zalm op de Big Green Egg

niet geïnteresseerd in de stap-voor-stap? Ga naar het recept.

dit is mijn no muss, no gedoe, easy peasy manier om zalm te koken op de Big Green Egg.

begin met zalm van goede kwaliteit en geef ongeveer een 1/2 pond per persoon.

Ik zeg “goede kwaliteit” omdat ik denk dat er veel mensen zijn die denken dat ze zalm haten, maar echt, ze haten slechte zalm.

en ik ook.

hier is de regel: elke vis die je koopt moet naar de oceaan ruiken, niet naar vis.

was en droog de zalm.

zout en peper aan de vruchtzijde en olie vervolgens de huid in en breng op smaak met zout en peper.

zorg ervoor dat u de huid goed oliet, omdat we de zalm direct op het rooster leggen.

ik heb kokosolie gebruikt, maar de meeste olie werkt omdat we dit niet op een hoog vuur gaan koken.

mijn zalm was kouder dan de kokosolie en stolde op de huid.

zodra uw fornuis op 350 F staat, olie het hete rooster voorzichtig in en leg de zalmhuid naar beneden.

kook de zalm rechtstreeks met de schil naar beneden voor de gehele kok.

vorige maand heb ik dille boter met restjes dille gemaakt en deze even in de vriezer bewaard.

meng de zachte boter eenvoudig met dille (of andere kruiden) en rol ze vervolgens in een plasticfolie en invriezen.

snijd er dan zo veel af als u wilt.

u kunt ook verse dille en boter of het kruid van uw keuze of helemaal niets gebruiken.

het heeft het zeker niet nodig.

na 7 minuten heb ik de zalm gecontroleerd en nog een klopje dille boter toegevoegd.

ik kon het niet helpen.

na 15 minuten had de zalm een prachtige kleur en zag er naar mij uit.

u wilt de zalm niet te lang koken.

Als u de inwendige temperatuur wilt testen op de doniteit, raad ik aan om de zalm uit het fornuis te trekken op 125-130F.

ik heb de zalm gewoon gecontroleerd op schilferigheid met mijn spatel:

de zalm moet langs de spiervezels vlokken en in het midden doorschijnend zijn.

eitje toch?