Paleo og vegansk chokolade Ganache

Paleo chokolade ganache er den nemmeste opskrift at lave: opvarm bare din kokosnødcreme, hæld den over chokolade og rør! Du får en silkeblød sauce, der er lige så alsidig som den er uimodståelig.

dette er en anden hurtig opskrift til dig, som i sidste uge. Efter at jeg havde sendt chokoladeganache-tærten, fik jeg et par mennesker, der bad om ganache-opskriften separat. Du mener, at du ikke ønsker at grave gennem et indlæg og opskriftskortet i slutningen for at finde den eneste komponent, du har brug for? ???? Fair nok!

Hvad er chokolade ganache?

Ah, godt spørgsmål. Det er en rig, cremet, tyk form for chokolade, der hverken er fast eller flydende. Det ser Fast ud, men tekstur er perma-scoopable (som al chokolade burde være, tror jeg). Det er meget rig, hvilket giver mening, hvis du ved, hvordan det er lavet: chokolade + fløde. Sådan.

nå, det er det, hvis du vil, men jeg kan godt lide at tilføje en lille smule espressopulver (som uddyber chokoladesmagen) og en knivspids salt (en uadskillelig mængde salt; lige nok til at gøre chokoladen smag chocolatier).

det er også utroligt nemt at lave. Varm først din kokosnødcreme op. Mikrobølgeovnen fungerer godt, men hvis du foretrækker ovnen (eller ikke har en mikrobølgeovn), skal du bruge en lille gryde og se varmen. Brænd ikke den kokosnødcreme! Når det er varmt nok til at være helt flydende – ved du det, fordi det har en vandig konsistens – hæld det over chokoladen.

vi bruger varme-og-hæld-metoden af en grund og kun en grund: beslaglæggelse. Eller faktisk forhindre beslaglæggelse. Hvis du nogensinde har haft flydende chokolade blive tyk og derefter klump op uforklarligt, der er beslaglæggelse. Du kan vende det ved at tilføje lidt smeltet kokosolie, men det smider forholdene i opskriften og sparer dig stadig ikke øjeblikket med frustration og terror, når chokoladen griber, så det er bedst at undgå det, nej?

jeg troede det. Bundlinie: varm din chokolade langsomt, så den ikke griber (hærder på en måde, du ikke vil have den til).

hvad skal man gøre med din ganache:

Åh, hold da op. Så mange ting. I ingen bestemt rækkefølge:

• brug det i stedet for chokoladesirup på is
• drys det over jordnøddesmør eller mandelsmør toast
• Dip cupcakes i det. Boom. Jeg reddede dig behovet for at lave frosting.
• eller fyld cupcakes med det. Brug en parringskniv til at øse en kegleform ud af midten af cupcakes (skåret ind fra toppen), fyld den med ganache, og sæt derefter en del af kagekeglen tilbage på toppen for at forsegle den. Frost og servering.
• hvis du er en frosting person, dryp det over frosting på en kage eller batch af cupcakes, eller bruge det mellem kage lag.
• tilsæt et lag ganache mellem fløden og kagen i en bagatel.
• bland det med varm mælk af chokolade til en virkelig dekadent kop kakao.
• tilføj det til dine smoothies. Det gør dem stort set milkshakes, men vi kan stadig kalde dem smoothies liter
• Dip frugtskiver i den. Spis straks, som fondue, eller læg hvert stykke frugt på et vokspapirdækket sted eller bakke og afkøles, indtil det er størknet.
• spis det med en ske. Det siger du ikke. Hold en krukke i køleskabet, og når en chokolade trang hits, en lille (eller stor; dit opkald) skefuld af denne ting virkelig rammer stedet!
• hæld det i en brødpande, afkøl det og skær det i firkanter for let fudge!

Hvad vil du bruge det til?