Myoga (Japanse gember)

soms Myoga gember of Japanse gember genoemd, Myoga heeft een zeer uitgesproken smaak met een milde gemberboventoon en pittige tang.

Myoga is een mierensoort uit de familie van de Zingiberaceae. Oorspronkelijk uit Japan, China en Korea, wordt myoga geoogst om zijn ongeopende bloemknop en smaakvolle scheut in plaats van zijn wortel. De bloemknoppen zijn iets groter dan de duim-grootte en ze komen in opvallende roze-bronzen buitenste lagen. Het wordt soms myoga gember of Japanse gember genoemd.

Hoe Smaakt Myoga Gember?

Myoga heeft een zeer kenmerkende smaak, met een milde gemberboventoon en pittige tang. Het heeft een tedere knapperige textuur en geeft een verfrissende smaak aan het gehemelte. Dat is de reden waarom de Japanners geloven dat het eten van myoga kan helpen stimuleren eetlust. Men moet echter voorzichtig zijn, zoals volgens een beroemde legende dat het eten van te veel van myoga vergeetachtigheid kan veroorzaken.

Myoga in de Japanse keuken

deze unieke gemberknoppen worden vaker gebruikt in de Japanse keuken dan men zou verwachten. Ze kunnen vers of ingelegd worden gegeten. De makkelijkste manier om te genieten van myoga is om de bloemknoppen fijn te versnipperen en te gebruiken als garnering in gerechten zoals sashimi, soepen, koude noedels, sushi, salades en in azijn salades (sunomonoのの物). Ik hou van het toevoegen van een aantal fijngehakte myoga in mijn miso soep en koude somen noedels voor een aantal heldere smaak.

Myoga is echt een veelzijdig ingrediënt om van te genieten. Pekel in azijn, suiker en andere kruiden, krijg je een heerlijke Myoga augurk. Snijd de bloemknoppen in tweeën, jas in beslag en dan gefrituurd, krijg je wat heerlijke groente tempura. Ze kunnen ook worden gegrild of gebakken met vis of vlees. Deze prachtige gemberknoppen voegen zo ‘ n speciaal tintje toe aan zoveel gerechten dat ze zelfs worden gebruikt om desserts en cocktails te accentueren.

in Japan kunt u zelfs restaurants vinden die gespecialiseerd zijn in het serveren van myoga-geïnspireerde gerechten.

Waar vind ik Myoga-gember?

Japanse supermarkten of sommige Aziatische markten zullen verse myoga vervoeren. Voor degenen die een tuin en leven in een gematigd klimaat, check out deze verkoper op Etsy en groeien ze in uw achtertuin. Hun hoogseizoen is van juni tot juli. maar het kan het hele jaar door worden gekweekt. Of als u op zoek bent naar een andere eetbare plant toe te voegen aan uw groeiende tuin.

Myoga substituut

helaas is er geen goede substituut, maar u kunt overwegen het te vervangen door een kleine hoeveelheid gember, bij voorkeur jonge gember met een milde smaak (de huid is erg dun).

Myoga gewicht

ik woog Myoga van eigen bodem in 3 verschillende maten om het record te bewaren.

• Small (5 gram)
• Medium (7 gram)
• Large (10 gram)
• Extra large (20 gram) – ones from Japan

ik hoop dat u de kans krijgt om deze unieke Japanse gember eens te proberen!

Myoga-recepten

• Shibazuke, een populaire augurk uit Kyoto. Licht zuur en zout, deze augurken zijn zo heerlijk met gestoomde rijst of Ochazuke.
• Aubergine en Myoga Salade
• Tomaat Myoga Salade
• Mizuna Myoga Salade met Ponzu Sesam Dressing
• Ingelegde Komkommers en Myoga
• Myoga Shiso Rijst
• Myoga Amazuzuke