zeevruchten stoofpot met garnalen en Kreeft
als je mijn blog hebt gelezen, Weet je waarschijnlijk dat ik ben opgegroeid in Port Said, Egypte. Maar mijn familie bezocht vaak een andere mooie mediterrane stad genaamd Alexandrië, beroemd als de parel van de Middellandse Zee.
ik ben even verliefd op deze grote metropool als op mijn geboortestad Port Said. Alexandrië is rijk aan landschap, leven en cultuur. Van de betoverende stranden tot de majestueuze oude architectuur; moderne hoogbouw; en de prachtige Bibliotheca Alexandrina (bibliotheek van Alexandrië) – die naast miljoenen boeken ook vier musea herbergt! En trouwens, deze bibliotheek kijkt uit over de Middellandse Zee.
Bibliotheca Alexandrina (bibliotheek van Alexandrië))
er is geen dag dat ik de oevers van de Middellandse Zee niet mis. Ik verlang echter naar de eenvoudige dingen. De kilometers zacht zand. De eindeloze zon. Vissersboten brengen de verse overvloed van de zee binnen. En natuurlijk de smaak van de glorieuze en altijd verse zeevruchten.
wanhopig op zoek naar een lekker hapje zeevruchten, wat moet een mediterraan meisje dat in het hart van de Verenigde Staten woont, doen?
u raadt het al! Dit meisje heeft een manier gevonden. Ik maakte een lekkere vis stoofpot die ooit doet denken aan dat geserveerd in Alexandria ‘ s beste restaurants.Alexandria restaurant by the Mediterranean
Terrace Restaurant, Alexandria, Egypt; Timothy e Kaldas photography
op deze frisse regenachtige herfstdag hier in Iowa, is deze visstoofpot precies het ding om de broodnodige warmte te brengen.
om deze visstoofpot te maken, koos ik ervoor om te gaan met een aantal van mijn favoriete ingrediënten: garnalen, kreeft staart, baby boerenkool, lente-uitjes, tomaat en peterselie. Dat alles, rijkelijk op smaak gebracht met knoflook, citroensap, gemalen rode paprika ‘ s, koriander en meer.
wie zegt dat je niet een beetje van de Middellandse Zee naar Iowa kunt brengen?
ik hoop dat u dit snel zult proberen!
hier gaat het…
maak de tomaten, rode uien, groene uien, knoflook en peterselie schoon en hak ze fijn. Zet opzij samen met babykool.
in een kom, breng garnalen op smaak met een beetje zout en peper en sap van ½ citroen. Zet kort in de koelkast.
kook in een grote, zware pan vier kopjes water met één laurierblad, één geplet teentje knoflook, droge gembergehakt, zout en peper.
voeg de kreeftenstaarten toe aan het kokende water. Zet het vuur op medium-hoog; dek af en laat nog drie minuten koken of tot de kreeftenschelpen felroze worden. Haal de kreeft uit zijn bouillon en zet opzij om af te koelen. Houd kreeftenbouillon om later te gebruiken.
met een keukenschaar, knip elke kreeftenschil recht in het midden. Extract kreeftenstaarten en snijd in hapklare brokken. Zet opzij.
verwarm twee el olijfolie op middelhoog vuur. Bak de gehakte rode ui met gemalen rode peper vlokken. Voeg daarbij de resterende gehakte knoflook.
worden gebakken, even bij elkaar gooien en vervolgens de gehakte tomaten, zout, peper en koriander toevoegen. Voeg witte wijn toe en kook om te verminderen.
giet nu met een vergiet van maaswijdte kreeftenbouillon. Volg met de kippenbouillon en de resterende citroensap.
laat hoog sudderen en voeg de garnalen toe. Een minuut later, voeg de gekookte kreeft toe. Roer er nu verse babykool, gehakte groene uien en peterselieblaadjes door.
van het vuur verwijderen. Laat vijf minuten zitten. Verdeel in vier serveerschalen. Serveer met brood in Franse stijl. Geniet ervan!
