ROME: ALL of the RESTAURANTS PICKED BY ANTHONY BOURDAIN ON NO RESERVATIONS
toen Anthony Bourdain Rome bezocht tijdens zijn show No Reservations seizoen 6 Aflevering 20 (oorspronkelijk uitgezonden op 16 augustus 2010), selecteerde hij en zijn crew vele restaurants. Hier zijn alle adressen en de gerechten tentoongesteld op Anthony Bourdain Rome, allemaal in een handige lijst. Het zijn geweldige plekken om je te vullen terwijl je door elke attractie in je Rome wandelgids gaat.
LEES MEER: Wanneer u in Rome bent, moet u echte restaurants in Rome bezoeken
-
Cacio e Pepe-foto van Popo le Chien onder CC BY-SA 3.0
DISH-Tagliolini Cacio e Pepe
Wat IS het?Cacio e pepe is een modern Romeins pastagerecht gemaakt van tagliolini pasta, zwarte peper, pastawater en een mix van pecorino en Parmezaanse kaas. Anthony Bourdain noemt het een “typisch Romeins gerecht” dat “eenvoudig en subliem”is.
WAAR IS HET?
Roma Sparita
Piazza di Santa Cecilia, 24
Rome, Italië
NOTES-Anthony Bourdain Rome
Anthony Bourdain noemde Ristorante Roma Sparita Als “Restaurant X”, bekend om de beste cacio e pepe in Rome.
-
Parmigiano-Reggiano-foto van paPisc onder CC BY-SA 2.0
DISH – Formaggio
Wat IS het?
Italië heeft het grootste aantal kaassoorten (formaggio) ter wereld. In Rome proefde Anthony Bourdain de mozzarella di bufala en Parmigiano-Reggiano.
WAAR IS HET?
Roscioli Salumeria con Cucina
Via dei Giubbonari, 21/22
Rome, Italië
NOTES-Anthony Bourdain Rome
Roscioli is een eethuis, bakkerij, deli en wijnwinkel van 4 generaties in Rome. Hier proef Anthony Bourdain mozzarella di bufala met brood en prosciutto, en een voorheen ongesneden “live” Parmigiano-Reggiano kaaswiel.
-
Carciofi alla Romana (Romeinse artisjokken) – foto van C. Shen onder CC BY-SA 3.0
schotel-seizoensgebonden Italiaanse groenten
Wat IS het?
in Rome koken en Eten mensen groenten in het seizoen. Dit blijkt uit de aanwezigheid van seizoensgroenten in Romeinse gerechten. Een voorbeeld is carciofi alla Romana, wat artisjokken in Romeinse stijl zijn. Vignarola is gestoofde artisjokken en favabonen, met wat pancetta toegevoegd. Een ander voorbeeld is puntarelle alla Romana, dat is romeinse witlof met ansjovis.
WAAR IS HET?
Ristorante Paris
Piazza di San Calisto 7A
Rome, Italië
Notes-Anthony Bourdain Rome
Café Paris in Rome was een door een familie gerund restaurant dat traditioneel romaans eten serveerde. Het restaurant bestaat niet meer.
-
Maccheroni alla Amatriciana-foto van Randy OHC onder CC BY 2.0
schotel-Amatriciana
Wat IS het?Amatriciana is een traditionele pastasaus in Italië. Het is gemaakt met guanciale, olijfolie, witte wijn en verse tomatensaus. Pasta, zoals rigatoni, wordt vervolgens toegevoegd voordat het wordt gegooid met pecorino kaas.
WAAR IS HET?
Trattoria Il Timoniere Roma
Via Francesco Orazio da Pennabilli, 5
Rome, Italië
NOTES-Anthony Bourdain Rome
Bij Il Timoniere worden uien toegevoegd aan de pasta all ‘ amatriciana. Ze zetten ook een draai aan hun pasta alla carbonara, waar ze courgette bloemen toevoegen, wanneer in het seizoen. Anthony Bourdain nam ook een monster van gestoofde ossenstaart bij Il Timoniere.
-
Caponata, een voorbeeld van de Siciliaanse keuken – foto van Luca Nebuloni onder CC-BY-2.0
schotel-Siciliaanse keuken-Anthony Bourdain Rome
Wat IS het?De Siciliaanse keuken verwijst naar de culinaire tradities van Sicilië. Het heeft Griekse, Franse, Spaanse en Arabische invloeden. Caponata is een antipasti of voorgerecht gemaakt met aubergine, selderij, kappertjes, uien en pinoli of Italiaanse pijnboompitten. Bucatini di sarde is een pastagerecht gemaakt met bucatini en sardines. Cernia alla ghiotta wordt gemaakt met cernia (een lokale Italiaanse vis), aardappelen, fava bonen, Pachino tomaten en pistache.
WAAR IS HET?
Ristorante Filippo La Mantia in Hotel Majestic
Via Vittorio Veneto, 50
Rome, Italië
NOTES-Anthony Bourdain Rome
Het restaurant wordt gerund door chef Filippo La Mantia uit Sicilië. Het werkt niet meer binnen Hotel Majestic in Rome en is verhuisd naar zijn huidige locatie in Milaan.
-
Coda alla Vaccinara, een voorbeeld van de Romeinse keuken – foto van Foodista onder CC BY 2.0
schotel-Romeinse keuken-Anthony Bourdain Rome
Wat IS het?De Romeinse keuken verwijst naar de culinaire tradities van de stad Rome in Italië. Het wordt gekenmerkt door het gebruik van verse en seizoensgebonden ingrediënten uit de Romeinse Campagna regio. De gerechten worden meestal op een eenvoudige manier bereid. Voorbeelden van Romeinse gerechten zijn tagliolini met knoflook, chili en Romeins vlees. Gnocchi met varkensragu is een ander voorbeeld. Coda alla vaccinara is de Romeinse variant op ossenstaartstoofpot. Trippa alla Romana is het traditionele Romeinse pens gerecht. Het is ook gebruikelijk om gestoofde coratella of slachtafval geserveerd met puntarelle alla Romana te vinden.
LEES MEER: ROME TRAVEL BLOG: A DESTINATION GUIDE
WAAR IS HET?
Trattoria A Casa Di Rita
Via delle Ciliegie, 145
Rome, Italië
NOTES-Anthony Bourdain Rome
Casa di Rita is een door een familie gerund Romeins restaurant dat mijlenver van de toeristische route verwijderd is. Het serveert traditionele Romeinse gerechten in een gezellige en ongedwongen sfeer.