Napels eten & drinken gids: 10 dingen om te proberen in Napels

Het huis van elke italiaanse gerecht die je kent en liefde, Napels en biedt alles, van klassieke pizza ’s en pasta met verse zeevruchten en krachtige vulkanische wijnen

Hoewel u waarschijnlijk al weet dat de mensheid de fijnste pizza’ s en pasta siert het hele volk van Italië, de culinaire geschiedenis van Napels is berucht, en ouder dan Rome zelf. Het traditionele eten in deze regio wordt gekenmerkt door de eenvoudige ingrediënten van de armere klassen, uitgevoerd met grote vaardigheid en een gevoel van perfectie.Napolitaans straatvoedsel biedt alles, van gefrituurde hapjes vis tot gebakken pizza’ s, met kaas gevulde gebakjes en zelfs varkensafval voor de dapperste fijnproevers. Restaurant creaties van gehaktballen gedrenkt in ragù kunnen worden geserveerd samen met pasta, kazen, groenten en snoep. Napels is een plek om je taille te vergeten en te genieten van elk culinair meesterwerk dat je vindt. We raden u aan de smaken van de stad met volle kracht te nemen, dus eet als een lokale door het volgen van deze tips.

Pizza Napoletana

meer zeggen? Napels is het moederland van pizza zoals wij dat kennen. Pizza met tomatensaus, kaas en basilicum bestond hier al in de 18e eeuw, maar later vernoemd Pizza Margherita naar de koningin van Italië in 1889. De textuur moet taai zijn, de kaas is altijd mozzarella en de basilicum is vers. Het belangrijkste is, kijk uit voor een licht verkoolde korst, de handtekening van een stenen oven.

waar te proberen: Bijna elk stuk in Napels laat je in pizza euforie achter, maar voor een aantal van de beste van de beste, Ga naar Di Matteo (Via dei Tribunali 94) waar je ook gefrituurde variaties vindt.

Ragù

beter dan het spul in goed afgesloten glazen potten in gangpad 11 in de supermarkt, en waarschijnlijk beter dan de Napolitaanse ragù van je grootmoeder, die samen past met pasta om het perfecte huwelijk te maken. Chefs beginnen met goede, vulkanisch verrijkte tomaten en voegen vlees toe om een robuuste smaak te creëren die uniek is voor Napels. De saus wordt traditioneel gemengd met pasta van de ziti-variëteit. Het is maar dat je het weet, de stad Gragnano in de gemeente Napels produceert enkele van de beste soorten pasta in de wereld.

waar te proberen: Tandem (via Paladino Giovanni 51) is een favoriet onder de lokale bevolking en serveert royale porties van hun langzaam gekookte specialiteit ragù.

Polpette

Ragù bedriegt haar partner, pasta, met deze malse gehaktballetjes die in twee of drie stuks verkrijgbaar zijn. Polpette gedoucht in lepels ragù maken een vullende, eiwitrijke maaltijd voor elke hongerige reiziger. Gooi vegetarisme uit het raam, vergeet de noedels en knabbel op dit gekoesterde, bolvormige vlees.

waar te proberen: probeer Napolitaanse gehaktballen ingekapseld in sandwichbrood bij o ‘ Cuzzeteillo Panineria Take Away (via Rimini 51) of zoek het gerecht in verschillende restaurants in de stad.

Impepata di Cozze

het spreekt vanzelf dat u Napels niet kunt bezoeken zonder dagelijks verse zeevruchten te proberen. Naast heerlijke vis-en inktvisgerechten, maak plaats voor Impepata di Cozze; een eenvoudige kom met mosselen bereid met tomaten, paprika ‘ s en witte wijn. Brokken brood absorberen de sappen aan het einde.

waar te proberen: Trattoria Da Patrizia (Borgo Marinari 24) ligt bij de haven en serveert een scala aan visgerechten.

