Salchipapa – Peruaanse Hot Dog & Fries Street Food
Salchi is een woord voor worstjes en papa betekent aardappel in het Spaans. Zet ze samen en je krijgt een woord dat synoniem is met fast food (maar niet op een slechte manier). De Salchipapa is een van de meest populaire hartige snacks in de straten van elke stad in Peru. Elke Peruaanse keuken heeft zijn aandeel van deze eenvoudige, vlees en frieten snack gezien. Zout, vet, zetmeelrijk en vol met smaak, salchipapas is de ultieme food-on-the-go, maar het werkt ook als een deugddoende maaltijd om te delen met vrienden.
in het Engels zouden we het “hot dog and french fries” kunnen noemen, maar ik denk dat het originele Woord beter klinkt. Het is ook korter en past bij de eenvoud van dit voorgerecht of snack. Serveer tomatensaus( ketchup), mosterd of aji amarillo saus en je hebt een ongelooflijk smakelijke maaltijd die gemakkelijk te maken, goedkoop, en vulling.
loop rond Lima, Peru in de late namiddag en je zult al snel de geur van salchipapa vangen van de kraampjes van straatvoedselverkopers. In feite is het gerecht geboren op de straten, maar je kunt het ook vinden in markten, fast food gewrichten, en sommige restaurants.
in dit recept gebruikten we mini-Wiener worstjes, maar je kunt gesneden hotdog worstjes gebruiken als je het vlees liever in kleinere stukken hebt.
Salchipapa Recept-Peruaanse worst & friet Snack
Pin afdrukken
Ingrediënten
- 3 grote aardappelen 500 g.
- 2 kopjes olie
- 250 g. Worstjes
- ½ kop mayonaise
- 1 eetlepel aji amarillo pasta
- ¼ kop tomatensaus optioneel
- ¼ kop mosterd
- 2 eetlepels koriander gehakt
- snufje zout
instructies
-
was de aardappelen en schil ze met een groenteschiller. Spoel de gepelde aardappelen en dep droog met een theedoek. Leg ze op de snijplank en snijd ze met een lang, scherp mes dwars doormidden.
-
neem elke helft en snijd het in plakjes van ongeveer 1 cm dik. Neem dan elk gesneden stuk en snijd 1 cm dikke stokjes in de lengte. Terwijl u de aardappelen schil, dompel de stokken in water om te voorkomen dat ze zwart worden. Als je alle aardappelen geschild hebt, en in stokken gesneden hebt. Giet het water af, dep droog en voeg zout toe aan de aardappelsticks.
-
giet de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Als je kleine belletjes vanaf de bodem ziet rijzen, voeg dan de aardappelsticks toe. Zorg ervoor dat ze droog zijn om kokende oliebellen te voorkomen die letsel kunnen veroorzaken.
-
bak de aardappelen voor ongeveer drie minuten, dan voorzichtig, met een keuken spatel, draai de aardappelsticks totdat ze gelijkmatig zijn bruin aan alle kanten.
-
als de aardappelen goudbruin zijn, verwijder ze uit de olie, laat ze een beetje uitlekken op de keukenspatel en leg ze dan op een platte plaat bedekt met absorberend papier.
-
snijd de worsten naar wens in stukken (of gebruik kleine worsten in cocktailstijl) en bak ze ongeveer een minuut in de nog hete olie waar de aardappelen werden gekookt.
-
laat de worsten uitlekken en leg ze op een plaat die bedekt is met absorberend papier.
-
Meng een half kopje mayonaise met de aji amarillo pasta. Roer met een vork tot je een volledig homogeen mengsel hebt.
-
Schik de chips op een bord, voeg de worstjes er bovenop, voeg de sauzen en peterselie toe naar wens.
-
plaats de sauzen in kleine containers bij het bord en geniet terwijl het nog warm is.
voeding
