Wat is een goede Aleppo peper vervanger?

terwijl Aleppo peper is gegroeid in populariteit voor de authentieke mediterrane keuken, het is notoir moeilijk om de bron. Veel succes met het vinden van het bij uw lokale supermarkt, en zelfs specerijen winkels hebben een harde tijd het houden van het op de plank als gevolg van conflicten in deze chili ’s Syrische en Turkse thuis regio’ s.

waar kunt u terecht? Wat is een goede Aleppo peper vervanger die vergelijkbare warmte en knikt naar de Aleppo smaak complexiteiten biedt? Je hebt een paar opties, en het beste is een gemakkelijke spice pairing van een goed gevulde kruidenrek.

uw beste gok: een paprika-en cayennepepermix (met een optioneel snufje zout)

Aleppopeper staat bekend om zijn aardigheid met hints van rozijn en tomaat, dus het gebruik van alleen cayennepeper zou uw recept met te veel hitte achterlaten en enigszins plat smaken. Maar als je zoete paprika mengt-een mildere chili peper specerij met een vergelijkbaar niveau van smaak complexiteit aan de Aleppo-heb je een winnende combinatie. De paprika voegt de smaak toe en de cayenne zorgt voor de warmte. Het zout – zo u wilt-voegt die licht zoute kwaliteit toe die Aleppo peper heeft door zijn droogproces.

de juiste verhouding voor het beste alternatief voor Aleppopeper: meng vier delen paprika met één deel cayenne. Optioneel: voeg een klein snufje zout toe.

Als u geen Hongaarse zoete paprika of Spaanse dulce-paprika in uw kruidenrek hebt, kan een generieke variëteit volstaan. Het zal ook mild zijn, maar het zal niet helemaal dezelfde zoetheid of complexiteit van smaak hebben.

in een snuifje: Gemalen rode peper

het biedt niet dezelfde complexiteit van smaak, maar als je in een bind, generieke gemalen rode peper kan doen. Het heeft een vergelijkbaar niveau van warmte door zijn mix van pepers, maar dat is het eigenlijk. Dit is een” als je moet ” oplossing voor wanneer je geen andere keuze en je bent op de klok. Om een aantal van de smaken in de gemalen rode peper te brengen, raden we aan de vlokken te pletten tot een grof poeder met behulp van een vijzel en stamper.

exotisch worden: Turkse Marash-of Antebi-pepers of Koreaanse Gochugaru

hoewel geen van deze pepers waarschijnlijk uw “op het moment” – vervanging voor Aleppo-peper zijn, kunnen ze de chili in de meeste recepten gemakkelijk vervangen door hun diepere smaakprofielen: Gochugaru is een zoet en rokerig grof chilipoeder; Maraspeper heeft ook een rokerigheid met een beetje meer hitte en Antebi heeft de neiging om een beetje fruitiger (en milder) te zijn dan de Aleppo. Als u deze opties in uw kruidenrek of hebben een lokale exotische kruidenwinkel, voel je vrij om te vervangen in uw recept.

foto door: FoodCraftLab CC 2.0