Portobello frietjes
- delen
- Tweet
- Pin
toen we onlangs naar San Diego reisden voor een lang weekendje weg, onderzocht ik veganistische restaurants om te bezoeken terwijl ik weg was. San Diego, Californië heeft veganistische opties, maar een kleine pub serveerde de beste Portobello frietjes die ik ooit heb geproefd. Natuurlijk, de Portobello frietjes, hoewel veganistisch, waren gefrituurd. Als gevolg daarvan heb ik besloten om mijn eigen olievrije versie van Portobello frietjes thuis te maken.
hoe kiest u PORTOBELLO-paddenstoelen
bij het kiezen van portobello-paddenstoelen bijvoorbeeld, pluk grote paddenstoelen van dezelfde grootte. Omdat paddenstoelen krimpen als ze gekookt worden, zullen ze niet gelijkmatig koken als je de kleinere koopt of op frietjes lijken.
controleer dan of de portobellos-paddenstoelen stevig zijn, met Onbevlekte doppen. De kieuwen (de bruine kieuwen in de paddenstoelkap) moeten droog zijn, wat duidt op versheid. Zorg er vervolgens voor dat de paddenstoelen geen slijmerige film hebben, wat betekent dat ze beginnen te bederven. Tot slot, bewaar paddenstoelen in de verpakking die door de winkel wordt geleverd of in een papieren zak om de versheid te behouden.
hoe de portobello-champignons schoon te maken en te bereiden
hoewel sommige deskundigen suggereren om de champignons alleen schoon te maken met een schone handdoek en geen water, ben ik het daar niet mee eens. Omdat portobello paddenstoelen delicaat zijn, wees voorzichtig als je de stengel verwijdert. Was met een kleine hoeveelheid water de buitenkant van de paddenstoelkap en was het vuil voorzichtig weg. Dompel de paddenstoelen bijvoorbeeld niet onder om ze te wassen. Gebruik in plaats daarvan het water om het vuil te verwijderen en gebruik voorzichtig een papieren handdoek of doek om de paddenstoel af te drogen.
om de kieuwen te verwijderen, draai de dop naar de open zijde en verwijder voorzichtig de bruine kieuwen door de kieuwen met een kleine lepel te schrapen. Zorg er dan voor dat u minimaal water en papieren handdoek gebruikt om droog te deppen.
na het reinigen snijd ik de portobello-paddenstoelen in de lengte van ongeveer 1/4-1/2 inch breed, zodat ze allemaal ongeveer even groot zijn. Hierdoor koken de Portobello frites gelijkmatig.
Hoe maak je knapperige VEGAN PORTOBELLO frietjes zonder olie
Ik geef de voorkeur aan mijn portobello frietjes extra krokant, wat gemakkelijk te bereiken is zonder olie te gebruiken. Siliconen bakmatten zorgen voor perfect bakken zonder olie en plakken bij het bakken in de oven.
eerst heb je een paar eenvoudige ingrediënten nodig. Ik baad mijn champignons in een dijon mosterd/plant-melk mengsel voordat ik dompel in een brood kruimel/edelgist mengsel.
de ingrediënten:
- Grote Portobello-paddenstoelen
- ongezoete, niet-gearomatiseerde amandel of andere plantaardige melk
- Dijon-mosterd
- Italiaanse Panko-broodkruimels (of glutenvrije Panko-kruimels voor mensen die glutenvrij zijn) of zelfgemaakte broodkruimels
- voedingsgist
Portobello frituurt in het amandelmelk/Dijon mengsel en baggert vervolgens in het Panko broodkruim/voedingsgist mengsel.
- dompel elke portobello bak in het plantmelkmengsel en bagger het vervolgens in het broodkruimelmengsel; een voor een totdat alle paddenstoelen bedekt zijn met broodkruimels.
bakken Portobello frites
- leg elke bak op een van elkaar Gescheiden bakplaat, op een siliconen mat of perkamentpapier.
- kook gedurende 20 minuten op 400, waarbij elke bak na 10 minuten wordt omgedraaid.
- om te voorkomen dat de Portobello-frites halverwege moeten worden gekiept, gebruik ik mijn koperen chef-kok en “luchtfriteuse” in de oven. Omdat de tweede pan uit de onderpan wordt getild, kookt hij de Portobello-frites boven en onder, zonder ze om te draaien.
PORTOBELLO-champignons met LUCHTFRITTEN
zonder twijfel geef ik de voorkeur aan lucht frituren boven bakken, simpelweg omdat het minder tijd kost, maar het nadeel is dat je slechts één laag per keer kunt koken. Hoe dan ook, dit was nog steeds makkelijker naar mijn mening. Maar niet iedereen heeft een lucht-friteuse, en je zou niet willen missen op het proberen van dit Portobello frites recept!
- leg elke vis in de basis van het luchtfryplan, gescheiden van elkaar.
- kook op 400 gedurende 9 minuten
- Verwijder en herhaal dit proces totdat alle Portobello-frites gaar zijn.
WAARIN MOET IK MIJN PORTOBELLO-FRIETJES DOMPELEN?
vandaag besloot ik een romige volkorenmosterd dip te maken met rauwe cashewnoten, volkorenmosterd en water. Maar, hier zijn andere dipping suggesties die u kunt genieten.
