Pistachio Macarons

dette indlæg kan indeholde affiliate links, som ikke vil ændre din pris, men vil dele nogle provision.

disse dejlige Pistachio Macarons er fyldt med pistachio buttercream og minder mig om vores tid i Paris og de berømte franske macarons, vi fik fra Ladur Kurte. Lad dine smagsløg gøre rejsen uden jetlag ved at gøre disse hjemme!

jeg er lidt besat af macarons, men jeg dør lidt på bekostning af hver enkelt på de fleste bagerier. Så jeg foretrækker at lave dem derhjemme! Sørg for ikke at gå glip af mine Chokolademakroner, Citronmakroner, Pebermyntemakroner eller Hindbærmakroner. Hvilken smag skal jeg lave næste?!

Pistachio Macarons

jeg har altid lyst til, at jeg går rogue, når jeg skriver om macarons, fordi den ærlige sandhed er, at jeg ikke vejer mine macaron ingredienser, før jeg laver dem. Dybest set hvert blogindlæg på internettet vil prædike om, hvordan macarons er så finicky, og der er ingen mulig måde at få succes med at lave dem, hvis du springer over madskalaen og bare bruger målekopper.

Psha, siger jeg.

en del af mig føler behov for at undskylde, da jeg har lyst til, at de fleste klassisk uddannede konditorer vil se mig for den Bedrager, jeg er, når jeg indrømmer det, men det er sandheden.

jeg har lavet snesevis af snesevis af macarons uden nogen formel træning, undgår skalaen for gode gamle målekopper, og ved du hvad? De havde de eftertragtede små” fødder ” (den ruffly bund af en korrekt lavet macaron shell), var ikke hule i midten og viste sig lækre. Så der.

disse er nemme at lave pistacie macaroon cookies vil imponere alle, og du vil undre dig over, hvorfor du nogensinde har købt dem fra butikken i første omgang.

Spar tid og penge ved at lave disse bløde og sprøde småkager derhjemme og vis de kulinariske færdigheder, du ikke engang vidste, at du havde. Macaron opskrifter er ofte betragtes som en af de mere vanskelige opskrifter at mestre, men du har fået dette! Selvom jeg vil holde din hemmelighed, hvis du ikke vil have dine venner til at vide, at det faktisk er virkelig latterligt simpelt og kun kan lide 5 ingredienser til at lave disse imponerende og lækre pistaciemakroner.

hvordan man laver pistaciemel til makaroner

alle mine macaronopskrifter har stort set den samme ingrediensliste med mandelmel, pulveriseret sukker, granuleret sukker og æggehvider. Denne er bare lidt anderledes, fordi jeg erstatter noget af mandelmelet med hjemmelavet pistaciemel, som jeg malede mig selv i min foodprocessor (tilknyttet link).

Spar dig selv besværet og køb en pose med allerede afskallede, ristede pistacienødder til at lave dit mandelmel. Costco sælger store poser af dem, og de er gode til snacking.

Dump de ristede pistacienødder i din foodprocessor (affiliate link) og pulser, indtil de er finhakket, men stop, før de bliver til en pasta, der kan ske, hvis du behandler dem for langt.

sigt derefter pistaciemel gennem en finmasket sigte for at adskille større stykker pistacie, der ikke blev hakket fint nok, så du har nok af det superfine pistaciemel til brug til denne opskrift. De større bits kan hugges op mere eller bare bruges som det er i Pistachio buttercream-påfyldningen.

hvordan man laver Pistaciemakroner

sigtning. Min første nøgle til macaron-succes er at Sile mandelmelet, pistaciemel, og pulveriseret sukker sammen to gange gennem en finmasket sigte. Dette hjælper ikke kun med at lette blandingen og jævnt kombinere ingredienserne, men det slipper også af større stykker mandel-og pistaciemel.

for mig er dette den mest kedelige del af makaroner. Det kan tage et stykke tid at Sile alt, men det er et af mine bedste tip til perfekte makroner ved dit første forsøg.

pisk æggehviderne. I en stor, ren skål, slå alderen æggehvider på medium hastighed, indtil de er skummende, cirka 1 minut. Jeg bruger altid min KitchenAid med en visp vedhæftet fil til denne del af tingene, men du kan gøre det med en håndmikser i stedet. Jeg har haft den bedste, mest konsekvente succes med macarons, når jeg bruger alderen æggehvider, selvom jeg ikke tror, de er helt nødvendige. For at ældes æggehvider skal du adskille de hvide og æggeblommer og derefter sætte de hvide i køleskabet natten over. Den næste dag, lad dem sidde på tælleren i 1-2 timer, før de laver makronerne.

helt ærligt har jeg ikke altid tid til dette og vil undertiden springe natten over i køleskabet, men jeg lader altid æggehviderne sidde ude i 1-2 timer, så de virkelig er stuetemperatur i det mindste.

tilsæt gradvist granuleret sukker, cirka 1 spsk ad gangen, piskning i 20 sekunder eller deromkring efter hver tilsætning, indtil alt sukkeret er tilsat. Fortsæt med at piske på medium til medium høj hastighed, indtil der dannes stive toppe.

overbeat ikke æggehviderne (derfor anbefaler jeg ikke at øge din hastighed højere end mellemhøj), men visp bestemt, indtil når du stopper blanderen, har æggehviderne meget volumen og holder deres form, når du løfter piskerne ud.

