Russische aubergine kaviaar (Instant Pot of Fornuis Top)

Russische aubergine kaviaar is een geweldig bijgerecht, spread, of een kruiderij. Perfect om aan een broodje toe te voegen of bovenop pasta te eten. Heerlijk koud of warm. Kan worden gemaakt op het fornuis of in Instant Pot. Het is glutenvrij en veganistisch.

dit bericht bevat affiliate links van amazon, wat betekent dat als u een aankoop doet nadat u op een van deze links hebt geklikt, ik een kleine commissie zal ontvangen.

als u Russisch bent, dan is het waarschijnlijk dat elke keer dat u de woorden aubergine kaviaar hoort, u een scène uit een oude komedie film voorstelt. De scène toont een 16e-eeuws feest waar echte steur en zalmkaviaar worden geserveerd in enorme kuip-achtige gerechten en een aubergine kaviaar is zo ‘ n zeldzame delicatesse die wordt geserveerd in een klein gerecht met een zilveren lepel.

ik Beeld me die scène elke keer als ik denk aan aubergine kaviaar en ik zeg de woorden van die film in mijn hoofd of hardop. Nou, het is de 21e eeuw en de rollen van vis kaviaar en aubergine zijn omgekeerd.Plantaardige kaviaar is erg populair in de Russische keuken. Ze zijn een geweldige manier om te gebruiken Up odds en uiteinden van verschillende groenten. Ook geweldig als die groenten niet erg rijp of smaakvol zijn.Plantaardige kaviaar werd ook vaak ingeblikt en geconserveerd in de Sovjet-Unie, waardoor u in de winter, toen het moeilijk was om verse producten te kopen, kon genieten van de zomergroente. U kunt meer lezen over conserveren en conserveren in Rusland in mijn bericht over Russische dille augurken.

er zijn veel verschillende variaties voor plantaardige kaviaar, het idee dat het gebruik van aubergine of courgette als hoofdbestanddeel de naam zou geven aan die kaviaar. Dus, er zijn aubergine Kaviaren, courgette Kaviaren, of plantaardige Kaviaren wanneer een verscheidenheid van verschillende groenten wordt gebruikt.

deze Russische aubergine kaviaar is een geweldig bijgerecht, hoofdgerecht of kruiderij. Geweldig op sandwiches of met pasta. Het is heerlijk zowel koud als warm. Het is echt gezond, vegan en glutenvrij.

het blijft een week in de koelkast staan en is zeer geschikt voor het bereiden van de maaltijd. U kunt het maken op de kookplaat of in Instant Pot. De eindresultaten zullen bijna identiek zijn.

wat zijn de ingrediënten voor Russische aubergine kaviaar

ingrediënten voor deze aubergine kaviaar zijn vrij eenvoudig, maar u moet verse producten kopen.

• Italiaanse aubergine
• paprika (zoete paprika)
• Ui
• wortel
• knoflook
• in blokjes gesneden tomaten
• koriander (peterselie of dille kunnen worden gebruikt)
• olijfolie
• appelazijn
• zout en suiker

er zijn veel verschillende recepten met variaties van deze ingrediënten. Sommigen vragen om 1/2 kopje of zelfs 1 kopje olie. Sommige voegen hete peper toe. Andere recepten gebruiken koriander en komijn om de kaviaar op smaak te brengen. Zodra u de basis Russische aubergine kaviaar recept onder de knie, je kon experimenteren en veranderen van de ingrediënten om beter suite uw smaakpapillen.

hoe worden groenten gesneden voor auberginekaviaar

er zijn drie zeer verschillende en verschillende texturen voor Russische auberginekaviaar. Ze zijn allemaal afhankelijk van uw smaak en, nou ja, familie recept.

1. groenten worden in grote stukken gesneden. Deze creëert meer een zeer dikke plantaardige kaviaar, niet echt een dip of spread, gemakkelijker te eten met keukengerei.
2. groenten worden in zeer kleine en uniforme blokjes gesneden. Dit is de variatie die ik hier maakte. De textuur is nog steeds grof maar veel gladder en het kan gemakkelijk over brood worden verspreid.
3. de uiteindelijke auberginekaviaar wordt gemengd in een keukenmachine om een gladde spread of dip te creëren. Deze variatie wordt vaak ingeblikt en kan worden gevonden in de meeste Russische supermarkten.

Hoe maak je Russische auberginekaviaar op het fornuis

de moeilijkste stap bij het koken van auberginekaviaar (of andere plantaardige kaviaar) is het hakken van alle groenten. Er zijn veel van hen en tenzij u het maken van een gemengde variant van dit recept, ze moeten allemaal relatief uniform worden gehakt. Buiten dat, is het maken van Russische aubergine kaviaar op het fornuis vrij eenvoudig.

