Ost og løg Enchiladas
- kvidre
- Yummly
ost og løg Enchiladas ~ et simpelt, opvarmende, 30 minutters måltid, der viser lækker mad, behøver ikke at være kompliceret. Denne autentiske japanske klassiker er let nok til en aften middag.
jeg er i ærefrygt for mennesker, der har knivskarp langtidshukommelse. Du kender typerne, de kan fortælle nøjagtigt, hvad de lavede og tænkte i en alder af 5, de kan fortælle dig farven på arkene i deres krybbe eller beskrive detaljeret duften af deres første klasses lærers parfume. Jeg spekulerer ofte på, om de forfalsker det. Men alligevel har jeg ikke den slags hukommelse. Jeg husker ting i brede penselstrøg og store skår af slørede indtryk. Sådan er det med disse ost og løg enchiladas. Jeg husker dem levende, men ikke i detaljer.
efter min mand og jeg blev gift, hjalp mine forældre os med at købe vores første lille hus. Det var lige langs en albuebøjning på kystvejen i sydligste Maine. Vi var ved siden af en skarp hvid Menighedskirke, der overså en ujævn lille kirkegård fra det 18.århundrede, som selv stod over for det åbne hav. Spredt blandt de andre små huse som vores var et par historiske revolutionære æra palæer, der langsomt men sikkert bukkede under for salt vind og iskolde vintre.
vi boede der kun kort tid, før realiteterne i livet og karrieren skubbede os sammen, og vi hentede og gik videre til et mere praktisk sted. Og sandfærdigt kan jeg ikke fortælle meget mange af de intime detaljer i livet fra den korte periode, men jeg kan huske ost og løg enchiladas. De er viklet ind i mit sind med den intense kulde og våde af disse nye England år.
i den slags vejr går du ikke langt for noget. Men hvis du ikke har formået at holde køkkenet på lager, og du er sulten nok, kan det være spændende at vove sig ud til middag. Et af vores foretrukne steder var en lille lille restaurant med blot et par borde og tæt nok ved, at hvis sneen blev for dyb, kunne vi gå hjem, hvis det var nødvendigt. Jeg kan kun huske, at kvinden var fra Guatemala … eller Guadalupe? Guadalajara? Jeg er ikke sikker, men hun serverede autentisk Meksikansk mad ud af et lille køkken, og på en eller anden måde opdagede vi Hende, og det blev vores vinter hænge ud. Vinduerne blev vedvarende dampet, da vi spiste hendes ost og løg enchiladas, altid ledsaget af et krus tyk Meksikansk varm chokolade. Jeg gætter på, at det må have været den billigste ting på menuen. Vi holdt vores frakker på og vores støvler dryppede floder af smeltende sne. Det var magisk.
disse enchiladas smager nøjagtigt det samme. Det er ikke en stor overraskelse, da de er så helt enkle. De var selvfølgelig den første ting, jeg tænkte på, efter at jeg lavede den røde Chilesauce forleden. Den hjemmelavede sauce tog disse til et nyt niveau, da jeg altid har lavet dem med dåse. Du kan rive din egen skarpe cheddar, eller brug en blanding af autentiske oste, men sandheden er, at jeg normalt tager en pose med de forrevne ting, den Meksikanske blanding fungerer perfekt. Min mand, der tydeligvis ikke er så knyttet til hukommelsen som jeg, beder normalt om kylling i hans…og lejlighedsvis bryder jeg med traditionen og tilføjer sorte oliven.
er det ikke interessant, hvordan nogle af de mest varige madminder sporer tilbage til de mest latterligt enkle retter. Der er ikke noget kompliceret ved disse enchiladas… majs tortillas smelter sammen med osten og den smokey sauce til en næsten buddinglignende konsistens, med den lette knas af løgene i centrum. Det er komfort mad af den hurtige og nemme sort, med eller uden hukommelsen.
Reader Rave ~
“fundet din opskrift efter en søgning. Enkel og lækker, lige hvad jeg ledte efter. Tak. Jeg vil se din hjemmeside for flere opskrifter som denne.”~Deeann
Føj til din Opskriftsboksgo til din Opskriftsboks
ost og løg Enchiladas
ingredienser
- 1 medium stor gul løg
- 2 spsk olivenolie
- salt og sort peber efter smag
- cirka 1 1/4 kopper rød Chile Sauce opskrift her (eller brug dåse sauce)
- 8 ounce 2 kopper strimlet ost (enten Cheddar, Monterey Jack eller en Meksikansk osteblanding)
- 5 majs tortillas
til pynt
- flere grønne løg tyndt skåret
- frisk koriander hakket
instruktioner
-
sæt ovnen til 350F
-
skræl og skær løg i en lille terning.
-
Varm olien i en sauterpande og sauter løgen i cirka 5 minutter, indtil den er blødgjort. Tilsæt 2 spsk af saucen til løgene og læg den til side.
-
dæk tortillaerne med en fugtig klud og mikrobølgeovn i 45 sekunder for at blødgøre.
-
spred lidt af saucen på bunden af en 8H8 firkantet bageplade.
-
Saml enchiladas: overtræk først tortillaen med lidt af saucen, og læg derefter nogle af løgene ned i midten. Top med noget af osten, og rul derefter forsigtigt tortillaen og læg den i gryden med sømsiden nedad. Fortsæt med alle tortillas, monter den sidste ind langs bunden af rækken. Hvis du har rester af løg, skal du ske dem i de rullede tortillas fra den ene ende.
-
spred mere sauce over tortillaerne for at dække alle de udsatte overflader.
-
drys al den resterende ost jævnt over toppen og dæk løst med et telt folie, og prøv ikke at lade folien røre ved osten, ellers klæber den muligvis, når den bager.
-
bages i cirka 30-35 minutter, indtil det er varmt og boblende.
-
serveres med det samme, garneret med grønne løg og hakkede friske korianderblade.
noter og variationer
ernæringsoplysningerne til opskrifter på denne side leveres som en høflighed og selvom theviewfromgreatisland.com forsøger at give nøjagtige ernæringsmæssige oplysninger, disse tal er kun estimater.
gør disse ost og løg enchiladas din egen ~
- tilsæt strimlet kylling til fyldet. Du kan også tilføje sorte oliven.