- Vegan Southwest Dressing
- Vegan Thousand Island Dressing
- Esdoorn Dijon Dressing
- citroen basilicum Dressing
ik heb ook besloten om te serveren met wortelen en selderij om nog een paar groenten aan te bieden om te dompelen.
in het restaurant in Californië werd bijvoorbeeld veganistische dressing geserveerd. Ik hou van veganistische ranch dressing, maar ik had de ingrediënten niet in mijn koelkast.
de volgende keer dat u zin heeft in een knapperige snack, probeer dan Portobello fries! Je zult niet teleurgesteld zijn.
ALS U HOUDT VAN KNAPPERIGE SNACKS, Bekijk DEZE FAVORIETE RECEPTEN
- Veganistisch Courgette Friet
- Krokant Gebakken Courgette Munten
- Steak Friet Krokant Lucht Friteuse Biefstuk Friet Recept
- Zoete Aardappel Chips
- in de Oven Gebakken Friet Perfecte Knapperige Vrij van Olie en Knoflook
- Skinny AF Zoete Aardappel Frietjes
- Lucht Gebakken Kikkererwten
- Gebakken Zoete Aardappel Vietnamese Geladen Frietjes
- Gebakken Uien Ringen
Portobello frietjes zijn olievrij met twee verschillende kookopties; gebakken of luchtgebakken. Knapperig aan de buitenkant, en warm en zacht aan de binnenkant, deze Portobello frietjes gedoopt in romige stenen gemalen mosterdsaus of ranch zijn een fantastische voorgerecht of snack. Dus Tast toe en geniet!
Ingrediënten
- 5 grote portobello Champignons
- 3/4 kopje ongezoete, unflavored amandel-of andere plantaardige melk
- 3 Eetlepels Dijon Mosterd
- 1 kopje italiaanse Panko paneermeel, gluten-vrij Panko, of reguliere brood kruimels
- 1/2 cup voedingsgist
Steen-Grond-Mosterd Dip
- 1/2 kop rauwe cashewnoten
- 1/4 cup steen-grond dijon mosterd
- 1/2 kopje water
Instructies
de VOORBEREIDING van DE PORTOBELLO champignons / DOMPELKOMMEN
- omdat portobello paddenstoelen delicaat zijn, wees voorzichtig als je de stengel verwijdert.
- was de buitenkant van de champignondop met een kleine hoeveelheid water en was het vuil voorzichtig weg. Dompel de paddenstoelen bijvoorbeeld niet onder om ze te wassen.
- gebruik in plaats daarvan het water om het vuil te verwijderen en gebruik voorzichtig een papieren handdoek of een doek om de paddenstoel af te drogen.
- na het schoonmaken snijd ik de portobello-champignons, in de lengte ongeveer een halve centimeter breed, zodat ze allemaal ongeveer even groot zijn. Hierdoor koken de Portobello frites gelijkmatig. Verzamel nu 2 brede kommen (om de grootte/lengte van de langste Portobello-frituur aan te passen; de grootte kan variëren), en klop plantenmelk en dijon-mosterd in één kom. In de andere kom de broodkruimels en voedingsgist combineren.
kies uw kookmethode
bakken: verwarm de OVEN voor op 400 graden
- dompel elke Portobello-stick in het plantmelkmengsel en dompel het vervolgens in het broodkruimelmengsel; één voor één totdat alle champignons bedekt zijn met broodkruimels.
- Leg elk bakpapier op een van elkaar Gescheiden bakplaat, op een siliconenmat of perkamentpapier.
- kook gedurende 20 minuten op 400, waarbij elke bak na 10 minuten wordt omgedraaid.
- om te voorkomen dat de Portobello-frites halverwege moeten worden omgedraaid, gebruik ik mijn koperen chef-kok en een luchtfriteuse in de oven.
lucht-friteuse: verwarm de lucht-friteuse voor op 400 graden
- dompel elke Portobello-stick in het plantmelkmengsel en dompel het vervolgens in het broodkruimelmengsel; één voor één totdat alle courgette bedekt is met broodkruimels.
- leg elke vis in de basis van het vliegplan, gescheiden van elkaar.
- kook op 400 gedurende 9 minuten
- Verwijder elke partij en herhaal dit proces totdat alle Portobello-frites gaar zijn.
STEEN-GROND-MOSTERD DIP
- Voeg alle ingrediënten voor een high-speed blender
- Mix op hoge stand totdat het glad
- Omslag en in de koelkast totdat ze klaar zijn om te serveren
Voedingswaarde-Informatie
Resultaat
6 porties
Portie
1
Hoeveelheid Per Portie Calorieën 152Total Vet 8gSaturated Vet 3gTrans Vet 0gUnsaturated Vet 5gCholesterol 3mgSodium 393mgCarbohydrates 36gFiber 8gSugar 4gProtein 18g
Voeding feiten misschien niet 100% nauwkeurig is.
heb jij dit recept gemaakt?
laat een reactie achter op de blog of deel een foto op Pinterest
Hoi! Mijn naam is Kathy, ik ben een gepensioneerde middelbare school leraar Engels & veganistisch liefhebber en blogger. Mijn hele blog is volledig plantaardig veganistisch. Ik geloof echt dat wat we eten & hoe we leven onze gezondheid bepaalt & het behoud van onze planeet! 🙂