oksekød Panang Curry
Hvad er Thai Panang?
en autentisk Thai Panang curry er stegt i tyk kokosnødcreme i modsætning til kogning, hvilket giver en tyk, cremet, suppelignende sovs.
det er en type rød Thai karry, der er salt og sød, med en nøddeagtig jordnøddesmag.
navnet på curry-Panang / Phanaeng, stammer fra min hjemby, den smukke ø Penang på Malaysias vestkyst.
og i de fleste thailandske restauranter er oksekød det mest berømte valg, bedst egnet til en Panang curry.
hovedingredienser til Panang Curry
- oksekød
- Kaffir Lime blade
- Kokosnødcreme
- palmsukker
- fiskesauce
- korianderpulver
- spidskommen pulver
- galangal
- citrongræs
- rejerpasta
Ofte Stillede Spørgsmål
Hvad er forskellen mellem rød, grøn og panang curry?
Panang curry har malet jordnødder, som ikke bruges i røde eller grønne karryretter. Panang er også mindre krydret, men sødere end den røde karry. Hvad angår grøn karry, er den sød, men ikke så sød som Panang. Det er spicier end Panang, men ikke så krydret som den røde karry. Desuden har panang curry den tykkelse, som du ikke finder i de andre karryretter på grund af kokoscreme.
hvad er panang curry pasta lavet af?
Thai Panang curry har en masse lækre krydderier og urter, der tilføjer til sin lækre smag. Læs nedenfor for at finde opskriften.
hvor mange kalorier?
denne opskrift har 611 kalorier pr.
hvilke retter skal du servere med denne opskrift?
denne ret serveres bedst med hvid ris. Til et sundt Thailandsk måltid og let aftenmiddag anbefaler jeg følgende opskrifter.
5 hemmeligheder til 20 min middage
få tricks til hurtig & nemme måltider!
ingredienser
- 1 lb. (0.4 kg) oksekød, skåret i ca 1/4-tommer tyk (jeg bruger chuck stege her)
- 5 spsk olie
- 3 kaffir lime blade, tyndt strimlet
- 16 ounce. (450 g) kokosnødcreme eller kokosmælk
- 1 spsk palmsukker eller sukker
- 1 spsk fiskesauce
- salt og sukker efter smag
Panang Curry Krydderipasta:
- 1 spiseskefuld olie
- 1 spsk vand
- 2 1/2 spsk chilipulver
- 1 tsk korianderpulver
- 1 tsk spidskommen pulver
- 1 tsk salt
- 1/2 – tommer (1 cm) galangal, hakket
- 1 citrongræs, brug kun hvid del, skåret i 2-tommer længde
- 1 spsk koriander stængler eller rødder
- 2 sjalottløg
- 2 fed hvidløg
- 1 1/2 spsk rød-hud ristede jordnødder
- 1 tsk rejer pasta/ belacan
instruktioner
- Blend alle krydderier ingredienser til en glat pasta.
- Varm olien op i en gryde, omrør kaffir lime blade i 30 sekunder. Bland i Krydderipastaen og fortsæt med at omrøre i 1-2 minutter, eller indtil duftende. Drej varmen til medium, og fortsæt med at stege, indtil olien adskiller sig lidt.
- tilsæt oksekød i og kog i 2 minutter.
- bland kokosnødcremen i og giv den en hurtig stege i 1-2 minutter. Tilsæt i palmsukker, fiskesauce, rør godt og dæk vævet.
- Skru ned for varmen til medium-lav og lad det simre i 45 minutter til 1 time, eller indtil kødet er grundigt kogt, mørt nok til din smag. Salt eller fiskesauce og sukker efter smag. Tilsæt lidt vand, hvis du foretrækker det saucier end en sovs-suppe-lignende tekstur, eller når det ser lidt tørt ud. Skål op og server med varm dampet jasminris.
Nutrition Information
4 people
Amount Per ServingCalories 611Total Fat 85gSaturated Fat 61gCholesterol 94mgSodium 1166mgCarbohydrates 17gFiber 5gSugar 3gProtein 27g
- Share
- Tweet
- Pin272