andere kant stevig bovenop om de kaas te verzegelen. Tot slot heb ik een vork gebruikt om het einde van de kaasbroodjes af te dichten. Ik herhaalde deze stappen totdat alle rollen waren gemaakt. Ik heb 9 kaasbroodjes gemaakt, omdat ik aan het eind al het overtollige deeg aan elkaar heb geperst om een hotdog-kaasbroodcombinatie te maken voor mijn 5-jarige!
tot slot heb ik met een vork wat gaten in de bovenkant van de kaasbroodjes geprikt, om tijdens het bakproces lucht vrij te laten. Daarna heb ik de bovenkant van de kaasbroodje geborsteld met een geklopt eigeel. Ik heb deze schoonheden 20 minuten in de oven op 350 °F gebakken. Laat afkoelen alvorens te dienen als de cheesy center kan heel heet zijn!
- Voor het deeg
- 4 kopjes meel
- 1 kopje plantaardige verkorting
- ½ kopje boter
- ½ beker ijs koud water
- Voor de vulling
- 8 ons extra scherpe cheddar kaas
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel boter
- 1 wiri wiri peper (zaadjes en aderen verwijderd)
- Wat water en een borstel (voor de afdichting van de randen van de kaas rollen)
- 2 losgeklopte eidooiers
- Voor de Gebak (maak in twee batches, zodat het gemakkelijker is om te werken met)
- Combineer 2 kopjes bloem, ½ kop plantaardige verkorting en ¼ kop boter tot een keukenmachine en puls tot het mengsel eruit ziet als broodkruimels.
- voeg het mengsel toe aan een mengkom
- voeg ¼ kopje ijskoud water toe en meng door de bloem samen te drukken tot een deegbal. Kneed het deeg niet omdat dit de schilferige textuur verwijdert.
- in een zakje met ritssluiting doen en gedurende ongeveer 30 minuten in de koelkast bewaren. Herhaal stap 1-5 om de tweede deegbal te maken.
- voor de vulling
- snijd de kaas in blokjes en voeg de boter, mosterd en peper toe aan een keukenmachine.
- proces tot het een gladde pasta vormt.
- kaasbroodjes maken
- Verwarm de oven voor op 350 ° F
- haal deeg uit de koelkast en laat 10-15 minuten zitten voordat u klaar bent om de kaasbroodjes te maken.
- snijd elk deegballetje in 4 stukken.
- rol elk stuk uit tot het ongeveer 5 cm dik is.
- voeg ongeveer 2 eetlepels kaasmengsel toe aan het midden van het uitgerolde stuk deeg en verdeel het vervolgens met een mes.
- borstel de omtrek van het uitgerolde deeg met wat water op kamertemperatuur.
- snijd de randen van het uitgerolde deeg tot een rechthoek.
- vouw het deeg om een rol te maken, borstel de randen met water om de kaasvulling af te sluiten.
- met een vork de uiteinden van de kaasbroodje afdichten en vervolgens de bovenkant doorboren.
- bestrijk de kaastrol met een geklopt eigeel.
- bak in de oven gedurende 20 minuten bij 350 ° F, verwijder het en laat het afkoelen voor het opdienen.
2. Kneed het deeg niet zoals je zou doen bij het maken van brood, druk het gewoon samen met je handen om een bal te maken.
3. Ik gebruikte een oude cheddar en vond dat hoe scherper de kaas, hoe beter de kaasbroodje smaakt.
4. Dit recept maakt een zeer schilferige kaasbroodje. Sommige broodjes zijn misschien niet mooi, maar ik heb nog nooit een lelijke, schilferige kaasbroodje ontmoet dat niet lekker was.
5. Ik voeg peper toe aan mijn kaas voor de smaak. Het verwijderen van de aders en de zaden verwijdert de hitte van de peper. Voor een pittiger kaasbroodje heb ik in het verleden ook pepersaus toegevoegd. Doe wat voor jou werkt!