Miracle glutenvrij Latke Recept
delen is zorgzaam!
- delen
- Pin
ik hou van het eten van gefrituurde, knapperige latkes ter viering van Chanoeka, en dit glutenvrije latke recept is een reden om op zichzelf te vieren! Dit bericht bevat affiliate links. Zie mijn onthullingen.
Oh Chanoeka, how I love thee.Hoewel Chanoeka niet wordt beschouwd als een van de heiligste feestdagen in het Joodse geloof, is het nog steeds een belangrijke feestdag. En het is leuk.Kinderen houden ervan om de lichten op de menorah te zien dansen, liedjes te zingen, de dreidel te draaien (dat is maar twee minuten plezier), veel knapperige latkes en gefrituurde donuts te eten.
we hebben zelfs een lied genaamd, “Lots of Latkes” dat ik niet kan helpen van het zingen als latkes in het huis zijn.
It goes:
“Lots of latkes, lots of latkes, lots of latkes… let’ s all eat ‘ em up!”
dat is ongeveer alles wat ik weet van het nummer. Het is pakkend, toch?
dit jaar besloot ik latkes te maken voor mijn familie en mijn recept te posten. Ik ga altijd naar anderen voor Chanoeka, dus dit jaar was ik vastbesloten om mijn aangepaste glutenvrije latke recept te maken en het hier te krijgen zodat jullie er allemaal van kunnen genieten.
de waarheid is dat het maken van glutenvrije latkes niet hetzelfde is als het maken van gewone latkes. Het enige verschil is welke bloem je als bindmiddel gebruikt. Meer daarover in een beetje…
wat is een Latke?Een latke is een traditionele aardappelpannenkoek die in olie wordt gekookt-veel olie-en tijdens Chanoeka wordt gegeten door Joodse mensen. Een latke is vergelijkbaar met hashbrowns, echter, hashbrowns worden meestal alleen gemaakt van geraspte aardappelen, terwijl latkes worden gemaakt van aardappelen, uien en een bindmiddel, die meestal bestaat uit eieren en meel.
de latke wordt vervolgens gebakken in olie, net als de meeste Chanoeka-voedingsmiddelen, waaronder deze gefrituurde gelei donuts, om het wonder van de olie te symboliseren.Chanoeka is de viering van de overwinning van de Joden op de tiran Syrisch-Griekse Heerschappij, een periode van Heerschappij die veel Joodse praktijken verbiedt. In die tijd was het Joden verboden om Shabbat, besnijdenis en Torah studie te observeren, de fundamenten van het Jodendom. In die tijd assimileerden veel joden zich met de Griekse cultuur en begonnen ze zelfs met elkaar te trouwen. Veel deskundigen geloven dat dit begon verval van de fundamenten van het Joodse leven en het Joodse volk.Echter, Joodse rebellen (bekend als de Makkabeeën) vochten drie jaar voor hun rechten om het jodendom te beoefenen. Zij waren uiteindelijk de overwinnaars (een wonder op zich!) en dat is wanneer zij de Heilige Tempel in Jeruzalem terugwierpen.
nadat ze de ontwijkende Tempel hadden hersteld en opgeruimd, konden ze slechts een klein beetje olie vinden om de menorah aan te steken tijdens de herdedicatie. De olie had maar één dag moeten duren, maar het wonder van Chanoeka is dat de olie acht dagen duurde, waardoor de Joden genoeg tijd hadden om meer olie te vinden en de eeuwige vlam aan te steken.Chanoeka is de viering van het Joodse volk – het recht voor de Joden om te overleven ondanks grote krachten (zoals de Grieken) die hen proberen te vernietigen. Je hoeft niet te ver te kijken om te zien hoe andere grote krachten van vandaag-antisemitisme en assimilatie-de fundamenten van het Jodendom vernietigen.
zoals de meeste Joden doen, eten we om opnieuw te vieren dat we tegen alle verwachtingen in overleven. En op Chanoeka, eten we voedsel gekookt in olie om ons te herinneren aan het wonder van de olie lang geleden. (We eten ook sufganiyot of gelei donuts gebakken in olie. Haal mijn glutenvrije sufganiyot recept.)
Hoe maak je glutenvrije Latkes
nu je de wortels van een latke kent (en waarom joden Chanoeka vieren), ben je klaar om thuis je eigen latkes te maken.
het maken van een glutenvrije latke is vergelijkbaar met het maken van een gewone latke. Het belangrijkste verschil is dat je glutenvrij meel (Ik gebruik Bob ‘ s Red Mill 1-op-1 glutenvrij meelmengsel) moet ruilen voor gewoon tarwemeel. Makkelijk, toch?
er zijn veel latke recepten in overvloed, maar degene die ik maak is een no-fail recept. Je zou kunnen zeggen dat het geprobeerd en waar is. Ik weet dat als je dit recept volgt, je een heerlijke, knapperige en smakelijke Chanoeka latke van je eigen hebt.
het eerste wat u wilt doen is al uw ingrediënten bereiden. Was uw aardappelen en ui en maak alle ingrediënten klaar om te gaan. U wilt snel bewegen om bruin worden van uw aardappelen te voorkomen (ze beginnen te bruin zodra blootgesteld aan lucht). Hebben twee grote kommen klaar voor gebruik, ook.
