MSG vs. soja-zijn ze hetzelfde of anders?

een van mijn huidige Leap-patiënten vroeg me om een alternatief voor sojasaus te vinden, omdat ze reactief is op soja en nog steeds iets wil voor Aziatisch eten en sushi. Met mijn eigen testresultaten onthullen Ik heb een voedsel gevoeligheid voor MSG (mononatriumglutamaat), dit heeft geleid tot meer vragen. Ik geef toe, Ik dacht: ‘ik eet geen msg, ik eet geen Chinees eten-tenzij het zelfgemaakt is!”MSG kan wel aan voedingsmiddelen worden toegevoegd, maar komt ook van nature voor in andere voedingsmiddelen. MSG wordt gevonden in snacks, gemengde noten, gearomatiseerde pinda ‘ s, oosterse voedingsmiddelen, soepen, gebakken goederen, verwerkte voedingsmiddelen, alles ultra-gepasteuriseerd en eiwit versterkt, bouillon blokjes, bouillon, suikerbieten, natrium caseïne aten, gerstemout, carrageen, maltodextrine, mout smaakstoffen, specerijen, snoepjes, alles gefermenteerd en alles wat zegt “natuurlijke smaken” – lastig!Omdat msg ook van nature voorkomt in gehydrolyseerde eiwitten, plantaardige eiwitextracten, getextureerde eiwitten, autolyzed gist en sojabonen, wordt het niet altijd vermeld op etiketten. De Food and Drug Administration vereist dat alle toegevoegde msg moet worden opgenomen op de ingrediëntenlijst, maar als de chemische stof van nature voorkomt zoals in plantaardige eiwitten of sojabonen, hoeft het niet te worden vermeld.wat betekent dit nieuws? Het betekent dat ook al kwam ‘soja’ op Fase 4 van mijn eliminatiedieet omdat soja zelf niet verscheen als een reactor, ik echt op zijn minst een zekere mate van ontstekingsreactie heb van het eten van soja. Toen ik zocht uit de Leap testresultaten, had ik een paar voedingsmiddelen in het achterhoofd dat ik verdacht van was. Deze omvatten: soja, druiven, sla en ik dacht bepaalde groenten, alleen omdat ik eet zo veel van hen!

geen van deze stonden direct op mijn lijsten, maar je zult je herinneren dat ik reactief ben op fructose – wat natuurlijk druiven betekent, een van de hogere fructose bevattende vruchten, en msg – de soja is onthuld!

terug naar ons oorspronkelijke dilemma, MSG vs. soja en wat te doen? Voor mensen met een voedselgevoeligheid of allergie voor msg, moet je soja ook vermijden totdat je kunt bepalen of er een hoeveelheid of frequentie is die je zonder reactie kunt consumeren. Bijvoorbeeld, Ik kan niet tolereren msg, maar misschien deel ik wat edamame met mijn man als we gaan eten. De truc is om erachter te komen hoeveel goed voor je is. Dit betekent dat soja tijdens de eerste 3-4 weken van het eliminatiedieet wordt geëlimineerd en vervolgens in kleine hoeveelheden wordt ‘getest’. Probeer een portie en eet dan niet meer gedurende 3 dagen om het symptoom/bijwerkingen tijd te geven om zichzelf aan te kondigen. Als het OK lijkt te zijn, kun je een grotere portie of wat edamame en ook wat tofu proberen, of een veggie burger of een glas sojamelk. De beste optie is om het weg te nemen voor een tijdje en dan daag het eten.

hier is een zelfgemaakte optie voor sojavrije sojasaus. Vergeet niet dat msg wordt gevonden in bouillon blokjes, tenzij u de MSG gratis variëteit koopt. Merk op dat het pakket moet zeggen ‘MSG gratis’ niet alleen ‘geen toegevoegde msg.”

zelfgemaakt recept:

4 el. Runderbouillon

4 theelepel Balsamicoazijn

2 theelepel Donkere melasse

1/4 theelepel Gemalen gember

1/8 theelepel Peper

1 snufje knoflookpoeder

1 1/2 kopjes water

Combineer alle ingrediënten in een pan op middelhoog vuur en breng aan de kook. Laat sudderen, af en toe ongeveer 15 minuten roeren. Dit zal verminderen tot ongeveer 1 kopje.