op zoek naar meer visgerechten? Kijk eens naar mijn 15 minuten gebakken tongfilet, gegrilde zwaardvis, geroosterde spaanse makreel of onze gebakken kabeljauw in Griekse stijl.
of, voor een ander soort stoofpot, bekijk een van mijn favorieten de kikkererwten en geroosterde bloemkoolstoofpot. Het is het proberen waard!
abonneer u op mijn blog en houd contact. Ik hoor graag van je!Instagram iconpinterest Pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Description
hier is een lekkere visstoofpot die ooit doet denken aan die geserveerd in de goede restaurants van de mediterrane stad Alexandrië.
Ingrediënten
Scale1x2x3x
- 2 Roma tomaten, gewassen, gedroogd, in blokjes gesneden
- 1 kop peterselie blaadjes, gewassen, gedroogd, stengels verwijderd
- 2 kopjes baby kale
- 2 groene uien, gewassen, gedroogd, gehakte
- ½ rode ui, grof gehakt
- 3 grote tenen knoflook, in stukjes gesneden, verdeeld
- 1 pond rauwe grote garnalen of gamba ‘ s, gepeld, ontdarmd, staart op
- 2 citroenen, sap van, verdeeld
- 4 kopjes water
- 1 laurierblad
- ½ theelepel gedroogde gehakte gember
- zout en peper
- 1 lb kreeft staart (ongeveer twee kreeft staarten, 8 oz. elke)
- Olijfolie
- 1 theelepel gemalen rode peper
- 1 theelepel gemalen koriander
- 2 15-oz blikjes kip bouillon
- ½ kopje droge witte wijn
Instructies
- Bereid de tomaten, peterselie, boerenkool, uien en knoflook zoals hierboven vermeld. Zet opzij.
- breng garnalen op smaak met een beetje zout, peper en sap van ½ citroen. Zet kort in de koelkast.
- kook vier kopjes water op smaak gebracht met laurierblad, een fijngehakt teentje knoflook,droge gembergehakt, zout en peper.
- voeg de kreeftenstaarten toe aan het kokende water. Zet het vuur op medium-hoog; dek af en laat nog drie minuten koken of tot kreeftenschelpen felroze worden. Haal de kreeft uit zijn bouillon en zet opzij om af te koelen. Houd kreeftenbouillon om later te gebruiken.
- wanneer het koel genoeg is om te verwerken, knip je kreeftenschaar in het midden met een keukenschaar. Verwijder de kreeftenstaarten uit hun schelpen en hak ze in hapklare stukjes.Verwarm in een grote pot twee el olijfolie op middelhoog vuur . Bak de rode uien met gemalen rode peper vlokken. Voeg daarbij de resterende gehakte knoflook. Gooi kort samen en voeg de gehakte tomaten, zout, peper en koriander toe.
- voeg witte wijn toe en kook om te verminderen.
- giet in dezelfde pot met een vergiet van maaswijdte kreeftenbouillon. Volg met de kippenbouillon en de resterende citroensap.
- laat de bouillon hoog sudderen en voeg de garnalen toe. Een minuut later, voeg stukjes gekookte kreeft toe.
- roer er nu verse babykool, gehakte groene uien, peterselieblaadjes door. Verwijder van het vuur.
- gedurende vijf korte minuten worden behandeld.
- verdeel in vier kommen. Serveer met brood in Franse stijl. Geniet ervan!
opmerkingen
- aanbevolen voor dit recept: onze Private Reserve Griekse extra vierge olijfolie (van biologisch geteelde en verwerkte Koroneiki olijven!)
- bezoek onze winkel om onze specerijen, olijfolie en bundels te bekijken!
- Categorie: Entree
- Methode: Keuken :Mediterraans en Mediterraans
Keywords: garnalen stoofpot, Kreeft stoofpot, garnalen, zeevruchten stoofpot
probeer deze heerlijke recepten:
gegrilde zwaardvis
geroosterde Spaanse makreel
gebakken kabeljauw
kikkererwten en geroosterde Bloemkoolstoofpot