met uw keukenmachine de aardappelen en ui versnipperen. Werken in batches en met behulp van uw handen, een kaasdoek, of een zeer dunne produceren zak (wat ik gebruik), knijp de vloeistof uit het mengsel en reserveer het in een aparte kom.
knijp zo hard mogelijk in uw spieren om zoveel mogelijk overtollige vloeistof uit het mengsel te krijgen. Leg het aardappel-uienmengsel in een aparte, schone kom.
kijk nu eens naar de kom met de gereserveerde vloeistof. Als u de bovenkant van het mengsel giet en weggooit, ziet u een witte zetmeelachtige vloeistof achterblijven. Dit is het aardappelzetmeel dat van de vloeistof is gescheiden. Het werkt als een grote binder om uw latkes en zal ze knapperiger te maken, ook. Gebruik een siliconen schraper om het aardappelzetmeel te verzamelen en het terug toe te voegen aan je aardappel-uienmengsel. Deze stap is volledig optioneel.
voeg vervolgens al je ingrediënten toe aan je aardappel-uienmengsel (de bloem, eieren, bakpoeder en zout) en meng goed.
nu het leuke gedeelte!
Verwarm een royale laag olie in een zware bodempan of in een stand-alone elektrische koekenpan op uw aanrecht. Ik gebruik graag mijn elektrische koekenpan om te voorkomen dat ik een enorme puinhoop op mijn kookplaat maak. Veel van mijn vrienden zullen kranten onder de koekenpan leggen om het gemakkelijk op te ruimen.
de olie die u kiest is belangrijk. Veel Hanukkah historici zeggen dat olijfolie werd gebruikt om de oorspronkelijke menorah aan te steken, maar olijfolie heeft geen hoog rookpunt en je hebt die olie hot hot hot nodig! Als je olijfolie boven een bepaalde temperatuur verhit, verandert het in een kankerverwekkende stof.
Ik adviseer een olie met een hoog rookpunt te gebruiken. Persoonlijk gebruik ik avocado olie voor een gezondere optie, maar je zou ook canola olie kunnen gebruiken. Lees meer over bakolie en rook punt in mijn artikel titel, alles wat je moet weten over gezonde & glutenvrije bakolie.
zodra de olie heet is (je kunt het testen door een stukje aardappel in de olie te doen en te zien of het sist), voeg je latkes toe aan de pan. Latkes zijn traditioneel rond, dus plaats een hoop en plat met je spatel om die ronde vorm te krijgen.
sommige mensen houden van dikkere latkes, andere van dunner. Pas de grootte aan naar uw smaak.
haak de latkes in batches (niet overvol in de pan) en draai na 2-3 minuten of totdat ze mooi bruin zijn maar niet verbrand. Verwijder uit de olie en plaats op een met papieren handdoek beklede plaat om overtollige olie af te voeren.
Latkes worden traditioneel overgoten met zure room (niet iets wat ik leuk vind) of appelmoes (iets waar ik van hou).
direct serveren (want ze zijn krokant direct uit de friteuse). Ze houden hun krokant niet goed vast wanneer ze worden opgeslagen en opgewarmd. Als je ze moet opslaan en opwarmen, adviseer ik ze opnieuw op te warmen op een plaatpan met een rooster.
meer glutenvrije Chanoeka Recept
Happy Chanoeka to all! Geniet van mijn heerlijke gebakken glutenvrije jelly donut recept om je Chanoeka maaltijd compleet te maken!
glutenvrije Latkes
Ingrediënten
- ▢ 2 grote Roodbruine aardappels (ongeveer 1 lb)
- ▢ 1 grote gele ui
- ▢ 2 grote eieren
- ▢ 1/2 cup Bob de Rode Molen 1-op-1 glutenvrij meel mix
- ▢ 2 theelepels. Kosher zout
- 1 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/2 kop avocado-olie (meer indien nodig))
instructies
-
schrob aardappelen en ui, dan versnipperen ze met behulp van keukenmachine of handmatig met behulp van een rasp.
-
wringen zoveel mogelijk vloeistof, het reserveren van vloeistof in een aparte kom. Haak beslag in batches. Gebruik een kaasdoek of dunne productiezak om u te helpen overtollige vloeistof uit te wringen. Voeg aardappel-ui mengsel aan een aparte kom en zet opzij.
-
gooi de vloeistof weg in de gootsteen, maar reserveer het onderste witte zetmeel dat achterblijft. Voeg het zetmeel terug in je aardappel-uienmengsel.
-
voeg eieren, bloem, zout, bakpoeder en peper toe aan aardappel-uienmengsel en meng goed.
-
Verwarm een royale laag olie in een zware bodempan of elektrische koekenpan. De olie is heet als je een enkele aardappel streng in de olie doet en het sist. Voeg latkes door de lepel (naar gewenste grootte en dikte) aan koekenpan of pan, voorzichtig niet te overbevolken.Glutenvrije Latke Recept
-
kook aan elke kant voor 2-3 minuten tot bruin, dan flip naar bruin aan de andere kant. Verwijder latkes op een met papieren handdoeken beklede plaat. Herhaal het proces totdat alle beslag gaar is, voeg zo nodig meer olie toe.
-
serveer latkes onmiddellijk met appelmoes en / of zure room.