1. sauteer uien en wortelen in een grote pot (Ik gebruik liever Hollandse oven) in een klein beetje olie tot ze heel zacht maar niet gekleurd zijn.
2. voeg de rest van de ingrediënten toe en breng aan de kook. De vloeistof in de groenten zal lekken als de pot opwarmt.
3. 20 minuten laten koken op middelhoog vuur, daarna het vuur naar laag brengen, de pot bedekken en 40 minuten laten sudderen, af en toe roeren.
4. als er na een uur koken veel vloeistof is, open dan het deksel en kook de vloeistof op middelhoog vuur, zodat de kaviaar niet aanbrandt.
5. voeg de kruiden en knoflook toe (het kan op dit moment worden toegevoegd als u iets meer zin wilt of het kan eerder worden toegevoegd met alle andere groenten voor een mildere smaak), meng en serveer warm of koud.

Hoe maak je Russische aubergine kaviaar in Instant Pot

dit is een van de recepten waar het maken in Instant Pot eigenlijk sneller is, zelfs met alle tijd die nodig is om een elektrische snelkookpan op druk te zetten en de druk los te laten. Voor mij duurt het ongeveer 15 minuten om op druk te komen, 15 minuten om op hoge druk te koken en 2 minuten om de druk los te laten. De totale kooktijd is dus 32 minuten.

het maken van Instant Pot aubergine kaviaar is super eenvoudig.

1. voeg alle ingrediënten toe aan de Instant Pot.
2. 15 minuten onder hoge druk laten koken.
3. eenmaal gaar, heb je een aantal opties, ofwel Zeef De aubergine kaviaar of sauteer om de vloeistof te verminderen, af en toe roeren.
4. voeg de kruiden en knoflook toe en serveer warm of koud.

moet u water toevoegen aan Instant Pot om aubergine kaviaar te maken?

ik heb dit model van Instant Pot en het gaf me nooit een burn notice. De groenten in dit recept hebben veel vloeistof. Uien, peper, wortelen, tomaten, aubergine produceren meer dan een kopje vloeistof zodra ze zijn opgewarmd.

dus, alle groenten zijn voldoende om de juiste druk te creëren in mijn model van Instant Pot. Als je weet dat je Instant Pot geeft burn bericht als je ernaar kijkt Grappig dan met alle middelen, voeg een beetje water, misschien 1/2 kopje. Maar vergeet niet dat je het water moet laten verdampen op sauteer zodra het gerecht gaar is, of je moet het zeven.

hoe zit het met alle vloeistof in de plantaardige kaviaar

de smaak van kachel en Instant Pot aubergine kaviaar is vrijwel identiek. Echter, als gevolg van de fysica van het koken op de kookplaat en in Instant Pot, elektrische snelkookpan versie heeft veel meer vloeistof.

auberginekaviaar op een kookplaat heeft de vloeistof die tijdens het koken verdampt. Zelfs met het deksel gesloten, ontsnapt de stoom nog steeds uit de pot en verdampt de vloeistof beetje bij beetje tijdens een uur koken.

Instant Pot aubergine kaviaar bevat alle plantaardige vloeistof in een afgesloten pot zonder plaats om te verdampen. Dus, als het eenmaal gaar is, zal er veel vloeistof zijn (en als je extra toevoegt dan zal het nog meer waterig zijn). Op dit punt sauteer ik meestal ongeveer 10 minuten en laat het dan zijn.

vloeistof in deze aubergine kaviaar stoort me niet, Ik laat het gewoon achter in een container en eet alleen het groentegedeelte. Maar je kunt het ook uitlekken als je liever een stevigere kaviaar hebt.

Meer Vegetarische Instant Pot Recepten

• Instant Pot Bieten Risotto
• Instant Pot Pompoen Fettuccine Alfredo
• Instant Pot Tomaat Orzo Soep
• Instant Pot Borsjt
• Meer Instant Pot Recepten

Tips voor het maken van Directe Pot Aubergine Kaviaar

ik bijna nooit hakken al mijn groenten eerst voor ik begin te koken. Ik vind dat het tijd verspilt. Ik hou van het idee om gewoon alles toe te voegen aan Instant Pot en op een knop te drukken, maar in werkelijkheid doe ik dat heel zelden.

in plaats daarvan begin ik met uien en wortelen en sauteer ze in mijn Instantpot terwijl ik de rest van de ingrediënten bereid. Ik voeg dan groenten in de pot als ze worden voorbereid. Deze methode dient twee doeleinden.

het bakken van uien en wortelen geeft eerst meer smaak aan het uiteindelijke gerecht, omdat de groenten licht karamelliseren en hun suikerconcentraat. En ten tweede, sauteren van de groenten verwarmt ook de pot en verzacht de groenten, dus Instant Pot komt op deze manier een beetje sneller op druk.

werd gemaakt welke methode is beter: Instant Pot of Kookplaat? Dat is moeilijk te zeggen. Ik hou echt van het gemak van het gebruik van Instant Pot omdat het niet nodig is om aan de kook te brengen, te sudderen, warmte te verminderen, enz. Stel het in en vergeet het.

