zeevruchten soorten definities

online beschikbaar

(Plesiopenaeus edwardsianus): in het WILD gevangen

een van de meest begeerde garnalen in keukens wereldwijd. Prachtige Carabineros zijn een grote diepzeegarnaalsoort die afkomstig is van de oostelijke Atlantische Oceaan tot in de Middellandse Zee. Ze staan bekend om hun jumbo formaat en opvallende heldere rode kleur.

bekend onder een overvloed aan Namen:

• in het Spaans en Portugees is het “Carabineros.”
• voor het Engels als “Scarlet Shrimp or” Cardinal Prawns.”
• aan de Fransen als de ” Crevette Imperiale.”

Carabineros vertaalt zich als “politie” in het Spaans. Blijkbaar, omdat de kleur van hun schelpen overeenkwam met de uniformen van de Spaanse douane politie.

hun duidelijke rode kleur verandert niet wanneer ze worden gekookt. Meer uitgesproken en robuust van smaak dan andere garnalen of langoustine, ze zijn ook begeerd voor hun grote formaat.

terwijl het vlees zich in de staart bevindt, mogen de koppotigen (kop en lichaam) niet over het hoofd worden gezien en zijn ze uitstekend geschikt voor het maken van heldere en romige soepen en sauzen waaraan het smaak en rode kleur toevoegt. Geen van deze garnalen mag verloren gaan, en sommige Europeanen beschouwen de smaak van hun hoofd als een “delicatesse”.

traditioneel bereid in Spanje en Portugal als gewoon gezouten en gegrild, stellen sommigen voor dat ze moeten worden behandeld als een delicate kleine kreeft versus een eenvoudige garnaal.

tijdens het koken:

• gepocheerd
• gesauteerd
• gestoomd

ze zijn ook uitstekend in paella ‘ s en robuuste stoofschotels. Veel chef-koks waarderen de “plaat beroep” van hun kleur en grootte wanneer geserveerd geheel.

de Spaanse Jumbogarnaal

onze karabiners worden gevangen voor de kust van Marokko of Spanje.

in hun geheel en zonder kop zijn ze afzonderlijk diepgevroren en verpakt in dozen van 2-3 pond. Ze zijn “Jumbo” 5-7 per pond.

als u meer wilt weten over waar en hoe we onze wilde schelpdieren vinden, klik dan hier & Bekijk onze blog!

als u zich afvraagt wat de beste praktijken zijn voor de opslag & verzorging van verse & diepgevroren zeevruchten, bekijk dan ons blogartikel over dit onderwerp door hier te klikken.

Vangen Regio: Oost-Atlantische oceaan, van Portugal tot Zuid-Afrika

Afmetingen: U 5-7 per Pond

Seizoensgebonden: het hele Jaar door

Catch-Methode: Netten, Sleepnetten

smaakprofiel: Sterk toch zoet

Textuur Profiel: Stevige

Vervangen:

• Tiger Garnalen
• Kreeft Vlees
• Langoustines

KLIK HIER om NU TE KOPEN