the Prairie Oyster: A Survey of 100 Years in Pop Culture

geanimeerde, tweedimensionale handen grijpen een cartoon glas gevuld met een bolle gele dooier bovenop een wit uitstrijkje, twee scheuten saus—rood en zwart—en een Giet van heldere vloeistof uit een fles. “Hoo, man—dat is smerig,” roept een stem uit. “Het heet een prairie Oester,” antwoordt een diepe, raspende stem, ” goed voor katers.”De scène pannen op een man met donkergroen haar; hij knijpt zijn neus en downs het brouwsel als een schot.Anime fans zullen dit personage onmiddellijk herkennen als Spike Spiegel van de populaire tv-serie Cowboy Bebop (hij is een 27-jarige premiejager van Mars, geboren in het jaar 2044), terwijl cocktailkenners de behandeling van Spiegel van de prairie oyster zullen herkennen: een korte, scherpe slok op een lege maag, meestal vergezeld van een bonzende hoofdpijn en een geval van de shakes.

echter, deze verwijzing uit 1998 naar de vermeende kater remedie is niet de eerste, en zal waarschijnlijk niet de laatste zijn. Op zijn meest basale, de prairie oyster is samengesteld uit een rauw ei, een scheutje elk van Tabasco en Worcestershire saus, en een snelle strooi van zout en peper; en het is deze combinatie van intrigerende ingrediënten die hebben gemaakt van het een favoriet (of ten minste een volksmond aanbevolen) ochtend-na pick-me-up voor meer dan eeuw, een die optredens heeft gemaakt in film, televisie, en literatuur voor bijna even lang.

net als uw herinneringen aan gisteravond is de geschiedenis van de Prairie-Oester wazig

terwijl de exacte oorsprong van de prairie-Oester onbekend is, werd de remedie tegen een kater populair in New England rond de late 19e eeuw. Geruchten over de genesis wervelde, maar een van de meest grondige komt uit de “Queen” Cookery Books, een serie die werd gepubliceerd in 1903 Londen door S. Beaty-Pownall, de departementale redacteur van de column “Housewife and Cuisine” voor Queen Newspaper, een British society publicatie. In een sectie over oestercocktails schrijft Beaty-Pownall:Tot deze klasse behoort de bekende “prairie Oester”, waarvan gezegd wordt dat hij is uitgevonden door een burger uit het Wilde Westen ten behoeve van een zieke kameraad, die geloofde dat alleen een oester hem in staat zou stellen de koorts af te schudden die hem doodde. Deze” oester ” wordt bereid door een eetlepel goede azijn of worcestersaus op de bodem van een wijnglas te leggen, en er heel voorzichtig de gebroken dooier van een rauw ei in te gieten, dit afstoffen met zout en een beetje versgemalen peper. Het moet worden toegevoegd dat dit kan worden gevarieerd naar smaak, sommige personen het toevoegen van een druppel of twee van Tabasco of een beetje cayenne aan de azijn, terwijl anderen, ‘horresco referens!’, verfijnt deze temperance “pick-me-up” door het gebruik van oude rye whisky, in plaats van azijn of saus; maar dit is niet goedgekeurd door kenners.

sommige recepten bevatten tomatensap, zoals een Bloody Mary, maar als alcohol in de mix wordt opgenomen, wordt de drank eigenlijk beschouwd als een nauwe neef van de prairie Oester, bekend als een “amber moon.”Typisch gemaakt met wodka, de amber moon wordt genomen als een “haar van de hond” soort remedie, ondanks het feit dat wetenschappers hebben ontdekt dat op geen enkele manier doet het consumeren van meer alcohol snelheid langs de effecten van een kater, het stompt ze gewoon.

de basis voor de veronderstelde helende eigenschappen van de prairie-oester is ook vaag. Het meest overtuigende wetenschappelijk onderbouwde argument voor de prairie-Oester zou zijn dat, volgens De Gids Voor supplementen van de Universiteit van Maryland, het belangrijkste ingrediënt, het ei, een behoorlijke hoeveelheid cysteïne-s bevat, een stof die de kater veroorzakende toxine acetaldehyde in de lever afbreekt en het proces van het overwinnen van een kater versnelt.Auteur P. G. Wodehouse zegt het echter het meest bondig in zijn korte verhaal “Jeeves Takes Charge” uit 1916, waarin de titulaire butler een naamloze kater kuur maakt voor zijn nieuwe baas, Bertie Wooster.: “Het is de Worcestershire saus die het zijn kleur geeft. Het rauwe ei maakt het voedzaam. De rode peper geeft het zijn beet. De heren hebben me verteld dat ze het na een late avond zeer verkwikkend hebben gevonden.”

vervolg in cultuur

na de vermelding in Wodehouse ‘ s Jeeves-serie genoot de prairie oyster een reputatie die nauw verbonden was met de verfijnde (zij het iets te enthousiaste) drinker, die in de handen van iedereen verscheen, van James Bond tot Audrey Hepburn.In 1939 bracht Christopher Isherwood een semi-autobiografische roman Goodbye to Berlin uit, waarin de personages lijken te draaien op prairie oesters. In de loop van 317 pagina ’s heeft de eveneens schandalige en glamoureuze heldin Sally Bowles (later beroemd gespeeld door Liza Minnelli in de verfilming, Cabaret) ten minste vijf pagina’ s, de eerste vermelding op pagina 28, nadat ze vraagt een van de personages, Chris—Isherwood ‘ s stand-in—to draw the curtains:

“Would you like a prairie oyster?”Ze produceerde glazen, eieren en een fles Worcestershire uit de laarzenkast onder de gedemonteerde wastafel. “Ik leef er praktisch op.”Behendig brak ze de eieren in de glazen, voegde de saus toe en roerde het mengsel met het einde van een vulpen. “Ze zijn ongeveer alles wat ik me kan veroorloven.”

andere culturele vermeldingen wijken af van enige nadruk op soberheid, meer waarschijnlijk overgaan van het Dienblad van een butler naar een kater playboy. Bijvoorbeeld, in de film van 1936 Mr. Deeds gaat naar de stad, Longfellow Deeds—een kleine stad man gespeeld door Gary Cooper-reist naar New York na erven $ 20 miljoen van zijn oom. Na een lange nacht in de stad, zijn butler Walter serveert hem een prairie Oester, uit te leggen, “het maakt het hoofd voelt kleiner.”