veganistische Aspergesoep
een veganistische aspergesoep die romig, stevig is en gevuld met verborgen groenten, wat zorgt voor een heerlijke en gezonde wintermaaltijd. Gemaakt in slechts 40 minuten voor een snel diner elke avond van de week.
enkele maanden geleden experimenteerde ik met bloemkool Alfredo saus.
sindsdien is het bloemkool alles. Wat een magische groente, echt! Zeker, het heeft allerlei hart-gezonde, ontstekingsremmende, kankerbestrijdende voordelen. Maar verder, door het hebben van een zeer milde smaak, wordt het een geweldige manier om een romige basis te creëren voor allerlei recepten terwijl je een beetje extra groente in je maaltijden sluipt.
toen ik besloot om aspergesoep te maken voor de blog, wist ik meteen welke heerlijke, romige en oh zo gezonde groente ik zou binnensluipen.
ingrediënten voor aspergesoep
de veganistische aspergesoep wordt gemaakt met slechts een handvol ingrediënten die u waarschijnlijk al bij de hand hebt. De ingrediënten omvatten:
- ui
- knoflook
- asperges
- bloemkool
- groentebouillon
- citroen
- voedingsgist
- zout en peper, naar smaak
Plus optionele toppings zoals:
- veganistisch parmezaanse kaas
- gekarameliseerde uien
- versgemalen peper
Als het gaat om veganistisch parmezaanse kaas, ik ben een ENORME fan van Violife parmezaanse kaas. Het is romig, smeltend en smaakt precies zoals ik me Parmezaanse kaas herinner. Ik vind hun kazen bij Whole Foods, maar je kunt ook deze Kaart bekijken om Violife bij je in de buurt te vinden.
als u geen toegang hebt tot Violife, kunt u uw eigen Parmezaanse kaas maken of helemaal weglaten.
Hoe maak je veganistische aspergesoep
deze veganistische aspergesoep is super eenvoudig te maken. Het kan worden gemaakt in slechts één pot in minder dan 30 minuten. Laten we dit stap voor stap bekijken.
STAP 1: Pak je beste soeppot
als het gaat om soeppotten, hou ik van mijn Hollandse Oven van Le Creuset voor soepen. Gemaakt van gietijzer, ze zijn perfect voor langzaam koken en sudderen soepen en stoofschotels. Mijn Dutch Oven is een van de meest bruikbare en veelzijdige keukengereedschappen die ik heb en hoewel het een beetje prijzig is, zul je deze keer op keer gebruiken (voor soepen, stoofschotels, kanten, brood, en zelfs desserts!) en het zal je een leven lang meegaan.
Plus ze zijn er in alle verschillende kleuren! Bekijk ze hier.
hoewel elke soeppot goed is, deel ik ze graag met u als ik van keukenartikelen hou en ze vertrouw. Als minimalist geef ik de voorkeur aan weinig, hoogwaardige, multifunctionele producten en ik weet dat velen van jullie die waarde delen. Trouwens, de feestdagen zijn op ons en ik weet dat sommigen van jullie denken over geschenken voor uw dierbaren.
stap twee – Maak de soepbasis
Verhit olie in een grote voorraadpot op middelhoog vuur. Roer de uien en knoflook erdoor en kook tot de uien ongeveer 7 minuten doorschijnend zijn.
voeg asperges, bloemkool en groentebouillon toe. Breng aan de kook, laat het vuur dan sudderen. Laat ongeveer 10 minuten sudderen tot asperges en bloemkool gaar zijn.
stap drie-pureer de soep
breng de soep over in een blender (dit kan in batches gebeuren) en meng tot een gladde massa. U kunt dit ook doen met een immersion blender. Ga terug naar verhit en roer citroensap, voedingsgist, en zout en peper.
serveer met gewenste toppings.
serveren en bewaren Room van Aspergesoep
- deze soep kan onmiddellijk worden gegeten zodra hij klaar is. Het duurt slechts ongeveer 20 minuten van begin tot eind.
- serveer met veganistische Parmezaanse kaas, gekarameliseerde uien en verse asperges
- Serveer deze veganistische soep met een grote salade of ambachtelijk brood.
- restjes soep kunnen maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard of maximaal 1 maand in de vriezer. Om bevroren soep te serveren, laat het een nacht ontdooien in de koelkast. Zodra het grotendeels ontdooid is, verwarm de soep voorzichtig in een kleine soeppan.
meer veganistische soeprecepten
hou je evenveel van soep als ik? Zorg er dan voor dat je deze andere razend populaire veganistische soepen bekijkt.
- romige tomatensoep
- Franse linzensoep
- Italiaanse Minestronesoep
- Kikkererwtennoedelsoep
- veganistische maïssoep
dat is alles wat je moet weten over het maken van de perfecte veganistische aardappelsoep. Laten we het proberen!
veganistische Aspergesoep
Afdrukpin
Ingrediënten
Crème van Asperges Soep
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 gele ui, in dunne glad
- 3-4 teentjes knoflook, gehakt
- 2 pond asperges, eindigt bijgesneden en in stukjes gesneden
- 1/2 kop middelgrote bloemkool
- 6 kopjes groentebouillon
- 1 sap van de citroen
- 1/2 cup voedingsgist
- zout en peper, naar smaak
Optioneel Toppings
- veganistisch parmezaanse kaas
- gekarameliseerde uien
- verse asperges
- versgemalen peper
instructies
-
Verhit olie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Roer de uien en knoflook erdoor en kook tot de uien ongeveer 7 minuten doorschijnend zijn.
-
voeg asperges, bloemkool en groentebouillon toe. Breng aan de kook, laat het vuur dan sudderen. Laat ongeveer 10 minuten sudderen tot asperges en bloemkool gaar zijn.
-
breng de soep over op een blender (dit moet mogelijk in batches gebeuren) en blend tot een gladde massa. U kunt dit ook doen met een immersion blender. Ga terug naar verhit en roer citroensap, voedingsgist, en zout en peper.
-
serveer met gewenste toppings.