Łatwy ostry sos
ten domowy sos w puszkach jest pyszny.
to wylewany gorący sos o konsystencji popularnego komercyjnego gorącego sosu, takiego jak Frank ’ s, czyli jak cienki ketchup.
nie pozwól, aby zwodniczo łatwa Nazwa Cię zniechęciła. Ma czysty, równomierny smak z prawdziwie aromatycznym ciepłem. To prawdziwa jakość dla smakoszy.
dziś zbyt wiele komercyjnych gorących sosów to ocet, kwaśne, słone płyny barwione na Czerwono bez smaku. Miłośnicy gorącego sosu w twoim życiu pokochają cię za ten sos. Świetny świąteczny nadziewacz do pończoch.
i, jak sama nazwa mówi, to naprawdę nie jest tak skomplikowane, aby.
na łyżkę stołową wersja zwykła ma 65 mg sodu; wersja bez soli ma 5 mg. Porównaj te ilości na łyżkę stołową z popularnymi komercyjnymi gorącymi sosami, które mogą z łatwością pomieścić około 200 mg sodu na łyżeczkę. Nic dziwnego, że komercyjne rzeczy mogą smakować tak słone: powinni je nazwać solnymi sosami!
jest to średnio gorący, wylewany gorący sos. Na gorętsze, grubsze łyżka ostry sos zobacz SOS pieprz Cayenne.
dla słodkiej wersji tego, Zobacz Red Hot Sauce Z Ball / Bernardin.
Zobacz inne sosy na gorąco.
przepis
wybór wielkości słoika: 125 ml (½ szklanki / 4 oz) lub ćwierć litra (½ kufla amerykańskiego / 8 oz)
metoda przetwarzania: konserwowanie w łaźni wodnej lub parze
wydajność: około 7 do 8 ćwierć litra (pół kufla / 250 ml / 8 oz / 1 szklanka) słoiki
headspace: 1 cm (¼ cala)
Czas Przetwarzania: każdy rozmiar słoika 10 minut
Drukuj
8 słoiki ćwierć litrowe (pół kufla / 250 ml / 8 oz / 1 szklanka)
składniki
- 200gpeppers (hot. posiekane, łodygowe i wysiewane. 1 ½ szklanki / 7 oz. Mierzone po przygotowaniu.)
- 2tablespoonspice pickling (całe, mieszane)
- 2litrestomatoes (konserwy, pokrojone w kostkę, niedrenowane. 8 szklanek / 64 oz)
- 1litrewhite ocet(5% lub więcej. 4 szklanki / 32 oz)
- 2teaspoonspickling salt (lub nie mętnieje, nie-gorzka sól sub)
instrukcje
-
paprykę umyć, łodyżkę, nasiona i grubo posiekać. Dodaj do dużego garnka (około 6 litrów / litr w rozmiarze lub większym.)
-
zrób torebkę z przyprawami do marynowania przypraw i zabezpiecz je w niej. (Związany w gazę lub inny pakiet tkaniny jest w porządku). Dodaj do garnka.
-
Dodaj wszystkie pozostałe składniki do garnka.
-
doprowadzić do wrzenia, odkryte.
-
obniżyć do stałego dusić i niech gotować odkryte przez około 20 protokół.
-
naciśnij mieszaninę przez młyn spożywczy.
-
zwrócić płyn do garnka.
-
doprowadzić do wrzenia i gotować (energicznie gotować na wolnym ogniu) przez 15 minut.
-
kadzi sos do podgrzewanych słoików, pozostawiając 1 cm (¼cala) headspace.
-
Debubble, dostosować headspace.
-
wytrzyj felgi słoików.
-
załóż pokrywki.
-
proces w łaźni wodnej lub puszkach parowych.