aan de andere kant vind ik het fijn dat de kachelbovenmethode een veel minder waterige auberginekaviaar maakt en dat het gemakkelijker is om de vloeistof nog meer te verminderen door verder te sauteren. Qua smaak maken beide methoden dezelfde, heerlijke, weelderige aubergine kaviaar.

ingrediënten en variaties voor Russische auberginekaviaar

zoals ik al eerder zei, zijn er veel verschillende variaties voor dit recept en het is ook erg vergevingsgezind dus als je meer of minder van sommige ingrediënten hebt, maak je geen zorgen om naar een winkel te gaan, pas het recept gewoon aan.

• aubergine
  • Ik gebruik Italiaanse aubergine en heb het niet geprobeerd met een andere soort te maken. Ik denk dat je het met dunne Chinese aubergines kunt doen, maar ik weet het niet zeker.
  • u kunt de helft van de aubergine en de helft van de courgette gebruiken, hoewel de resulterende plantaardige kaviaar wat wateriger zal zijn, dus u zult de vloeistof meer moeten verminderen nadat het koken is gedaan of moeten zeeven.
• Ui
  • u kunt gewone gele ui of zoete ui of paarse ui of zelfs sjalotten gebruiken.
• wortel
  • ik dring er bij u op aan om de wortel te raspen terwijl hij smelt in de Russische aubergine kaviaar terwijl hij kookt.
  • als u geen rasp hebt, zal het fijn hakken van de wortel ook werken, maar de textuur zal anders zijn.
• tomaten in blokjes in blik
  • ik heb dit recept alleen met tomaten in blokjes in blik gemaakt, maar je zou in plaats daarvan verse tomaten moeten kunnen gebruiken, bij voorkeur gevild.
  • voel je vrij om ook gearomatiseerde tomaten in blik te gebruiken, de aroma ‘ s en specerijen zullen echter de uiteindelijke smaak van de auberginekaviaar veranderen.
• knoflook
  • er zijn twee opties voor het toevoegen van knoflook aan dit gerecht:
    • Optie 1. Voeg de knoflook samen met alle groenten en kook. Dit zal een zeer zachte smaak toevoegen.
    • Optie 2. Voeg de knoflook toe zodra de aubergine kaviaar al gaar is. Dit zal een meer uitgesproken en sterke knoflooksmaak toevoegen.
• olie
  • ik heb recepten gezien waar 1/2 kopje of zelfs een kopje olie werd gebruikt. Ik denk niet dat zoveel olie nodig is dus gebruik ik 1-2 eetlepels olie.
  • in dit recept specificeer ik olijfolie omdat het de meest voorkomende is, maar als je toegang hebt tot ongeraffineerde zonnebloemolie dan is het geweldig in dit recept.
• appelciderazijn
  • dit lijkt misschien een off-ingrediënt, maar Russische aubergine kaviaar wordt heel vaak gemaakt met azijn. Het voegt een mooie zing toe aan het recept.
  • Ik verzoek u dringend om het te gebruiken, maar technisch gezien kan het worden weggelaten indien gewenst.
  • indien nodig kunt u gewone witte azijn gebruiken in plaats van appelciderazijn, maar appelciderazijn geeft een zachtere smaak.
• koriander
  • voor mij zijn aubergine en koriander een perfecte smaakcombinatie!
  • als u geen koriander eet, gebruik dan peterselie of nog beter, dille!
  • voor een meer uitgesproken kruidensmaak, koel eerst de kaviaar af en voeg de kruiden later toe.
• zout
  • Ik gebruik niet te veel zout in mijn keuken, dus voel je vrij om meer zout te gebruiken dan het recept aangeeft.
• suiker
  • facultatief maar sterk aanbevolen! Het balanceert de zuurgraad in de groenten en azijn en rondt de smaak!

hoe serveer je Russische aubergine kaviaar

in Rusland wordt het traditioneel koud gegeten als voorgerecht. Het wordt vaak verspreid over donker roggebrood en gegeten als een sandwich.

het kan als kruiderij worden gebruikt en koud naast vlees worden geserveerd. Je kunt het ook opwarmen en mengen met pasta voor een heerlijke groentesaus.

het zou geweldig zijn boven rijst of quinoa. Je kunt een paar stukjes pita en een gekookt ei toevoegen aan een portie van deze aubergine kaviaar voor een heerlijke en gezonde lunch.

WILT U MEER INSTANT POTRECEPTEN?

Word lid van mijn Facebook-Groep voor echte Ingrediënten Instant Potrecepten!!! Het is een leuke en veilige plek om je eigen Instant Pot recepten gemaakt met echte ingrediënten te delen.

vergeet niet de video te bekijken om te zien hoe ik deze Instant Pot aubergine kaviaar maak