Salpicón (Mexicaanse geraspte rundvlees salade)

Salpicón (Mexicaanse geraspte rundvlees salade) is een gezonde en heerlijke gehakte salade gemaakt met smaakvolle geraspte rundvlees, verse groenten zoals sla, tomaten, en avocado en afgewerkt met een eenvoudige dressing.

mijn ouders trouwden meer dan twee decennia geleden in een prachtige kerk in het hart van Chihuahua, Mexico. Mijn vader zag er knap uit in een lichtgrijs pak, en mijn moeder zo mooi in een ivoren, kanten trouwjurk. De receptie vond plaats op de ranch van mijn oom net buiten de stad, waar ze de hele nacht dansten.

zoals in die tijd gebruikelijk was, was het mijn grootmoeder (de moeder van mijn moeder) die al het eten maakte voor de ongeveer 75 gasten die de receptie bijwoonden. Onder het voedsel dat mijn Abuelita Maria bereidde was een Mexicaanse geraspte rundvleessalade genaamd salpicón.

Wat is Salpicón?

zie salpicón als een gehakte salade, waarin alle ingrediënten worden gehakt en samen gegooid. Het is gemaakt met geraspte rundvlees, sla, tomaten, uien, olijven en avocado. Daarna, overgoten met een eenvoudige dressing en ingemaakte jalapeños.

dit recept is zo eenvoudig, gezond en voldoet aan de normen van Whole30. Het is geweldig geserveerd als hoofdgerecht of als bijgerecht op barbecues en feesten.

als je van gehakte salades houdt, klik dan hier voor een van mijn favoriete volkoren 30 Aziatische kippensalades van Tasty Thin.

Hoe maak je Salpicón (Mexicaanse salade met geraspt rundvlees)

de belangrijkste ster van salpicón is geraspt rundvlees. Ik heb een geweldig en eenvoudig recept om versnipperd rundvlees te maken met behulp van de slow cooker of Instant Pot. Klik hier voor mijn alledaagse geraspte rundvlees.

om de voorbereidingstijd te versnellen, kunt u vooruit plannen en het rundvlees de avond ervoor of in de ochtend koken. Voor de salpicón heb je 2 pond geraspt rundvlees nodig.

snijd en was de helft van een krop ijsbergsla. Snijd dan 3 middelgrote tomaten, 1/4-1/2 van een ui (afhankelijk van hoeveel UI je wilt), en ongeveer 10-15 groene of zwarte olijven.

voeg in een grote mengkom het geraspte rundvlees, sla, tomaten, uien en olijven toe. Gooi samen.Versier de salade met 6 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels witte azijn, 1/2 theelepel oregano en breng op smaak met een scheutje peper en zout. Gooi opnieuw samen, proef en pas kruiden aan als dat nodig is.

Voeg één in blokjes gesneden jalapeño, twee eetlepels jalapeñosap en één avocado in blokjes. Langzaam vouwen in de ingrediënten, wees voorzichtig niet te verpletteren de avocado.

direct serveren. Bewaar eventuele restjes in de koelkast in een luchtdichte container gedurende 1-2 dagen.

Tips voor Salpicón

• als u de salpicón niet meteen serveert, wacht dan met toevoegen van de olijfolie, azijn, ingelegde jalapeños en jalapeñosap. Kleed de salade vlak voor het opdienen om te voorkomen dat de sla verwelkt.
• ook kunt u de ingrediënten voor de dressing (olie, azijn, oregano, zout en peper) afzonderlijk mengen. Voeg de dressing toe aan de onderkant van de kom en leg alle andere ingrediënten er bovenop. Gooi de salade als je klaar bent om te serveren. Dit zal ook helpen om de sla krokant te houden.
• voor een niet-pittige of kindvriendelijke versie, bereid de salade zoals voorgeschreven, maar voeg geen jalapeño en jalapeñosap toe. Scheid eerst een portie voor je kinderen, en dan kun je de jalapeño en sap toevoegen aan de rest.
• als u Whole30 doet, controleer dan de ingrediënten voor de ingemaakte jalapeños, omdat sommige toegevoegde suiker bevatten. Zie het einde van de post voor Whole30-conforme producten.
• indien niet op Volkoren30, is deze salade geweldig geserveerd met saltine crackers of op Tostada ‘ s.

daar heb je het. Misschien maak je er niet genoeg van om 75 mensen te bedienen op een bruiloft, maar het is een vers en heerlijk gerecht om te serveren op bijeenkomsten, vooral in de warme zomermaanden.

ik hoop dat u geniet!

laat een reactie achter als je dit maakt of tag me op Instagram @everydaylatina.

{dit bericht bevat affiliate links, wat betekent dat ik ontvang een kleine commissie, zonder extra kosten voor u, als u een aankoop met behulp van deze link.}

Mijn Amazon Picks