Pisto – Spaanse Vegetarische stoofpot
Pisto, ook wel Spaanse ratatouille genoemd, is een eenvoudige Vegetarische stoofpot die perfect is om je overvloed aan zomergroenten op te gebruiken.
Pisto is een van die recepten met een veelheid aan variaties. Paprika ‘ s en tomaten zijn essentieel, maar u kunt een verscheidenheid aan andere groenten, kruiden of geen kruiden, soms met komijn, geserveerd gewoon of gegarneerd met kaas of eieren toe te voegen.
u kunt ervoor kiezen om uw groenten fijn te hakken of ze een beetje grof te houden zoals ik heb gedaan. Je vindt er een aantal pisto recepten zwemmen in olie (Ik zag net een oproep voor 300 ml olijfolie!) en anderen vrij droog. De mijne valt ergens tussenin met een saucy tomatenstoofpot-achtige consistentie.Pisto wordt vaak Spaanse ratatouille genoemd omdat de ingrediënten zo op elkaar lijken. Het grootste verschil zit hem in de manier van koken. Pisto wordt meestal gekookt in een grote pan, elke groente wordt één voor één toegevoegd volgens de kooktijd, terwijl ratatouille elke groente apart kookt en ze vervolgens aan het einde combineert.
het koken van de groenten bij elkaar soort van stoom in plaats van frituren ze en de sappen combineren tot een prachtige saus-achtige consistentie. Daarom eten we meestal pisto met een stokbrood of knapperig brood om al die brutale goedheid op te dweilen.
voor mijn Spaanse groentestoofpot heb ik gekozen voor een combinatie van rode en groene paprika ‘ s, aubergine, ui, knoflook, courgette en geplette tomaten. In Spanje gebruiken we meestal cubanelle of Italiaanse frituuropepers (op de foto rechts) in plaats van groene paprika ‘s, maar maak je geen zorgen als je ze niet kunt vinden – paprika’ s zijn prima.
ik heb ook de hoeveelheid olie in mijn recept sterk verminderd, omdat ik niet van de vettigheid van de pisto hou die ik meestal in restaurants krijg. Hoewel de olie veel smaak toevoegt, is het gewoon vies in je mond. Als je van olijfolie houdt, voeg dan meer toe aan de pan of een motregen over je pisto wanneer je serveert.
dit recept is vrij substantieel, wat goed is omdat de restjes de volgende dag na het vermengen van de smaken nog beter smaken. Serveer pisto naast een kom verse watermeloen gazpacho of deze veganistische Spaanse omelet.
Ingrediënten
- 3 eetlepels olijfolie, of meer naar smaak
- 1 grote ui, in blokjes gesneden
- 8 teentjes knoflook, gesneden, maar niet te dun, zodat ze niet verbranden
- 1 middelgrote rode paprika, in blokjes gesneden kleine
- 2 middelgrote cubanelle / italiaanse frituren pepers of 1 middelgrote groene paprika, in blokjes gesneden kleine
- 2 middelgrote courgettes, in blokjes van ongeveer 2 cm / 1 inch
- 1 middelgrote aubergine, in blokjes gesneden hetzelfde als de courgette
- 14 oz (400 gr) kan tomatenpulp
- 1 ½ theelepel zout, of naar smaak
- Vers gekraakte zwart peper
- 2 eetlepels gehakte verse oregano of 2 theelepels gedroogde
- een snufje suiker, facultatief
- brood voor het serveren
instructies
- verhit de olijfolie in een grote, brede pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en bak tot het begin bruin dan voeg de knoflook en bak tot zacht.
- voeg de rode en groene paprika ‘ s toe en bak, af en toe roeren, tot ze zacht zijn.
- Voeg nu de courgette en bak tot zacht en ten slotte voeg de aubergine en bak tot zacht.
- In gaat het blikje geplette tomaten, zout en peper (als je gedroogde oregano gebruikt voeg het nu ook toe), en laat zachtjes sudderen tot je een dikke saus hebt – ongeveer 15 minuten.
- verwijder ten slotte de pan van het vuur en roer de verse oregano erin. Proef en pas het zout en peper aan als je denkt dat het nodig is. Veel mensen voegen een snufje suiker toe als ze denken dat de tomaten zuur zijn, maar het is volledig optioneel.
- u kunt pisto warm of koud serveren. Serveer met brood. Je kunt met wat meer olie besprenkelen als je wilt.
aanbevolen producten
als Amazon Associate en lid van andere affiliate programma ‘ s verdien ik aan kwalificerende aankopen.
-
een vegetarisch tee -
Kookboek -
Veganistisch starter kit
Voeding Informatie:
Resultaat: 6Serving Grootte: 1
Hoeveelheid Per dosering:Calorieën: 182Total Vet: 8gSaturated Vet: 1gTrans Vet: Vet 0gUnsaturated: 6gCholesterol: 0mgSodium: 690mgcarbohydraten: 28gvezel: 7gSugar: 11gproteïne: 5g
heb jij dit recept gemaakt?
Word lid van onze Facebook-groep en deel een foto of stel een vraag!
Wij zijn een deelnemer aan het Amazon Services LLC Associates Program, een affiliate advertentieprogramma ontworpen om een middel voor ons om kosten te verdienen door te linken naar Amazon.com en gelieerde sites.