Pacific Dining Car
ved at trække inspiration fra en virksomhed med et lignende tema, satte Fred og Grace Cook ideen om en modificeret jernbanespisebiloplevelse til en ven, der lod dem bruge sin baghave til at konstruere spisebilen. Kokkene eftermonterede deres spisebil for at være mere rummelige, med planer om komfortable siddepladser, baseret på en forståelse af, at den typiske jernbaneoplevelse var for trang. Da den ændrede spisebil blev færdiggjort, blev den flyttet til et sted på 7.og Vestlake i Los Angeles.
i 1923 blev kokens 7. og vestlige placering købt ud af en spekulant, hvilket tvang restauranten til at flytte til sit nuværende sted kl 1310 6th Street i Los Angeles.
i 1927 tilbød en rancher i San Diego At lære Fred, hvordan man vælger, hænger og aldrer udskæringer af oksekød til bøffer. Dette fik kokke til at ældes og hænge deres oksekød i en hærdeboks i restaurantens lokaler.
under den store Depression, Pacific Dining Car personale ville invitere de sultne til at spise med dem om aftenen. I slutningen af dagen blev eventuelle rester doneret til en nærliggende mission.
Pacific Dining Car grundlægger Fred Cook døde i 1947. Grace Cook fortsatte med at drive restauranten indtil 1960, da hun solgte restauranten til sin datter Virginia og svigersøn.
vi Idol døde i 1970, hvor Virginia bevarede ejerskabet af restauranten. Idol II købte Pacific Dining Car af sin mor i 1975.
i 2020 på grund af Covid-19-pandemien lukkede restaurantejerskabet begge steder, auktionerede alt indeholdt i restauranterne og flyttede alt salg af kød online.