Voedende aardappel uiensoep
diep in de winter is niets troostvoller dan een kom warme, voedende soep. Deze aardappel uiensoep is romig zonder Room, licht zoet van een basis van gekarameliseerde uien, en zo gezellig als je favoriete deken. Het is voedingsrijk en bone warming, en van nature Whole30, paleo, glutenvrij en zuivel vrij.
dus blijkbaar is er dit nieuwe ding genaamd “souping”. Heb je ervan gehoord? Het is vergelijkbaar met een sapreiniging, maar in plaats van sap, krijg je je gepureerde soep op voor een week. Hallo, lekker ding. Ik ben geen fan van sapdiëten, maar het eten van voedingsrijke, hartige gepureerde soepen is iets waar ik achter zou kunnen staan.
als soupen echt een ding is, laat me je dan vertellen – Ik ben zo verdomde hip dat ik mezelf niet eens kan uitstaan. Of is het op fleek? Hoe dan ook, ik soepen al jaren elke winter, en trendy of niet, die gewoonte is hier om te blijven.
in alle ernst, ik ben een soepliefhebber, en gepureerde versies zijn mijn jam. Ik kan, en heb, soep geconsumeerd voor ontbijt, lunch en diner en ik heb nergens spijt van. Soepen zijn bijzonder aantrekkelijk op een Volkoren30 en deze voedende, romige zonder room aardappel uiensoep is geen uitzondering.
de basis van deze heerlijke krok van foodie crack is gekarameliseerde uien. YAS. Gekarameliseerde uien zijn een van de makkelijkste (en meest economische) manieren om diepe, complexe smaak toe te voegen aan zowat elk gerecht. Dit recept kost wat tijd, maar je inspanningen worden beloond met een voedzame, gezonde, botverwarmende soep die je op elk moment van de dag of nacht kunt eten.
deze aardappel – en uiensoep verdubbelt gemakkelijk, zorgt voor een gezellige lunchpakket, bevriest als een kampioen, en is rondom vriendelijk voor mensen die graag lekker eten – souping, Whole30-ing, en alles daartussenin.
experimenteert u met soep? Ik zou graag over je ervaring horen. Deel met mij in de reacties!
Pin it now! Klik hier om dit aardappel uiensoep recept toe te voegen aan uw Pinterest Boards!
dit recept voor aardappel-uiensoep krijgt zijn zoete, complexe smaakbasis van gekarameliseerde uien. Het karameliseren van uien kost een beetje tijd, en het zou onverstandig zijn om het proces te haasten. Verbrande uien zijn bitter en sterk, en we willen zoet en complex.
er zijn twee sleutels voor perfect gekarameliseerde uien-tijd en vocht. Je wilt ze verwarmen op matig vuur, regelmatig roeren en vocht toevoegen aan de pot terwijl de uien koken en hun eigen vocht verliezen. Klaar om een gekarameliseerde ui pro te worden? Laten we beginnen.
pak een grote Vidalia-ui, knip de uiteinden bij, verwijder de schillen en snijd deze in tweeën. Snijd met een scherp mes of een mandoline elke helft in dunne, gelijkmatige stukken. Je wilt hier geen grote brokken, dus richt je plakjes op 1/4 ” dik of minder.Verwarm een Hollandse oven op middelhoog vuur en voeg een paar eetlepels ghee (voor Volkoren30) of boter toe. Laat het vet opwarmen, voeg dan de uien samen met een snufje vet toe. Roer de uien om ze in het vet te smeren, en wacht dan tot de magie gebeurt.
u wilt uw uien elke 5 minuten goed roeren. Als je merkt dat ze aan de onderkant van de pan plakken, of als de randen veel sneller bruin worden dan het interieur, voeg dan een beetje vocht toe aan de pot. U kunt water, bouillon of zelfs witte wijn gebruiken. Ik voeg ongeveer een eetlepel per keer, en meestal uiteindelijk het toevoegen van een kwart aan een derde-kopje vloeistof in totaal.
blijf roeren en voeg vloeistof toe totdat de uien van doorschijnend, goud, diep bruin en gekarameliseerd worden. Het duurt 30-40 minuten in totaal, afhankelijk van de grootte van je plakjes, en de precieze warmte die je kookt.
zo zagen mijn uien eruit na 10 minuten (links) en 20 minuten (rechts).
hier is hoe ze eruit zagen na 30 minuten (links) en toen ik ze van de brander haalde op 34 minuten (rechts).