-
słoiki przetwarzać przez 10 minut; wydłużyć czas w razie potrzeby dla wysokości.
informacje referencyjne
jak proces kąpieli wodnej.
jak steam może.
w przypadku puszkowania w łaźni wodnej lub puszkowania w parze należy dostosować czas przetwarzania do wysokości.
w przypadku substytutu soli stosowano nie-gorzki, nie zmętniający Herbamare bez sodu.
specjalne nuty octu Australii i Nowej Zelandii.
uwagi do przepisu
- aby uzyskać odpowiednią ilość przygotowanego pieprzu, zacznij od około 250 g ( 8 uncji) całej, nieprzygotowanej papryki. Jeśli nie masz skali, to z grubsza wystarczająco małe papryki, aby wypełnić 2-filiżanki miarki.
- przepis sugeruje Serrano, ale każda ostra papryka byłaby dobra pod warunkiem, że będziesz trzymać się pomiaru, nie przechodź.
- używaj do tego plastikowych lub gumowych rękawic. W tym przypadku nie jest to niemądre. W przeciwnym razie poważnie spali skórę na rękach, a dotknięcie twarzy lub oczu może spowodować ból.
- jeśli nie masz młyna spożywczego, przecier w blenderze lub robocie kuchennym, naciśnij przez sito.
- celem dwóch oddzielnych opakowań, odkrytych, jest znaczne zmniejszenie objętości sosu, a tym samym jego zagęszczenie.
- użyliśmy pomidorów konserwowych bez dodatku soli ze sklepu. Możesz również użyć domowych pokruszonych pomidorów z puszki.
- zamiast wytrawiania soli, możesz użyć dowolnej innej soli, która nie ma dodatków: takich jak sól koszerna lub sól morska. Jeśli używasz soli sub, chcesz użyć nie-gorzki, nie zmętnienie jeden taki jak Herbamare.
- możesz zastąpić biały ocet octem jabłkowym (5% lub więcej). Można nawet wstrzymać około 125 ml octu (½szklanki / 4 oz) i zamiast tego zastąpić tę samą ilość butelkowanego soku z limonki, być może dodając, że w drugim etapie gotowania.
- byłoby dobrze, dodając łyżeczkę suszonej przyprawy lub zioła, jeśli jest to pożądane, takie jak oregano, kminek, cebula lub czosnek w proszku itp. Ale nie dodawaj świeżych ziół lub świeżych składników, takich jak cebula, czosnek, świeża kolendra (aka kolendra) itp.
papryka potrzebne wypełnione 2 filiżanki miarki.
tak grubo posiekaliśmy pieprz. Nie, żeby to miało zbyt duże znaczenie: to wszystko dostaje shmooshed!
źródło przepisu
- łatwy ostry sos. Andress, Elizabeth L. And Judy A. Harrison. Tak łatwo zachować. University of Georgia Cooperative Extension. Biuletyn 989. Szósta Edycja. 2014. Strona 67.
- pojawia się również w: United States Department of Agriculture (USDA). Kompletny przewodnik po konserwach domowych. Biuletyn informacji rolniczej nr 539. 2015. Strona 3-16.
:
- brak
mniejsze rozmiary mogą być łatwiejsze do opanowania dla niektórych osób.
ten łatwy ostry sos miał pH 3,71, mierzone po 3 miesiącach. pH będzie się oczywiście różnić w zależności od używanej odmiany pieprzu i pomidorów, miejsca uprawy, warunków uprawy itp.
Informacja żywieniowa
Wersja zwykła
na łyżkę stołową:
- 18 kalorie, 65 mg sodu
wersja bez soli
na łyżkę:
- 18 kalorie, 5 mg sodu
* informacje żywieniowe dostarczone przez https://caloriecount.about.com
* PointsPlus™ obliczany przez healthycanning.com. nie zatwierdzone przez Weight Watchers® International, Inc, która jest właścicielem zarejestrowanego znaku towarowego PointsPlus®.
pomidory bez dodatku soli, których użyliśmy. Zobacz, jak mało sodu!