poeder Versus vloeistof-zijn ze allemaal hetzelfde?

poedervormige en vloeibare pectine zijn niet allemaal hetzelfde. Er zijn verschillen tussen hen in de hoeveelheid die u moet toevoegen aan het recept, de hoeveelheid suiker die u moet toevoegen om de pectine te activeren om de gel te maken, en de mogelijkheid om extra ingrediënten toe te voegen.

alle pectine in poedervorm kan door elkaar worden gebruikt zolang u de instructies voor elk van de verschillende types volgt. Ik zal hieronder vermelden wat de fabrikant aanbeveelt onder elke gepoederde versie.

voor een recept dat vraagt om vloeibare pectine is een gepoederde versie niet uitwisselbaar. Sommige recepten verklaren dat de vloeibare versie altijd wordt toegevoegd na het koken en dan niet opnieuw verhit tot een kook, maar onmiddellijk ladled in de gesteriliseerde potten. Poedervormige versies moeten worden toegevoegd en vervolgens opnieuw gekookt gedurende enige tijd om het gelproces te activeren. De meeste recepten die een “heldere” gelei zal vragen om de vloeibare versie, zodat er geen zichtbare verandering aan het recept. Sommige jams vereisen ook een vloeibare versie. Er is nu één uitzondering op de markt en dat is Pomona pectine. (zie hieronder)

Ik wil u de verschillen laten zien door u een lay-out te geven van de merken die gemakkelijker beschikbaar zijn voor canners. Er kunnen anderen die er zijn of sommige mensen kunnen hun eigen te maken, maar voor de gemiddelde canner We afhankelijk van deze items op keer om onze conserven, jam en gelei set te maken.

hieronder zijn de “commerciële” merken en hun behoeften: geen of weinig suiker, vloeibare en reguliere pectine. Elke doos die u koopt zal niet alleen de verhoudingen te gebruiken van de pectine, maar eventuele vragen over welke extra ingrediënten je nodig hebt om toe te voegen voor verschillende soorten fruit.

Poedervorm Pectine

Bal:

Type: Poeder Fruit Pectine
Versie: Bal Flex Batch Pectine*
Ball® RealFruit™ Lage of Geen Suiker Nodig Pectine

Gebotteld Citroensap
Lage Suiker:

Fruit	Ongezoete vruchtensap of ontdooid concentreren of water	Gekorrelde suiker, suiker vervanger, of honing Gebotteld Citroensap	Pectine
6 2/3cups	1 2/3 kopjes	tot 2 ½ cups	7 ½ Eetlepel.

geen suiker

vruchten	ongezoet vruchtensap of ontdooid concentraat of water	kristalsuiker, suikervervanger of honing gebotteld citroensap	pectine
10 bekers	1 2/3 bekers	geen	7 ½ El.

Flex small batch *
geen suiker toegevoegd: (Fruit) 2 kopjes (vruchtensap / water) 1/3 kop (gebotteld citroensap*) 3 theelepel (suiker) geen (pectine) 1 ½ El.

toegevoegd laag suikergehalte: (Fruit) 2 kopjes (vruchtensap / water) 1/3 kop (gebotteld citroensap*) 3 theelepel. (suiker) tot ½ kop (pectine) 1 ½ eetlepel.

*gebotteld citroensap moet worden toegevoegd aan fruit met een laag zuurgehalte, zoals bosbessen, perziken, nectarines, abrikozen en zoete kersen

Sure-Jell:

soort: Vruchtenpectine in poedervorm
versie: Premium Fruit Pectine

Fruit	Ongezoete vruchtensap of ontdooid concentreren of water	Gekorrelde suiker, suiker vervanger, of honing Gebotteld Citroensap	Pectine
Tot 6 kopjes	is Afhankelijk van recept	is Afhankelijk van recept	Hele vak

Gebotteld citroensap toegevoegd moet worden aan een laag zuur fruit zoals bosbessen, perziken, nectarines, abrikozen en zoete kersen

Pomona ‘ s Pectine (Beschikbaar bij SB Canning Winkel)

Type: Poeder Fruit Pectine
Versie: Fruit Pectine VOOR MINDER OF GEEN SUIKER NODIG RECEPTEN (Calcium poeder opgenomen in doos)

Fruit	Ongezoete vruchtensap of ontdooid concentreren of water	Gekorrelde suiker, suiker vervanger, of honing Gebotteld Citroensap	Pectine
Tot 6 kopjes	is Afhankelijk van recept	Geen	Varieert * zie hieronder

Lage suiker toegevoegd op: (Fruit) 1 kopjes (Calcium water) 1 t. (Fles citroensap*) 1 T. (suiker) tot ½ cup of (honing) tot 1/3 cup (pectine) ½ t.

*Fles citroensap toegevoegd moet worden aan een laag zuur fruit zoals bosbessen, perziken, nectarines, abrikozen en zoete kersen

Vloeibare Pectine

Bal:

Type: Vloeibare Fruit Pectine
Versie: 3 oz pakketten

Gebotteld Citroensap Lage Suiker:

Fruit	Ongezoete vruchtensap of ontdooid concentreren of water	Gekorrelde suiker, suiker vervanger, of honing Gebotteld Citroensap	Pectine
Afhankelijk van recept	is Afhankelijk van recept	is Afhankelijk van recept	Hele pakket

Certo: (Beschikbaar bij SB Canning Winkel)

Type: Vloeibare Fruit Pectine
Versie: 3 oz pakketten

Gebotteld Citroensap Lage Suiker:

vruchten	ongezoet vruchtensap of ontdooid concentraat of water	kristalsuiker, suikervervanger of honing gebotteld citroensap	pectine
afhankelijk van recept	afhankelijk van recept	afhankelijk van recept	hele verpakking