OMG ZO GOED.
nu is het” harde ” deel voorbij. Je voegt wat aromaten toe aan de uien (knoflook, verse rozemarijn), in blokjes gesneden aardappelen en bouillon. Ik gebruik botbouillon, zoals ik doe voor de overgrote meerderheid van de soepen op deze blog. Botbouillon voegt gezond vet, extra voedingsstoffen en een fluweelzachte textuur toe (dankzij gelatine). Als je deze vegetarisch maakt, gebruik dan groentebouillon (bij voorkeur zelfgemaakt).
laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn, en voeg dan een knijp van verse citroen toe. Een vleugje zuurgraad rondt de smaken echt af. Pureer met een stick / immersion blender of uw stand blender. Als de soep te dik is, voeg een beetje meer bouillon (ik heb ongeveer een half kopje toegevoegd).
ik heb mijn aardappel-uiensoep gegarneerd met een beetje extra vierge olijfolie, en de boterachtige, bloemige smaak is echt een mooi contrast met de romigheid van de soep. Gehakte bieslook en een beetje meer verse rozemarijn (niet te veel) geven elke hap een heldere afdronk.
op zoek naar meer gepureerde soepen? Uw wens is mij een genoegen.
(Van links naar rechts)
pompoensoep met Pepitas PALEO￨sGLUTEN GRATIS￨GRAAN GRATIS￨VEGANISTISCH￨VEGETARISCHE
Geroosterde Wortel en Appel Soep WHOLE30￨PALEO￨GLUTEN VRIJE￨GRAAN GRATIS￨VEGANISTISCH￨VEGETARISCHE
Geroosterde Knoflook Bloemkool Soep WHOLE30￨PALEO￨GLUTEN VRIJE￨GRAAN GRATIS￨VEGETARISCHE
Groene Soep WHOLE30￨PALEO￨GLUTEN VRIJE￨korrelvrije
Butternut Squash Soup WHOLE30￨PALEO￨GLUTEN VRIJE￨GRAAN GRATIS￨VEGETARISCHE
PIN-CODE VAN HET NU, HET LATER! Klik hier om dit Volkorensoep recept te pinnen.
ALS JE TOCH BEZIG BENT, LATEN WE VRIENDEN ZIJN! VOLG ME OP PINTEREST VOOR EENVOUDIGE, SEIZOENSGEBONDEN RECEPT IDEEËN.
voedende aardappel uiensoep
Print Recept Pin Recept
Aanbevolen Apparatuur
Ingrediënten
- 2 eetlepel ghee of boter
- 1 grote vidalia ui, dun gesneden in 1/4″ plakjes
- 2 teentjes knoflook, gehakte
- 24 oz yukon gold aardappelen, in blokjes gesneden in 1″ kubussen
- 4-5 c bot bouillon of groente bouillon vegetarisch
- 1 theelepel zee zout
- 1 theelepel gekraakte zwarte peper
- 1 takje verse rozemarijn, plus extra gehakt, voor de garnering
- 1 laurierblad
- 1 el vers citroensap van een halve citroen
- 4 el gehakte bieslook
- 4 el extra olijfolie van de eerste persing
instructies
-
knip de uiteinden van de ui, verwijder de schil en snijd in tweeën. Leg de ui gesneden kant naar beneden op uw snijplank en dun snijd in ¼ ” plakjes met behulp van een scherp mes of madonline. Zet opzij.
-
Verwarm een Hollandse oven op middelhoog vuur; voeg de ghee of boter toe en laat deze smelten. Voeg de uien toe aan de pot plus een snufje zout, roer dan om de uien in het vet te smeren.
-
bak de uien op middelhoog vuur, roeren om de 5 minuten of zo, tot de uien zacht, dan bruin, dan karameliseren. Als de pot te droog wordt en de uien beginnen te branden en/of plakken, voeg dan een beetje water of bouillon toe om de pan te blussen en de uien vochtig te houden. Ik meestal optellen tot ¼ kopje vloeistof tijdens het karamelisatieproces. Karamelisatie kost tijd, overal van 30-40 minuten. De uien worden gaar als ze gelijkmatig diep, goudbruin zijn.
-
terwijl de uien gekarameliseerd zijn, snijd de aardappelen in blokjes en zet opzij. Ik laat de huid op, maar je kunt schillen indien gewenst. Snijd de knoflook en de kruiden, en zet apart opzij.
-
voeg de gehakte knoflook toe aan de uien en bak onder voortdurend roeren, tot de knoflook geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg de aardappelen, bouillon, zout en een peper toe en roer alles goed door. Top met de verse rozemarijn takje en laurierblad. Verhoog het vuur tot hoog en breng de vloeistof aan de kook. Laat de aardappels 20 minuten gaar worden.
-
vis het rozemarijntakje en het laurierblad eruit, voeg dan het citroensap toe. Meng de soep met een dompelmixer tot het geheel glad is. Smaak voor kruiden en voeg extra zout en peper toe als dat nodig is.
-
schep de soep in kommen. Besprenkel met eetlepels olijfolie, eetlepels bieslook en ½ theelepel gehakte rozemarijn. Serveer onmiddellijk. Dit recept serveert vier en duurt in de koelkast tot een week in een goed afgesloten container.
Voedingswaarde-Informatie
Disclaimer: Dit bericht bevat affiliate links, wat betekent dat we een kleine commissie ontvangen als u een aankoop doet met behulp van deze links. Wees gerust, we onderschrijven alleen producten die we bezitten en waar we echt van houden!