Vitamine A

BY admin
|

Retinol

vitamine A is de verzamelnaam voor een groep vetoplosbare vitamines. De meest bruikbare vorm van de vitamine is retinol, vaak voorgevormde vitamine A genoemd omdat het de actieve vorm in het lichaam is.Retinol (een alcohol) komt alleen voor in dierlijke bronnen en kan door het lichaam worden omgezet in retinale (een aldehyde) en retinoïnezuur(een carboxylzuur), andere actieve vormen van vitamine A.
Top

bètacaroteen

bètacaroteen, een koolwaterstof, behoort tot een familie van donkere pigmenten die provitamine A carotenoïden worden genoemd, waarvan sommige door het lichaam met toretinol kunnen worden omgezet. In de lever kan één molecuul van beta-caroteen door een darmenzym worden gesplitst in moleculen van retinol, zodat goede voedselbronnen van beta-caroteen ook goede bronnen van retinol kunnen zijn. De conversie van carotenoïden naar retinol zal afnemen wanneer de lichaamsopslag vol is, waardoor een overdosis retinol, die tot toxische symptomen kan leiden, wordt voorkomen.
Wist U Dat? Er zijn ongeveer 700 natuurlijk voorkomende carotenoïden ontdekt!
Wist U Dat? Carotenoïden inplanten werken als lichtabsorberende pigmenten tijdens fotosynthese en helpen ook om cellen te beschermen tegen fotosensibilisatie.
Top

chemische structuren

de chemische structuur van Retinol
Fig.1 de chemische structuur van Retinol
3D-structuur van Retinol
de chemische structuur van bètacaroteen
Fig.2 De chemische structuur van betacaroteen
3D-structuur van betacaroteen
Top

belangrijkste bronnen in voedsel

voorgevormde vitamine A, of retinol, wordt gevonden in:

  • lever
  • eigeel
  • olieachtige vissen zoals:
    • haring
    • Pilchards
    • tonijn
    • Sardines
  • volle melk
  • boter
  • kaas

goede bronnen van bètacaroteen zijn:

  • wortelen
  • gele en donkergroene bladgroenten (bv. spinazie, broccoli,waterkers)
  • kruiden zoals:
    • Basilicum
    • Koriander
    • Peterselie
  • Abrikozen
  • Pompoen
  • Meloen
  • Bataten (Zoete Aardappelen)
  • Mango
  • Papaja
  • Rode Peper
  • Guave

Wist U Dat? Eén rode peperkan levert voldoende vitamine A voor een gezonde volwassene voor één dag.
Top

vitamine A in het lichaam

vitamine A is essentieel in het lichaam voor het behoud van het immuunsysteem en het gezichtsvermogen en ook voor groei en weefsel differentiation.It wordt ook verondersteld om kanker te helpen voorkomen.

zicht

het netvlies van het oog bestaat uit lichtreceptorcellen, calledrods, die ons in staat stellen licht en donker te ‘zien’. Binnen deze cellen iseen pigment genoemd rhodopsine dat een complex van opsine, een eiwit,en retinol is. Bij blootstelling aan licht dit complex desintigrates andleases elektrische ladingen aan de hersenen via de oogzenuw. Newrhodopsine wordt dan gevormd uit opsine en retinol.

immuunsysteem

vitamine A helpt de gezondheid door de oppervlaktebekleding van de ogen en de intestinale, respiratoire en urinewegen in stand te houden, waardoor het binnendringen van bacteriën wordt voorkomen. Er is ook gesuggereerd datvitamine A helpt lymfocyten (een type witte bloedcel) effectief te functioneren, en dat carotenoïden als antioxidanten in het lichaam kunnen werken.

Weefseldifferentiatie

in het lichaam zijn veel verschillende cellen met veel verschillende functies. Het proces waarbij een cel een specifiek type cel wordt wordt differentiatie genoemd, en vitamine A is essentieel voordifferentiatie van epitheelcellen (dat wil zeggen die van de huid, de slijmvliezen, het hoornvlies en de bloedvatwanden).
vitamine A-deficiëntie kan leiden tot:

  • nachtblindheid-verminderd zicht bij zwak licht
  • xeroftalmie-gedeeltelijke of totale blindheid als gevolg van beschadiging van de cornea door een ernstige deficiëntie
  • huidletsels
  • geremde groei en botontwikkeling en gewichtsverlies bij jongeren
  • verhoogde gevoeligheid voor infectie.

Wist U Dat? Zware alcoholintake kan de opslag van vitamine A in de lever belemmeren.
Wist U Dat? Vitamine Adeficiency is de belangrijkste oorzaak van kinderblindheid.
Wist U Dat? De oude Egyptenaren wisten dat nachtblindheid kon worden genezen door het eten van lever – een voedselbron die later bleek rijk te zijn aan vitamine A.
Top

stabiliteit

Retinol is gevoelig voor oxidatie door de lucht. Het is aanwezig in dierlijke vetten en oxidatie van deze kan resulteren in een verlies van de vetoplosbare vitamine. Beta-caroteen is een van de stabielere vitaminesin voedingsmiddelen. De verbinding is gevoelig voor hitte, maar aanzienlijke verliezen treden alleen op na lange periodes van koken.
Top

synthese

vitamine A kan worden geproduceerd door extractie uit visleverolie, hoewel het meest voorkomende proces is synthese uit bèta-ionon.
Top