Sulfites in beer: review regulation, analysis and role

Agência Nacional de Vigilância Sanitária . 2011. RDC-resolutie nr. 65 van 29 November 2011. Zij voorziet in de goedkeuring van het gebruik van levensmiddelenadditieven voor het brouwen. Anvisa, Brasilia, DF, Brazilië. (in het Portugees). Andersen, M. L.; Skibsted, L. H. 1998. Elektron spin resonantie spin trapping identificatie van radicalen gevormd tijdens aërobe gedwongen veroudering van bier. Journal of Agricultural and Food Chemistry 46: 1272-1275.

Bamforth, C. W. 1999. De wetenschap en het begrip van de smaakstabiliteit van bier: een kritische beoordeling. Brauwelt International 2: 98-110.

Bamforth, C. W. 2000. Zin maken van smaakverandering in bier. Mbaa Technical Quarterly 37: 165-171.

Bamforth, C. W. 2001. Oxido-reductieprocessen en actieve vormen van zuurstof in waterige systemen. Cerevisia 26: 149-154.

Bubnis, B. 1988. Methoden voor het bepalen van sulfieten in bier en andere dranken. Brewers ‘ Digest 63: 20-21. Bushnell, S. E.; Guinard, J. X.; Bamforth, C. W. 2003. Effecten van zwaveldioxide en polyvinylpolypyrrolidon op de smaakstabiliteit van bier, gemeten door sensorische en chemische analyse. Journal of the American Society of Brewing Chemists 61: 133-141.

Cremer, H. D.; Hotzel, D. 1970. Thiamine-deficiëntie en sulfietmetabolisme bij mensen. 4. Resultaten en samenvatting van bevindingen in het menselijk metabolisme. Internationaal Zeitschrift Vitaminforschung 40: 52-57. Dufour, J. P.; Leus, M.; Baxter, A. J.; Hayman, A. R. 1999. Karakterisering van de reactie van bisulfiet met onverzadigde aldehyden in een bier model systeem met behulp van nucleaire magnetische resonantie spectroscopie. Journal of the American Society of Brewing Chemists 57: 138-144.

Greenwood, N. N.; Earnshaw, A. 1999. Chemie van de elementen. Elsevier, Amsterdam, Nederland

Europese Brouwerijconventie . 1987. Analytica-EBC. Brauerei-und Getranke-Rundschau, Zürich, Zwitserland.

Europese Gemeenschappen . 1995. Richtlijn 95/2/EG van het Europees Parlement en de Raad betreffende levensmiddelenadditieven met uitzondering van kleurstoffen en zoetstoffen. Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen L 61/1.

Europese Gemeenschappen . 2000. Richtlijn 2000/13 / EG van het Europees Parlement en van de Raad van 20 maart 2000 betreffende de onderlinge aanpassing van de wetgevingen van de lidstaten inzake etikettering en presentatie van levensmiddelen alsmede inzake de daarvoor gemaakte reclame. Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen L 109.

Fazio, T. 1988. Sulfiet methodologie. Brewers ‘ Digest 63: 16-18.

regering van Canada. 2015. Voorschriften met betrekking tot voedsel en drugs. Beschikbaar op: http://laws-lois.justice.gc.ca.

Holak, W.; Patel, B. 1987. Differentiële puls polarografische bepaling van sulfieten in voedingsmiddelen: collaborative study. Journal of Association of Official Analytical Chemists 70: 572-578.

Hughes, P. 2000. Vermindering van de invloed en de werking van energie-en zwavelverbindingen in bier. Cerevisia 25: 59-66.

Kim, H. J. 1990. Bepaling van sulfiet in voedingsmiddelen en dranken door ionenuitsluitingschromatografie met elektrochemische detectie: collaborative study. Journal of Association of Official Analytical Chemists 73: 216-222.

Li, Y. J.; Zhao, M. P. 2006. Eenvoudige methoden voor snelle bepaling van sulfiet in levensmiddelen. Voedselcontrole 17: 975-980. Nyborg, M.; Outtrup, H.; Dreyer, T. 1999. Onderzoek naar het beschermende mechanisme van sulfiet tegen bierstaling en vorming van adducten met trans-2-nonenal. Journal of the American Society of Brewing Chemists 57: 24-28.

Osborne, S. 1992. Speciale zwaveldetector om de smaakcontrole te verbeteren. Brewing and Distilling International 23: 15.

Wetenschappelijk Comité voor de menselijke voeding . 1994. Advies over zwaveldioxide en andere Sulfietmiddelen die worden gebruikt als conserveermiddelen voor levensmiddelen. Europese Commissie, Brussel, België.

Senning, A. 1982. Zwavel in organische en anorganische chemie. Marcel Dekker, New York, NY, USA.

Stonys, D. B. 1987. Bepaling van zwaveldioxide in levensmiddelen door gemodificeerde Monier-Williams-destillatie en polarografische detectie. Journal of Association of Official Analytical Chemists 70: 114-117.

US Government Publishing Office . 2000. Titel 27: Alcohol, tabaksproducten en vuurwapens, Deel 7: etikettering en reclame voor moutdranken, subdeel C: etiketteringsvoorschriften voor moutdranken. Elektronische Code van federale regelgeving. GPO, Washington, DC, USA.

Uchida, M.; Ono, M. 2000. Technologische benadering om de stabiliteit van biersmaak te verbeteren: aanpassingen van de wortbeluchting in moderne fermentatiesystemen met behulp van de elektronspinresonantiemethode. Journal of the American Society of Brewing Chemists 58: 30-37. Wagner, H. P.; McGarrity, M. J. 1991. Het gebruik van gepulseerde amperometrie gecombineerd met ion-uitsluiting chromatografie voor de gelijktijdige analyse van ascorbinezuur en sulfiet. Journal of Chromatography 546: 119-124. Wagner, H. P.; McGarrity, M. J. 1992. Bepaling van sulfiet in bier met behulp van ionenuitsluitingschromatografie en gepulseerde amperometrische detectie. Journal of the American Society of Brewing Chemists 50: 1-3.

Wedzicha, B. L. 1984. Chemie van zwaveldioxide in voedingsmiddelen. Elsevier, Amsterdam, Nederland.

Zeller, S. 1988. Gebruik van een automatische coulometer voor zwavelbepalingen. Brewers Digest 63: 24-27.