Wat Is Curry en waar komt het vandaan?

als je tijd hebt besteed aan internationaal reizen, heb je ongetwijfeld een vorm van curry op menu ‘ s en lokale tafels ontmoet in zowat elke regio van de wereld, en vooral in Zuid-Azië. Dus wat is curry precies, en waarom lijkt het overal te zijn? Met een beetje kennis over deze heerlijke culinaire traditie, uw reisavonturen (en uw smaakpapillen!) zal worden verrijkt als je leert om te waarderen alles wat curry te bieden heeft. Ik ben hier om je te helpen! Er zijn een paar verschillende theorieën over hoe we kwamen tot “curry” als een alomtegenwoordige naam voor een veelheid van gerechten uit de hele wereld. Het kan zijn ontstaan als een Engelstalige versie van kari, wat “saus” betekent in het Tamil. Of misschien is het afgeleid van het Franse woord cuire, wat betekent “koken.”Beslist een wereldwijd gerecht, de meeste mensen hebben waarschijnlijk liefgehad in de heerlijkheid van een smaakknop verleidelijke paneer boter masala of plantaardige korma. Maar afgezien van de wetenschap dat curry ’s belachelijk verrukkelijk kunnen zijn, weten veel Amerikanen niet veel over de oorsprong van curry of de grote verscheidenheid aan curry’ s die de wereld te bieden heeft.

zoals we het vandaag kennen, curry is in wezen een gerecht dat een saus of jus die meestal wordt gekookt met vlees, kaas in blokjes, groenten of linzen bevat. Bereid met behulp van een complexe combinatie van specerijen en kruiden, vaak gemalen tot een natte pasta met behulp van een stamper en vijzel, curries bevatten meestal bladeren van de kerrieboom en pepers om die iconische kruidigheid te produceren. Enkele van de belangrijkste specerijen die worden gebruikt als basis voor curries omvatten koriander, komijn, gember, kurkuma, knoflook en pepers, evenals andere regionaal-specifieke specerijen. Het zou u echter kunnen verbazen om te weten dat originele Indiase curry geen paprika ‘ s bevatte omdat ze niet afkomstig waren uit de regio. Pas toen Portugese kruidenhandelaren chilizaad uit Mexico naar Azië brachten, werd het opgenomen in de Indiase keuken. Op dezelfde manier werd kerriepoeder pas in de 18e eeuw geïntroduceerd, toen Indiase handelaren een meer transporteerbare gepoederde versie begonnen te maken om aan de Britten te verkopen om terug te brengen naar Europa.

Curry gerechten zijn niet alleen rijk aan smaak, maar ze staan ook als een belangrijk symbool van cultureel erfgoed en regionale identiteit, met name in Zuid-Azië. Omdat vroege Europeanen zo gecharmeerd waren van de reeks specerijen in het Indiase subcontinent–en de specerijenhandel lucratief vonden–zien we vandaag ingewikkelde mengsels van specerijen in keukens over de hele wereld die terug te voeren zijn op ontdekkingen van deze vroege handelaren. Binnen Azië hebben landen als India, Thailand, Sri Lanka en vele anderen elk hun eigen culinaire geschiedenis en unieke regionale recepten. En alleen al in India zijn er een groot aantal gerechten die uniek zijn voor de vele verschillende regio ‘ s van het land. De Zuid-Indiase keuken bevat bijvoorbeeld verse zeevruchten en kokosmelk, omdat ze direct beschikbaar zijn in de kustgebieden, terwijl de Noord-Indiase gerechten verschillende mengsels van kruiden, vlees, groenten en fruit bevatten die lokaal worden geteeld, en ook rekening houden met religieuze invloeden. Er zijn letterlijk honderden verschillende gerechten, elk met een eigen verhaal over hoe het recept werd ontwikkeld. De beste manier om deze verhalen te leren en de oorsprong van een gerecht beter te begrijpen is om iets te bestellen dat je nog nooit eerder hebt geprobeerd!

Curry kan bijna overal ter wereld worden genoten, maar voor mij is er niets zoals Indiase curry gemaakt in India. Dus als je de kans krijgt om dit bruisende land te bezoeken, raad ik je aan om zonder aarzeling in het menu te duiken. Doe avontuurlijk. Laat je smaakpapillen versteld staan. En als er een advies is dat ik je zou geven op je reis in de wereld van curries, is het dat culinaire avonturen altijd het beste gedeeld worden met vrienden. Dus bestel “family style” en krijg een van alles op het menu. Probeer zoveel verschillende curries als je buik zal toestaan, en misschien zelfs genieten van uw curry “lokale stijl” en eten met je hand – velen geloven dat het maakt het eten smaakt net dat veel beter!