Tomatin Dualchas (of Legacy)
om iets uit de weg te ruimen – in het Verenigd Koninkrijk en andere markten wordt deze NAS Tomatin-uitdrukking verkocht als “Tomatin Legacy” terwijl het in de VS wordt verkocht als “Tomatin Dualchas”, wat het Schotse Gaelische woord is voor “erfgoed” of “legacy”. Ik denk dat ze begrepen dat Amerikanen zullen vallen voor een romantisch klinkende Gaelische naam terwijl de rest van de wereld doorziet dat. Ik wilde schrijven dat ik me beledigd voelde, maar toen realiseerde ik me dat het waarschijnlijk waar is.
deze botteling, wat zijn naam ook is, is de NAS (no-age-statement) instap botteling van de Tomatin distilleerderij in het dorp Tomatin in de Schotse Hooglanden. De distilleerderij is eigendom van dezelfde Japanse holding die eigenaar is van de grootste distilleerder van Shochu in Japan, Takara Shuzo. Dualchas is vatted van Tomatin single malt gerijpt in een combinatie van ex-bourbon en virgin (nieuw) Amerikaanse eiken vaten. De virgin oak is bedoeld om de ondergerijpte moutcomponent een extra dosis houtextracten te geven, vooral vanille. Het is vermeldenswaard dat een aantal Amerikaanse single-malt producenten ook gebruik maken van deze truc, soms verouderen hun jonge mouten in 100% nieuw eiken met groot effect. Dualchas wordt gebotteld op een redelijke 43% ABV, en verkoopt voor een even redelijke $25 of zo in de VS.
accenten zoals de nieuwe eik, de 43% ABV en de recente upgrade van hun 10 jaar oude standaard botteling naar een 12 jaar oude tonen aan dat de distilleerderij zich inspant om moderne moutdrinkers aan te trekken die aandacht besteden aan dergelijke details. Ik denk dat het bij mij werkte… of misschien was het de romantisch klinkende Gaelische naam.
neus: zandkoekjes, bananenroom. Zwakke neus kietelt. Lichte mout en romige havermout. Eenvoudig.
gehemelte: stroperig lichaam. Zoet van voren met gemoute melk, bananenpudding, en een zeer lage – zeer zachte-tongbrand. Nilla wafels en crème brûlée.
Afwerking: Kort. Zeer licht tannine (drogen), en zonder bitterheid. Mild vanille-extract, dat snel vervaagt.
met Water: een paar druppels water voegt een ongelukkige alcoholverbranding toe aan het aroma, en brengt een grazige, plantaardige noot naar boven die er voorheen niet was. Vermijd water met deze.
over het geheel genomen: een eenvoudige, aangename confectie. Beperkt in complexiteit, en leunend een beetje te zwaar in de banaan richting (een huisdier ergernis van mij), maar heel aangenaam voor slechts $25, en ondanks het ontbreken van een leeftijd statement. Als Nilla wafers gedoopt in banaanpudding klinkt goed voor u, zult u waarschijnlijk genieten van deze. Als niet-er zijn betere single malts voor iets meer geld (Glenlivet 12 of Glenmorangie 10 bijvoorbeeld).
een interessante terzijde: ik vond deze $25 NAS malt veel meer dan ik vond de $28 12-jaar van dezelfde distilleerderij. Het kan een slechte fles of context of een aantal andere variabelen, of het kan anekdotisch bewijs dat flessen met leeftijd verklaringen zijn niet altijd beter dan flessen zonder.
over de distilleerderij
, gebouwd in 1897 met oorspronkelijk slechts twee stills, verhoogde Tomatin geleidelijk de capaciteit in de loop van de jaren tot het in 1986 een crazy 23 stills bereikte, waardoor het de grootste moutdistilleerderij in Schotland was. Het heeft sindsdien bijna de helft van zijn stills verwijderd, en heeft nu het nog respectabele aantal van zes paren. Tomatin produceert nu ook minder mout voor blending en meer voor release als single malt, hoewel zijn reputatie blijft als een “filler malt” voor de blending menigte. De stills zijn klein met lange halzen en condensors, en de distilleerderij maakt gebruik van een lange gisting. Het gebruikt zowel ex-bourbon vaten als sherry butts, maar heeft zijn eigen kuiperij, wat tegenwoordig ongebruikelijk is. Proceswater komt uit de Alt na Frith stroom die door turf bedekte kwartsiet heuvels en over rood graniet loopt.
