Wat is Kamut khorasan tarwe? Hoe Kamut koken?

delen met vrienden

Kamut is een oude graansoort die veel gemakkelijker verteerbaar is dan conventionele tarwe. Kamut khorasan tarwe heeft een beter voedingsprofiel dan moderne tarwe, met ook enkele ontstekingsremmende eigenschappen. Hier zijn enkele feiten over kamut khorasan tarwe, waar Kamut te vinden en hoe het te koken.

terwijl ik onlangs nog wat voorraadschoonmaak deed, wat opgeslagen was draaiend en restjes meel, granen en andere voedingsmiddelen gebruikte die daar al een tijdje zaten, viel ik op een zak Kamutkorrels. Het was halfvol; ik herinnerde me meteen hoe ik van dit oude graan hield de eerste keer dat ik het kookte.

ik maak regelmatig heerlijk zelfgebakken brood met Kamutmeel (wat je misschien in mijn Instagram-verhalen hebt gezien), maar dit zakje granen was me enige tijd ontgaan.

Wat is Kamut khorasan tarwe?Kamut, spreek KAH-MOOT uit, is een oude graankorrel die een neef is van de tarwe en ook bekend als khorasan tarwe. In feite is KAMUTⓇ de merknaam waarmee khorasan tarwe en meel wordt verkocht. Het woord ‘kamut’ zelf betekent tarwe in de oude Egyptische taal.

qua uiterlijk lijken de kamutkorrels of bessen op bruine rijst, maar iets langer, een beetje voller met een duidelijke “bult”. Als ze gekookt worden, zijn ze veel meer volgepropt en sappiger, vergelijkbaar met zoete maïskorrels, maar chewier en met een vrij zoete nootachtige smaak. Kamut heeft een van de mooiste texturen van graan dat ik ooit heb gegeten!

waarom zou je Kamut eten?

op voorwaarde dat u geen tarwe-intolerantie heeft of een graanvrij dieet volgt, heeft Kamut een aantal voedingsstoffen waardoor het een geweldige aanvulling op het dieet is.

Khorasan tarwe heeft meer eiwitten, vitaminen en mineralen dan gewone tarwe. Een portie van ¼ kop gedroogde Kamut (opbrengst ¾ kop gekookte granen) bevat:

160 calorieën / 32 g totaal Koolhydraten / 1 g vet / 7 g eiwit

4 g voedingsvezels (16% van uw dagelijkse behoeften)

4 g suikers

2% van uw dagelijkse calcium

10% van uw dagelijkse ijzer

* percentagewaarden (DV) zijn gebaseerd op een caloriedieet van 2000. Uw dagelijkse waarden kunnen hoger of lager zijn, afhankelijk van uw calorie-behoeften.

het bevat ook een hele reeks mineralen, zoals selenium, zink en magnesium. Dankzij het magnesiumgehalte, dat een ondersteunende factor is voor ijzeropname, heb je baat bij een betere opname van mineralen in het lichaam als je deze korrel serveert met wat donkere, bladgroenten, zoals in deze Butternut Squash Gratin met Kamut bessen.

naast deze voedingsfeiten garandeert het merk KAMUT®, in tegenstelling tot moderne tarwe, dat de khorasan tarwe die het draagt altijd de originele, ongewijzigde, ongehybride en niet-GMO variëteit is. KAMUT ® khorasan tarwe wordt ook altijd geteeld gecertificeerd biologisch en voldoet aan hoge zuiverheid, voeding en kwaliteitsnormen.In sommige studies wordt beweerd dat Kamut ontstekingsremmende eigenschappen heeft. Dit is waarschijnlijk toe te schrijven aan hoe de korrel in vergelijking met conventionele tarwe wordt gekweekt, waar met name de chemische producten die worden toegevoegd kunnen zijn wat oorzaak gevoeligheid en allergie-achtige symptomen in vele niet-coeliakie mensen.

dit oude graan heeft een andere structuur en is gemakkelijker te verteren door zoveel mensen met niet-coeliakie tarwe gevoeligheden die geen moderne tarwe kunnen eten.

als u coeliakie bent, is Kamut niet geschikt voor u, omdat het, hoewel het gemakkelijker verteerbaar is, nog steeds gluten bevat.

waar Kamut kopen?

Ik heb Kamut kunnen vinden in mijn lokale Gezondheidswinkel, hoewel ik het meestal online koop. Kamut is minder gemakkelijk te vinden in gewone supermarkten, hoewel Walmart in Canada het vervoert. Bepaalde bulk winkels misschien een goede plek om te kijken.

substituten voor Kamut

hoewel Kamut een unieke textuur en smaak heeft, kan het in recepten waarvoor het nodig is worden vervangen door oude granen zoals:

• speltbessen
• emmertarwe (farro)
• Eenkorn

of andere korrels zoals tarwebessen en gries van haver.