wat kan Ik vervangen door maïzena?

maïzena wordt gebruikt om vloeistoffen te verdikken in een verscheidenheid aan recepten zoals sauzen, jus, taarten, pudding en roerbakgerechten. Het kan worden vervangen door meel, arrowroot, aardappelzetmeel, tapioca en zelfs instant aardappelpuree korrels. Het ingrediënt dat je waarschijnlijk bij de hand hebt is natuurlijk meel, dus daar beginnen we mee.

als u wilt dat 1 kopje vloeistof vrij dik is, neemt u 1 eetlepel maïzena. (Een roerbaksaus kan slechts 1-2 theelepels per kopje vloeistof gebruiken). Het duurt ongeveer 3 eetlepels bloem om 1 eetlepel maizena te vervangen, en je moet de saus veel langer koken om de rauwe smaak van de bloem kwijt te raken. Meel is een zeer stabiel verdikkingsmiddel, maar zal niet resulteren in dezelfde glanzende glans die maïzena produceert.

Arrowroot daarentegen maakt een prachtig glanzende saus en kan in een gelijke of iets grotere hoeveelheid worden vervangen, maar moet iets langer worden gekookt dan maïzena.

voor andere substituten zoals aardappelvlokken of-korrels, tapioca en rijstzetmeel, zullen 2 theelepels waarschijnlijk ongeveer wel 1 eetlepel maizena verdikken.

voor meer informatie over substituties van ingrediënten, zie onze Gids Voor substituties van ingrediënten.

probeer de swap eens met een van onze recepten voor snelkookpannen zoals snelkookpannen Kip Adobo of snelkookpannen Kip tikka Masala.