fold mandel-og pistaciemelblandingen ind. Nogle mennesker anbefaler at tilføje de sigtede ingredienser 1/3 ad gangen, men jeg dumper altid det hele ind og begynder at folde med en robust spatel. Ved at” folde “mandelblandingen i de stive æggehvider mener jeg at bruge spatelen til at skrabe tingene i bunden af skålen og løfte den op på toppen og gentage, indtil du får en god” lava ” konsistens. Det er en slags” j-form ” bevægelse, og denne del kaldes teknisk “macronage”.

du vil vide, at du har blandet det nok, når et tykt bånd af dej strømmer ud af din spatel, når du holder det op over skålen. Dejen skal smelte ind på sig selv efter cirka 10 sekunder. Hvis det falder af i klatter, har du ikke blandet længe nok. Hvis det falder i en strøm og straks smelter ind på sig selv som honning eller shampoo, er der en chance for, at du gik for langt og overblandede det.

helt ærligt er dette trin, hvor de fleste mennesker oplever den mest bange, når de laver macarons for første gang, men lad det ikke stoppe dig! Jeg lærte en gruppe på 9 teenagere, hvordan man laver macarons med denne teknik, og hver eneste af dem havde perfekte macaronskaller med fødder (de ruffly udseende kanter i bunden af hver macaron shell, der er kendetegnende for fremragende macarons) på deres allerførste forsøg.

rør macaron skaller. Line to bageplader med pergamentpapir eller silikone bagemåtter. Nogle mennesker kan lide at spore 1 1/2 ” cirkler på bagsiden af pergamentpapiret som en guide til rørføring, og du kan endda købe specielle macaron silpat måtter til dette formål, men jeg frigør altid det, fordi det er sådan, jeg ruller. Men uanset hvad er det vigtigt ikke at rør disse direkte på dine bageplader, ellers klæber de fast.

Overfør macaron-dejen til en rørpose med en stor rund spids. Eller bare læg den i en stor kraftig lynlåspose og afskær det ene hjørne. Rør 1 1/2 ” cirkler et par centimeter fra hinanden på papiret eller måtten. Rap derefter bagepladen på tælleren et par gange for at hjælpe med at fjerne eventuelle luftbobler i skallerne. Du kan stikke luftbobler, der dannes ovenpå med et tandstikker, hvis du har brug for det.

lad makronerne tørre i 30-60 minutter ved stuetemperatur. Denne del er nøglen til at få de “fødder”, jeg nævnte tidligere. Forlader macarons ud lader toppen tørre lidt ud. Jeg finder ud af, at jeg ofte har brug for at åbne vinduerne i mit hus lidt, så et nyttigt tværudkast kan flytte denne del sammen.

du skal kunne røre makronernes toppe uden at noget af det kommer ud på din finger, før de går ind i ovnen. De vil føle sig klæbrige, men ikke klæbrige. Hvis de stadig er klæbrige, har de ikke tørret nok, og du skal vente lidt længere og måske placere dem et sted, hvor luft kan cirkulere lidt omkring dem.

Forvarm ovnen og bages. Lad ovnen forvarme i godt 20 minutter ved 300 grader F, bag derefter en bakke med macaronskaller ad gangen i 16-18 minutter. Lad macaronskallerne afkøle helt på bagepladen, inden du forsøger at fjerne dem fra bagemåtterne eller pergamentpapiret.

lav pistacie buttercream påfyldning. Mens macaronskallerne bager, skal du slå smøret, indtil det er cremet og glat i en stor skål ved hjælp af en elektrisk eller stativblander. Tilsæt pulveriseret sukker, pistaciemel og mandelekstrakt, og slå igen, indtil det er let og luftigt.

sæt pistacien smørcremen i en rørpose, rør derefter en lille mængde på undersiden af en skal. Smør en anden skal på toppen for at fuldføre pistacien macaron. Ideelt set er makroner bedst dagen efter, at de er lavet, men jeg kan aldrig vente så længe.

Hvorfor Skal Jeg Sive Den Tørre Blanding To Gange?

ved at sive mandelblandingen to gange sørger du for, at der absolut ikke er klumper i blandingen, og at den bliver fløjlsagtig glat. Den glatte struktur af macarons er en del af det, der gør dem så lækre og berømte, så det er altid en god ide at starte opskriften på det rigtige spor!

Er Macarons Glutenfri?

Ja! Takket være makaroner, der er lavet af mandelmel (et naturligt glutenfrit mel), er macaronopskrifter som denne helt glutenfri! Bare sørg for, at hvis du har en glutenallergi, skal du være opmærksom på etiketter for eventuelle advarselstegn på krydskontaminering.

Kan Macarons Fryses?

ja, det kan de! Faktisk fryser macarons meget godt. Placer dem bare i en lufttæt opbevaringsbeholder og opbevar dem i køleskabet i op til et par uger. Når du er klar til at spise dem, skal du blot tage dem ud og lade dem komme til stuetemperatur på tælleren i cirka 20 minutter, før du spiser.

Flere Klassiske Dessertopskrifter Som Denne

• Autentisk Fransk Frugtterte
• Hindbær Chokolade Tærte
• Indiana Sugar Cream Pie
• Bananer Foster
• Klassisk Pavlova Opskrift
• Carmelitas (Havregryn, Chokolade) 8381>
• Easy Coconut Cream Pie
• No-Bake Chokolade Eclair Kage
• Chokolade Cream Pie
• Nutella Brunies
• Kanel Valnød Rugelach Brød
• Chokolade Valnød Fudge Møtrik
• Gammeldags Hjemmelavet Peanut Skør
• Hvid Chokolade Macadamia Nut Cookies

sørg for at følge mig på INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK og kvidre for flere gode opskriftstips og ideer!