Vegan Meringue (luchtig en Perfect!)
lichte, luchtige en perfect zoete vegan meringue koekjes. Schattig en leuk en gemaakt met kikkererwten aquafaba wat resulteert in totaal perfecte meringue!
ik werd lange tijd ontmoedigd door het idee van veganistische meringue en nu Weet ik niet waarom.
eerlijk gezegd, het maken van deze was ongelooflijk eenvoudig!
als u nieuw bent in het idee van aquafaba, laat me u er over vertellen. Een paar jaar geleden ontdekten enkele genieën dat het water (pekel) uit een blik kikkererwten vrijwel precies werkte als eiwit wanneer het werd opgeklopt.
de eiwitten van de bonen komen in principe uit in het water en maken dat water zeer vergelijkbaar met eiwitten in de manier waarop het zich gedraagt. Dus je kunt dat water gebruiken voor allerlei ei-achtige dingen!
ik heb aquafaba al eerder gebruikt, zeer succesvol, toen ik mijn aquafaba pepermunt chocolademousse maakte!
dus God weet waarom ik werd afgeschrikt door het idee van vegan meringue, maar op de een of andere manier was ik gewoon!
maar deze kwamen er zo mooi uit! Dus nu weet je dat ik zeker denk aan wat vegan lemon meringue en vegan pavlova!
Hoe maak je veganistische meringue
om deze te maken neem je gewoon wat water uit een blik kikkererwten en plaats het in je elektrische mixer met wat crà me van tandsteen.
crà me van tandsteen Werkt echt voor stabilisatie en het is precies zoals je zou gebruiken als je eiwit zweept.
je begint langzaam om het mooi en schuimig te krijgen zoals je hierboven kunt zien.
dan versnelt u het en zoals u kunt zien begint het zeer romig en glanzend te worden! Je voegt je suiker en vanille langzaam toe terwijl het zweept en laat het gaan totdat je mooie en glanzende stijve pieken hebt.
kristalsuiker werkt hiervoor het best, omdat het de structuur van de meringues vormt. Ik vond enkele goede tips voor het oplossen van problemen voor het maken van veganistische meringue die erg behulpzaam waren van de luie veganistische Bakker.
Pipe it out on a perkament lined tray, zoals je kunt zien had ik een beetje moeite met mijn uniformiteit, sommige zijn een stuk groter dan anderen!
daarna bak je 45 minuten bij 121°C en dan zet je de oven uit, maar open je hem nog een uur niet. Dit is echt cruciaal. Je laat de oven na het bakken een uur gesloten, zonder hem te openen!
nu heb ik veel recepten en methoden onderzocht, en een paar verschillende dingen geprobeerd en dit is wat het beste werkte voor mij.
smaakt het naar echte meringue?
het eindresultaat is de meest perfecte schuimgebak ooit. Absoluut perfect! Echt, de perfecte textuur en perfecte smaak.
nu is dit het merkwaardige deel – als je de meringue mix proeft voordat het in de oven gaat, kun je het kikkererwtenwater proeven, de kikkererwten smaak is er.
dus je zou sceptisch kunnen zijn in dit stadium, maar heb vertrouwen omdat eenmaal gebakken, alle sporen van kikkererwten smaak verdwijnen.
alles wat u nog over heeft is perfecte zoete luchtige lichte knapperige meringue.
Hoe bewaart u uw meringues
bewaar ze in een luchtdichte verpakking en als het daar ook maar enigszins heet of vochtig is, zet ze in de koelkast.
we hebben momenteel een hoge luchtvochtigheid en binnen een zeer korte tijd (ongeveer 15 minuten) begonnen deze te plakkerig te worden en in te storten.
we zetten ze in de koelkast en ze gingen binnen enkele seconden terug naar perfect. Dus pas daar maar op. Warm en vochtig weer leidt tot plakkerige meringue instorten. Dus luchtdichte container in de koelkast en ze blijven perfect voor snacks voor ongeveer 5 dagen.
deze veganistische meringues zult u geweldig vinden! Zij zijn:
- licht
- luchtig
- perfect zoet
- gemakkelijk en leuk
- Schattig!
bewaar ze in een luchtdichte container in de koelkast en geniet binnen ongeveer 5 dagen.
meer prachtige veganistische desserts!
- veganistische suikerkoekjes
- veganistische witte chocolade
- veganistische kaneelrolletjes
- Cashew-ijs
- veganistische Kokoskoekjes
- veganistische energieballen
Wat vind je van deze prachtige veganistische meringue-koekjes? Laat het ons weten in de reacties en beoordeel het recept! Heel erg bedankt!
Meld u aan voor onze e-maillijst voor een fantastische (en gratis!) recept ebook met 10 geweldige recepten en op de hoogte blijven met al onze nieuwste recepten gepost op de blog.
Description
licht, luchtig en perfect zoet vegan meringue cookies. Schattig en leuk en gemaakt met kikkererwten aquafaba wat resulteert in totaal perfecte meringue!
Ingrediënten
- 6 El Aquafaba (vloeistof uit een blikje kikkererwten)*
- 1/4 theelepel Room van Tandsteen
- 1/2 kopje (100 g) Suiker
- 1/2 theelepel Vanille-Extract
Instructies
- Plaats de kikkererwten vloeistof (aquafaba) en de room van tandsteen in de kom van een elektrische mixer.
- Start met lage snelheid en zweep tot schuim.
- verhoog vervolgens geleidelijk de snelheid totdat zich witte, glanzende en stijve pieken beginnen te vormen.
- voeg de suiker langzaam toe terwijl u met hoge snelheid zweept.
- voeg de vanille toe.
- Sla door tot glanzende stijve pieken ontstaan.Verwarm de oven voor op 121°C (250 ° F).
- leg een bakplaat met perkamentpapier.
- Pipe the meringue mix into cookie shapes on the perkament lined tray. Als alternatief kun je het eruit lepelen, maar ik vond piping veel gemakkelijker.
- plaats in de oven en bak gedurende 45 minuten. Zet na 45 minuten de oven uit, maar OPEN hem niet (sorry voor de doppen, maar dit deel is erg belangrijk). Laat de oven uit, maar doe hem pas over een uur open. Tijd het.
- nadat de meringues 45 minuten hebben gebakken en vervolgens nog 60 minuten in de oven hebben gezeten zonder de oven te openen, worden ze uit de oven gehaald.
- ze moeten luchtige, knapperige perfectie zijn! Als het weer helemaal warm of vochtig is, doe ze in een luchtdichte container en bewaar ze in de koelkast voor de meest langdurige resultaten.
opmerkingen
*deze hoeveelheid kikkererwtenvloeistof is ongeveer de helft van wat je krijgt van 1 blikje kikkererwten van 15oz (425g) wanneer het wordt afgevoerd. U kunt de rest weggooien of gebruiken voor andere eivervangingsdoeleinden of voor een andere partij veganistische meringue.
* recept aangepast van een beetje waanzin.
- Categorie: Dessert, Gluten-Free
- Methode: Bak
- Keuken: Vegetarisch
Voeding
- Portie Grootte: 1 Meringue
- Calorieën: 6
- Suiker: 1,5 g
- Natrium: 0g
- Vetten: 0g
- Verzadigde Vetten: 0g
- Koolhydraten: 1,5 g
- Vezel: 0g
- Eiwit: 0g
trefwoorden: vegan meringue