Cuoppo

gefrituurde voedingsmiddelen van alle soorten in een handige handkegel. De bruine papieren bekers bevatten gebakken aubergine en courgette genesteld met items zoals gehavende vis en garnalen, goudbruine mozzarellabeten en aardappelkroketten. Het kan moeilijk zijn om te onderscheiden wat sommige van de gefrituurde brokken zijn gewoon door te kijken naar hen, maar maak je geen zorgen; je kunt niet mis gaan met gefrituurde Italiaanse gerechten.

waar te proberen: Il Cuoppo (Via San Biagio Dei Librai 23), het geesteskind van de broers Giorgio en Andrea Sangiovanni, handen kegels van cuoppo gestempeld met hun blauwe logo op trottoir kinderwagens elke dag van de week.

Panino Napoletano

velen vergelijken de panino of panini met zijn andere tosti ‘ s zoals de cubano en de bescheiden gegrilde kaas, maar deze Italiaanse broodjes vinden een speciale plaats in de harten van degenen die ze in Napels kopen. Panino Napolitano ziet eruit als een kruising tussen een plakkerig bevroren broodje en een calzone. Dikke stukjes pancetta en gesmolten provolone sijpelen uit de zijkanten van dit dichte straatvoedsel, waardoor het een heilige Drie-eenheid is van vlees, kaas en brood.

waar te proberen: Probeer Panino Napoletano bij een van de tientallen kiosken en kraampjes die de sandwich verkopen om mee te nemen.

Sfogliatella

dit schelpvormige gebakje pronkt met zijn flinterdunne plooien in glazen kisten bij bakkerijen in de stad. Gemaakt door monniken en voor het eerst commercieel verkocht door de Napolitaanse banketbakker Pasquale Pintauro in 1818, deze lichte hapjes gedijen nog steeds op de markt vandaag. Sfogliatella worden gebakken tot de ruggen bloeien en scheiden, gekoeld en gevuld met ricotta of amandelpasta, en uiteindelijk bestrooid met poedersuiker.

waar te proberen: Pick up a variety from Sfogliatella Mary (Galleria Umberto I 66).

Babà Rum

Babà van de rumvariëteit komt in de hele stad voor en lijkt op glinsterende sponsachtige paddenstoelen. Deze kleine taarten zijn vaak versierd met slagroom en bessen. Om gepast te eten, neem een espresso in de ene hand en een babà in de andere; afwisselen tussen hapjes van de confectie en slokjes koffie.

waar te proberen: babà proberen te vinden in Napels is als kreeftenstaarten proberen te vinden in Boston; Het is overal. Als u een bijzonder grote hunkering voor de taart, neem een plaats in Pasticceria Scraturchio (Piazza San Domenico Maggiore 19) voor de gargantuan Babà Torta Vesuvio, of een berg van babà gemodelleerd naar de nabijgelegen vulkaan.

Limoncello

deze neongele likeur, een specialiteit van de Golf van Napels en de Amalfikust, wordt typisch gemaakt met grappa, doordrenkt met de schil van lokale Sorrento-citroenen en gezoet met suiker. Er zijn eindeloze zelfgemaakte variëteiten, vaak gemaakt in bars en restaurants, en een gekoelde keramische kop Limoncello is de perfecte zomer digestivo.

waar te proberen: De deskundige likeurproducenten van Limone (Piazza San Gaetano 72) geven u graag proevers, en dit is de plek om te gaan als u op zoek bent naar een aantal flessen thuis te brengen. Als je alleen in de stemming bent voor een slokje, probeer dan een restaurant in de stad.

Lacryma Christi

deze beroemde wijn wordt geproduceerd op de hellingen van de Vesuvius, en archeologen hebben verklaard dat deze wijn het dichtste equivalent is van de wijn die in het oude Rome werd geconsumeerd. Het is verkrijgbaar in witte, rosé en rode variëteiten-dus er moet er een zijn voor elke gelegenheid! Lacryma Christi is vereeuwigd in boeken van auteurs als Voltaire, Alexandre Dumas en Nathaniel Hawthorne, dus ontspan met een glas en proef een stukje geschiedenis.

waar te proberen: bezoek Enoteca Belledonne (Vico Belledonne a Chiaia 18) of boek een wijntour bij een van de wijngaarden op de hellingen van de Vesuvius buiten de stad.

voordat u gaat, check out:

• reisgids van Napels
• reisgids van Italië
• hoogtepunt van de stad Napels