wortel en knolselderij Remoulade
inhoudsopgave:
Wat is wortel en knolselderij Remoulade?
wortel en knolselderij Remoulade is een klassieke Franse salade waar je misschien nog nooit van gehoord hebt! Tenminste, ik had er nog nooit van gehoord voordat ik naar Frankrijk verhuisde om te leven.
hoewel ik graag vanaf nul salades maak, kocht ik vaak koolsla voorverpakt in het Verenigd Koninkrijk, voor het gemak. Helaas is de koolsla in Frankrijk meestal geraspte wortel in azijn, wat niet bijzonder smakelijk is. Remoulade is een naam voor een saus op basis van mayonaise, vaak op smaak gebracht met mosterd en kruiden. In feite, als je naar een typisch Franse supermarkt gaat zou je het moeilijk vinden om een mayonaise zonder mosterd in te vinden. Het klinkt vreemd, maar er is geen sterke mosterdsmaak en ik vind Britse merken smaakloos. Mijn favoriete merk is Benedicta en gelukkig kan ik het online kopen en mijn fix krijgen.
Wat is knolselderij?
als u deze groente nog nooit eerder hebt geprobeerd, lijkt het op een knobbelige witte Zweed, maar met een lichtere textuur. Het kan heel lastig zijn om te pellen en het is gemakkelijker om het knobbelige uiteinde af te snijden. Zodra het gepelde oppervlak wordt blootgesteld aan de lucht zal het bruin worden, dus het moet in water met citroensap worden gedaan , als het moet worden gekookt, of gewoon in citroensap als het rauw moet worden gegeten.
knolselderij is knapperig, net als een wortel, met een subtiele selderijsmaak die goed past bij de zoetheid van wortelen.
hoe dient knolselderij
in Frankrijk wordt het vaak geserveerd als een met room verrijkte puree die heerlijk is als een plantaardig bijgerecht. In feite is het zo populair dat je bevroren puree kunt kopen die je gewoon opwarmt in een pan.
kook de knolselderij in kokend water in kleine stukjes, omdat het enige tijd nodig heeft om gaar te worden. Probeer gekookte aardappel en knolselderij samen te mengen voor een nieuwe kijk op aardappelpuree.
ingrediënten voor wortel en knolselderij Remoulade
voor dit recept heb je evenveel delen wortel en knolselderij en citroensap nodig om te bedekken. Voor dit recept is gebotteld citroensap prima als je geen verse citroenen hebt.
hoewel het klassieke recept vraagt om mayonaise, heb ik de calorieën in dit gerecht gesneden door de helft van de mayonaise te ruilen voor vetvrije yoghurt, met volkoren mosterd als smaakstof. Voor het kruidenelement heb ik koriander gebruikt, omdat ik het liever heb dan peterselie. Meestal worden platte peterselie of geknipte bieslook gebruikt.
Hoe maak je wortel en knolselderij Remoulade.
ik maak dit altijd in de keukenmachine en het duurt langer om op te ruimen dan om het te maken! Het is ook gemakkelijk gemaakt met de hand rooster.
de wortelen raspen met een middelgrote rasp en vervolgens in een grote kom gieten.
schil en rasp onmiddellijk de knolselderij en voeg vervolgens toe aan de wortelen met het citroensap en roer goed door.
voeg de resterende ingrediënten toe en laat afkoelen tot het klaar is om op te dienen.
hoe te dienen wortel en knolselderij Remoulade
gebruik dit recept als vervanging voor koolsla als bijgerecht. Het wordt vaak geserveerd als onderdeel van een charcuterie bord, of gewoon met koud vlees. Het is ook lekker in sandwiches.
vanwege de yoghurt in de dressing, zou ik ervoor zorgen dat dit binnen een paar dagen wordt gegeten.
Soortgelijke Recepten om te proberen
- Granaatappel Pistache Cous Cous Salade
- Koolsalade
- franse Champignon Salade
- Maple Geroosterde rode Bieten Salade
- Coronation Kip met Mango Salade
- Mango en Munt Tabbouleh
- Knoflook en Dragon Aardappel Salade
Wortel en Knolselderij Remouladesaus
Amanda Wren-Grimwood
Ingrediënten MetricUS Gebruikelijk 1x2x3x
- 300 g wortelen, geschild gewicht
- 300 g knolselderij, geschild gewicht
- 6 El mayonaise
- 6 El vetvrije yoghurt
- 2 el citroensap
- 2 el volkoren mosterd
- 20 g koriander fijngehakt
- kruiden naar smaak
- selderieblaadjes om te garneren
instructies
-
rasp de wortel in een keukenmachine en plaats in een grote kom.
-
herhaal met de knolselderij en voeg onmiddellijk het citroensap toe en meng goed.
-
voeg de rest van de ingrediënten toe en meng goed.
-
garneer met selderij bladeren of een paar korianderbladeren indien gewenst.
ontvang als eerste nieuwe recepten in je inbox en ontvang mijn gratis E-Book van 25 Franse recepten! Subscribe here
