Wat is boerenkool? De smaak, kleur, textuur en waarom je het vandaag zou moeten proberen

Wat is boerenkool? Laat je niet intimideren door boerenkool als je het nog nooit hebt geprobeerd. Ontdek de smaak, kleur en textuur van vele boerenkoolsoorten. Ontdek boerenkool smaak pairings en leer waarom het eten van boerenkool is het gezondste wat je kunt doen vandaag.

Wat is boerenkool? Iedereen heeft het over ‘boerenkool’ — fitnessexperts, beroemdheden en populaire chef-koks. Maar voor mensen die nog nooit eerder boerenkool hebben geprobeerd, kan het kopen van de eerste bos en het bereiden van uw eerste boerenkool gerecht ontmoedigend zijn. Als je weet hoe je boerenkool moet snijden en koken, is het gemakkelijk om boerenkool een paar keer per week te eten.

hoewel boerenkool groen is, is hij veel hartiger dan sla. Het heeft sterke bladeren, vergelijkbaar in sterkte met koolbladeren. Boerenkool komt in een verscheidenheid van vormen, texturen en kleuren. Sommige bladeren zijn zacht en mals, maar de meeste zijn groot en taai — soms zelfs grof.

laat u echter niet afschrikken door de bladgrootte en de taaie textuur. Boerenkool eten is een van de gezondste dingen die je deze week kunt doen. Per calorie heeft boerenkool meer ijzer dan rundvlees en meer calcium dan melk.1 boerenkool is rijk aan antioxidanten, vezels en glucosinolaten (fytochemicaliën die het risico op kanker verminderen). Wat wil je nog meer in een krachtvoer?

Wat is boerenkool: essentiële feiten

boerenkool is een gezond, stevig, bladgroen met een lange steel. Het is afkomstig uit de voedselrijke, vaak intimiderende Brassica familie (ook wel kruisigen genoemd). Het is neven met kool en boerenkool bladeren kan zo taai als kool.

er zijn twee soorten boerenkool. Brassica napus (krullende en gegolfde bladvariëteiten zoals Siberische boerenkool of rode Russische boerenkool) en Brassica oleracea (gladdere bladvariëteiten zoals Lacinto of dinosaurus boerenkool).

Rijpe boerenkool heeft een dikke stengel en dikkere nerven of ribben dan andere bladgroenten. Dertig procent van het gewicht van boerenkool zit in de stengel en ribben. Deze dikke stengels en ribben intimideren de zwakkeren van hart en vrijwel alle kinderen.

de meeste koks verwijderen de dikke stengel voordat ze een boerenkoolrecept bereiden. Als je de stengel gaat eten, kook hem dan goed voor het beste resultaat. De steel zal niet verzachten.

hoe smaakt boerenkool

• boerenkool heeft een sterke en aardse smaak. De bladeren zijn droog, taai, knapperig en sterk smakend. Het is een stevig bladgroen, maar het is niet kruidig zoals rucola. Jonge boerenkool heeft zachtere, dunnere bladeren met een milde smaak.

• de smaak van rauwe jonge of zeer verse boerenkool is mild. Snijd volwassen boerenkool in kleine linten en meng met sla in een salade. Jonge en verse boerenkool kan ook op zichzelf staan in een salade.

• je kunt jonge boerenkoolbladeren kopen in plastic clam shell containers. Mijn dochter houdt ervan om jonge boerenkoolbladeren te mengen met hummus of hergebakken bonen voor de lunch.

• rode Russische boerenkool smaakt zoeter dan de andere boerenkoolsoorten. En interessant, boerenkool die is gegroeid door een vorst smaakt zoeter dan boerenkool geteeld waar er geen vorst is geweest.

• oude boerenkool kan bitter smaken en heeft hardere bladeren. Voor het beste resultaat, kook oude boerenkool voordat u het eet.

Wat is de bladkleur van boerenkool?: Afhankelijk van de variëteit kan boerenkool donkergroen, middelgroen of paars zijn.

de bladeren variëren ook afhankelijk van het ras. Ze kunnen krullend of recht zijn en hebben gegolfde randen of gerimpelde bladeren.

Wat is Boerenkoolseizoen

omdat boerenkool stevig is, kan hij het hele jaar door op veel plaatsen groeien. Het is gemakkelijk te vinden in supermarkten en boerenmarkten gelijk. Echter, de werkelijke boerenkool seizoen is meestal koudere maanden van oktober tot maart. Het is stevig genoeg om koude winters te doorstaan, zelfs met vorst en sneeuw op de grond. Dit maakt het een goed gewas voor huistuinders tijdens de winter wanneer veel andere planten niet zouden overleven in de kou.

boerenkool

• gezonde boerenkool heeft sterke, frisse bladeren en moet er fris en levendig uitzien. Jonge boerenkool heeft kleinere, vochtige en verse bladeren.

• vermijd boerenkool met gele bladeren of bruine vlekken. Koop geen boerenkool die verwelkt, droopy, slijmerig of extreem taai is.

Hoe bewaart u boerenkool

bewaar boerenkool zoals andere bladgroenten.

• verwijder eventuele banden van de bladeren.

• voeg een papieren handdoek toe om overtollig vocht op te nemen.

• bewaar boerenkool in een plastic zak in de koelkast.

• gebruik boerenkool binnen 2 tot 3 dagen na aankoop voor een milde niet-bittere smaak.

gewone Boerenkoolrassen

• krullende boerenkool: de bladeren zijn vers blauwgroen en, zoals de naam al doet vermoeden, krullend. Heel krullend. Dit is een taaie boerenkool om te eten, tenzij de bladeren in kleine stukjes worden gesneden en / of de krullende boerenkool wordt gekookt.

• rode Russische boerenkool (ook bekend als Ragged Jack): De bladeren zijn groen-grijs met rijk paars gekleurde nerven en stengels. Het is een prachtige boerenkool om in een tuin te groeien. De bladeren worden donkergroen als ze gaar zijn. In mijn ervaring smaken jongere bladeren beter en rode Russische boerenkool die te oud is, is de bitterste boerenkoolsoort die ik persoonlijk heb geproefd.

• Toscaanse boerenkool (ook bekend als Lacinto, Nero of Dinosaur boerenkool): de bladeren zijn gerimpeld en kunnen tot 2 meter lang worden. Deze variëteit is zeer productief en kan wekelijks bladeren produceren. Het is winterhard en kan in de hitte en de hele winter produceren. Het heeft een milde smaak, waardoor het ideaal is voor rauwe salades. Mensen houden meestal van de smaak en melden een nog betere smaak bij het oogsten na een vorst.

waarmee wordt boerenkool gecombineerd?

gebruik boerenkool met andere bladgroenten in salades. De verschillende smaken en texturen van verschillende greens (Romaine sla, spinazie, rucola en boerenkool) zitten niet alleen vol met voeding, ze bieden ook een unieke mix van smaken.

boerenkool smaakt geweldig in combinatie met andere ingrediënten. Enkele van de meest populaire koppelingen zijn:

• Olijfolie + boerenkool
• Knoflook + boerenkool
• Spinazie + boerenkool
• Worst + boerenkool
• Witte bonen + boerenkool
• Zwarte bonen + boerenkool
• Quinoa + boerenkool
• Kip + boerenkool