van de leveranciers van New Yorks beste Mozzarella, een nieuw café

dat primitieve zuivel was net tegenover de site van Di Palo ‘ s nieuwe ruimte, die elegant, cool en strak ontworpen. Met een carrara marmeren toonbank, leisteen vloeren, teruggewonnen houten muren en crème lederen banketten, het lijkt op de set van een sexy modernistische Italiaanse film. “We willen traditie behouden met een nieuwe trend, om het verhaal te relateren aan een nieuwe generatie”, zegt Jessica Di Palo Canal, Marie ’s dochter en een vijfde generatie Di Palo, die samen met haar neven Sam en Caitlin Di Palo (Lou’ s kinderen), een drijvende kracht is achter de wijn business en de nieuwe osteria.

“mijn zoon Sam is gek op Ingo Maurer,” zegt Lou, trots als een beetje wriemig, wijzend naar de prachtige lampen opknoping over de op maat gemaakte tinnen bar. Een liefhebbende vader, hij gelooft dat het de taak van elke generatie is om de volgende in staat te stellen zijn ambities en verlangens uit te drukken. “Familie is alles,” zegt hij. Boven de voordeur staat een bord met de tekst “C. Di Palo.”Mijn grootmoeder”, legt Lou uit. “Ze is weg sinds 1956, maar haar geest is hier.Linda Schulze, een oude klant en buurvrouw — haar man, de fotograaf John Matturri, kocht hun nabijgelegen loft in 1979-zegt: “You just can’ t get this food anywhere else. Als Di Palo ooit de buurt verlaat, verlaten wij de buurt.”

in New York, waar we janken en kreunen, kvetch en kreunen, elke keer als er iets wordt afgebroken, maar even geïrriteerd zijn als iets zijn scherpte verliest, is Di Palo ‘ s een van de weinige instellingen die subtiel in balans lijkt te zijn tussen verleden en heden, een plaats waar de lokale geschiedenis belangrijk is en diep gaat. Kijk een beetje terug op Mott Street, of kijk naar “The Godfather”, en je kunt Marlon Brando zien als Vito Corleone die sinaasappels koopt voor 131 Mott. Lou herinnert zich dat zijn moeder de mozzarella maakte toen “deze onverzorgde Man binnenkwam, en ze weet dat hij van de filmploeg is, dus vertelt ze hem dat er veel details verkeerd zijn en dat hij het moet veranderen. Ik zeg tegen haar, ‘ weet je wie dat was, Ma?”Het was Francis Ford Coppola; hij werd een fan en een klant.