Pisto

Pisto (ook bekend als Pisto manchego) is een Spaans gerecht uit de regio Murcia, Castilla La Mancha en Extremadura. Het is gemaakt van tomaten, uien, aubergine of courgettes, groene en rode paprika ‘ s en olijfolie. Het lijkt op ratatouille en wordt meestal warm geserveerd als voorgerecht of bij een ander gerecht. Het wordt vaak geserveerd met brood, een gebakken ei bovenop of met stukjes gezouten ham. Het wordt ook gebruikt als vulling voor pasteitjes en tartlets (empanadillas).

pisto

Alternatieve namen

Pisto manchego

Type

Stoofpot

Plaats van herkomst

Spanje

Regio of staat

La Mancha

serveertemperatuur

Warme

Belangrijkste ingrediënten

tomaten, uien, aubergines of courgettes, groene en rode paprika, olijfolie

Het gerecht wordt soms formeel benoemde Pisto manchego, van zijn oorsprong in de historische regio van La Mancha (voornamelijk gelegen in de regio Castilla La Mancha); het wordt ook gevonden in vergelijkbare versies in Extremadura (pisto extremeño).Pisto a la Bilbaína, uit Bilbao in het (Baskenland), is vergelijkbaar met pisto manchego, maar bevat meestal alleen courgettes en groene paprika ‘ s in tomatensaus, soms licht Roerei.