Pasteles en Hoja de Yuca (kassava og kylling lommer)

BY admin
|

denne Pasteles en Hoja de Yuca-opskrift (kassava og Kyllingelommer) er lige så god som de originale pasteller, den bløde sej struktur af yuca giver den en ny dimension.

| Lee en espa Larsol / Spring til opskrift|

jeg vedder på, at halvdelen af vores læsere er knæ dybt i mad lige nu, og den anden halvdel er besat af, hvilken mad der vil være på bordet i morgen. Og på mange af disse borde vil Pasteles en Hoja de Yuca (kassava og Kyllingelommer) være en af aftenens stjerner.

i morgen er juleaften, og ingen anden lejlighed i vores kulinariske kultur pakker så meget betydning. Det er en tid for familier (og venner) at mødes og dele sandsynligvis det største, mest fantasifulde måltid, de får hele året.

for hver person kan denne ferie have en anden betydning: for nogle er det en tid med dyb religiøs betydning, for andre er det en tid til at dele med venner og familie, at komme sammen og indhente årets begivenheder.

fra de mest fantasifulde palæer til den ydmyge barrio shack, middag vil være det bedste, vi har råd til. Vores nationale madtraditioner vil fremstå, nogle hjem vil deltage i deres egne familietraditioner, nogle-som vores-vil også omfatte nogle bestemt ikke-traditionelle retter.

uanset dine egne skikke og overbevisninger, Tante Ilana og tante Clara ønsker at ønske dig en meget glædelig jul, og kan du tilbringe disse dage i den varme omfavnelse af en kærlig familie og venner.

Pastel en hoja er næsten obligatorisk på juleaften middag, men pasteles en hoja de yuca giver det en stor ny drejning for en ændring. Der er mange opskrifter på denne skål, hver kok sværger ved hans, men jeg elsker min, og jeg håber du også gør det.

Buen provecho!

Tante Clara

Pasteles en Hoja de Yuca opskrift (kassava og kylling lommer)

Pasteles en Hoja de Yuca opskrift (kassava og Kyllingelommer): så god som de originale pasteller giver den bløde sej struktur af yuca den en ny dimension.
portioner: 8 pasteller (ca.)
5 af 3 stemmer

Print Pin

forberedelsestid: 30 minutter
Tilberedningstid: 1 time
Samlet Tid: 1 time 30 minutter

opskrift forfatter: Clara

ingredienser

til påfyldning

  • 4 udbenet , uden skind kyllingebryst
  • 1 løg , kvartet
  • 1/2 tsk af eller liter
  • 3 fed hvidløg , hakket
  • 2 tsk salt eller efter smag
  • 2 spsk olivenolie
  • 1/2 kop tomatsauce
  • 1 tsk agrio de naranja , eller varm sauce
  • 1 spiseskefuld hakket purløg

for Pastel

  • 2 lb af yuca (kassava), skrællet og vasket
  • 1/2 lb auyama (Vestindisk græskar), skrællet
  • 1 1/4 kop mælk
  • 1 1/4 kop vand
  • 1 spiseskefuld bija (annatto, anato)
  • 4 spiseskefulde smør
  • 2 teskefulde salt
  • 1 tsk hvidløgspulver

til indpakning

  • 3 banantræblade og pergamentpapir
  • snor (til madlavning)

instruktioner

til påfyldning

  • læg kyllingen i en gryde, tilsæt 1 liter vand, løg, oregano, hvidløg og 1 tsk salt til det (sæt det resterende salt til side). Lad det simre over medium varme, indtil kyllingen er kogt og er begyndt at flage.
  • fjern kylling fra væsken (du kan gemme væsken og bruge den som bouillon til en anden skål).
  • når kyllingen er afkølet til stuetemperatur, skal du flage i meget små stykker.
  • varm olie over medium varme, Tilsæt kylling og kog, indtil den er opvarmet igennem. Rør tomatsauce, agrio de naranja og purløg ind. Krydre med salt efter smag. Fjern fra varmen og læg den til side.

for Pastel

  • Riv yuca og auyama (separat) med den fineste side af rivejernet.
  • med en ren bomuldsklud skal du klemme yucaen for at slippe af med så meget væske som muligt. Fjern eventuelle uristede stykker eller klumper.
  • bland yuca og auyama og sæt til side.
  • bland mælk, vand og annatto, og kog over meget lav varme, indtil væsken er reduceret til halvdelen (du skal få 1 1/4 af den). Sigt for at slippe af med faste stoffer.
  • bland smør, salt og hvidløgspulver i og rør rundt. Hæld denne blanding i kassava-og yuca-blandingen, og omrør for at blande.

til indpakning

  • skær plantainbladene i 6-5″H5″ firkanter.
  • læg 3 spiseskefulde af yuca-blandingen i midten af en af disse firkanter.
  • læg 3 spiseskefulde fyld i midten, dæk med yderligere 3 spiseskefulde af rodblandingen for at dække fyldet.
  • Fold bladets firkant i form af en konvolut.
  • sæt igen i pergamentpapir og binde tæt.
  • varm 1/2 gal liter vand i en stor gryde over medium varme. Når det bryder kog tilføje pasteller og lad det simre i 35 minutter. Sørg for, at de altid er dækket med vand, og tilføj mere, hvis det bliver nødvendigt.

Tips og noter

kontroller Pasteles en Hoja-opskriften for at se indpakningsprocessen trin for trin.

du kan fryse pastellerne, når de er indpakket, men ubehandlede, bare sørg for, at de er tæt indpakket med plastfilm, og de skal vare op til 6 måneder i fryseren. Hvis du serverer den næste dag, skal du holde kølet natten over (ubehandlet) og koge inden servering.