Pisto
Pisto (også kendt som Pisto manchego) er en spansk skål oprindeligt fra regionen Murcia, Castilla La Mancha og Ekstremadura. Det er lavet af tomater, løg, aubergine eller courgetter, grøn og rød peber og olivenolie. Det ligner ratatouille og serveres normalt varmt som en starter eller til at ledsage en anden skål. Det serveres ofte med brød, et stegt æg ovenpå eller med stykker hærdet skinke. Det bruges også som fyldning til kager og tartlets (empanadillaer).
Pisto manchego
gryderet
Spanien
La Mancha
varm
tomater, løg, auberginer eller courgetter, grøn og rød peber, olivenolie
skålen er undertiden formelt navngivet Pisto manchego, fra sin oprindelse i den historiske region La Mancha (hovedsagelig beliggende i regionen Castilla La Mancha); det findes også i lignende versioner i Ekstremadura (pisto ekstremer).Pisto a la Bilba Kristna, fra Bilbao i (Baskerlandet), ligner pisto manchego, men inkluderer normalt kun courgetter og grøn peber i tomatsauce, undertiden let krypteret med æg.