łatwy Perski chleb barbari

BY admin

| 25 czerwca, 2021

820

Nan barbari to klasyczny perski chleb, który jest łatwy do zrobienia. Z ładną skórką i miękkim wnętrzem, ten przepis daje smaczny domowy chleb odpowiedni na śniadanie, lunch lub kolację!

jesteśmy tutaj, aby pokazać ci piękno kuchni Perskiej, a dzisiaj pokażę Ci, jak zrobić Barbari, pyszny irański chleb z sezamem. Barbari dla nas Irańczyków jest tym, czym simit jest dla Turków. Możesz podawać barbari jako część Perskiej półmiski przystawek lub po prostu cieszyć się nim samodzielnie z perskim jogurtem i ogórkiem!

wczoraj postanowiłem zrobić trochę barbari i pomyślałem sobie, dlaczego nie zaprosić Was do siebie i cieszyć się terapeutycznym procesem robienia chleba ze mną?

chleb okazał się piękny. Trochę chrupiące na zewnątrz i tak puszyste i miękkie w środku. Z nutą słoności chleb idealnie komponował się z prostym blokiem sera i orzechami włoskimi.

a potem przyszła zalew wiadomości od wszystkich proszących o przepis i byłam tak podekscytowana widząc taki entuzjazm nad perskim przepisem! To znaczy, domowy chleb jest zabawny i w ogóle, ale ten jest zdecydowanie ulubiony.

więc skorzystałem z okazji i zamieniłem moje małe kuchenne zwycięstwo w kompletny wpis na blogu, aby zrobić ten chleb w domu.

co to jest nan e barbari?

znany również jako noon barbari, jest to klasyczny perski chleb. Naan oznacza chleb w Farsi i barbari odnosi się do ludu Hazara w prowincji Khorasan. Nan-e-barbari wygląda jak flatbread, ale trochę grubsze. Zawsze jest zwieńczona sezamem, a czasem także nasionami Nigelli. W Iranie można go dostać codziennie z piekarni w całym kraju. Zwykle jest długi i owalny, z paskami na górze i ładnym złotym kolorem, który pochodzi z topu o nazwie ” roomal.”Nie trzeba dodawać, że barbari jest również weganinem.

o tym przepisie

jest to uproszczony przepis barbari, który można zrobić w domu za pomocą zszywek spiżarni. Podobnie jak manakish zaatar i chleb pita, ciasto jest dość wyrozumiałe i łatwo się łączy. Tradycyjne ciasto barbari może być nieco trudne do pracy, ponieważ jest bardzo lepkie i przeniesienie go do piekarnika może być trudne. Więc ułożyła ten łatwy przepis dać ci ten sam smaczny chleb bez kłopotów.

jeśli chodzi o polewę (aka „roomal”), jest to po prostu połączenie mąki, wody i sody oczyszczonej, które gotuje się przez kilka minut, tworząc glazurę, a następnie Szczotkowane na chleb.

składniki

mąka uniwersalna

aby zrobić barbari, potrzebujesz mąki uniwersalnej. W razie potrzeby można również użyć połowy pełnoziarnistej i połowy mąki uniwersalnej.

sól

do tego przepisu potrzebujesz 7 gramów soli. Ten chleb ma trochę słony smak, więc nie pomijaj soli. Pomaga również w teksturze chleba.

cukier

aby aktywować drożdże instant, potrzebujesz trochę cukru. Możesz po prostu użyć cukru granulowanego.

drożdże Instant

upewnij się, że używane drożdże nie wygasły lub nie są stare. Drożdże Instant działają bardzo dobrze. Możesz również użyć aktywnych suchych drożdży, które należy rozpuścić w wodzie, której użyjesz do tego przepisu.

masło

wystarczy 15 gramów masła, czyli mniej więcej jedna łyżka stołowa. Ten chleb nie wymaga dużo tłuszczu, ale nadal jest bardzo delikatny i miękki.

instrukcje przygotowania

zrób ciasto

umieść mąkę, sól, cukier, drożdże instant i masło w misce miksera stojącego z hakiem do ciasta. Rozpocznij mieszanie na małej prędkości i powoli dodaj do wody. Mieszaj, aż ciasto się połączy. Obróć prędkość na średnią i utrzymuj mieszanie przez 10 minut, aż ciasto zacznie spadać z miski i nie będzie już lepkie.

Wyłącz mikser, podnieś hak do ciasta i wyjmij ciasto z haka. Umieść go w misce miksera, przykryj ręcznikiem kuchennym i pozostaw na 10 minut.

dziel i odpoczywaj

po 10 minutach umieść ciasto na powierzchni roboczej. Ciasto podzielić na pół i delikatnie uformować na dwie kulki. Przykryć ręcznikiem kuchennym i odstawić ciasto na kolejne 30 minut do wyrośnięcia.

zrobić polewę

wymieszać mąkę i wodę w małym rondlu. Dodaj sody oczyszczonej i doprowadzić do duszenia. Gotować przez kilka minut, aż trochę zgęstnieje. Odstawić na bok i ostudzić.

formuj ciasto

po 30 minutach nadszedł czas na uformowanie ciasta. Umieść jedną z kulek na pergaminie. Spłaszczyć ciasto za pomocą dłoni do owalnego kształtu. Używając palców (ale nie kciuków) zrób wgłębienia na chlebie. Pędzel z glazury i top z nasion sezamu. Przenieść pergamin papier do blachy do pieczenia, przykryć folią i odstawić na kolejne 30 minut.

piec w piekarniku

Rozgrzej piekarnik do 440°F i odkryj pieczywo. Zwilż trochę palce i ponownie zrób wgłębienia w chlebie. Gdy piekarnik jest gorący, piec barbari w piekarniku przez około 18 minut, aż top będzie złoty.

propozycje serwowania

nic nie przebije ciepłego barbari z serem, orzechami włoskimi, ogórkiem i pomidorami na śniadanie. Można go również podawać wraz z kotletem (perskie pasztety mięsne), kuku sibzamini (perskie pasztety ziemniaczane) lub kuku sabzi (perskie Frittata ziołowe) na kompletny posiłek lub jako przystawkę z kashke bademjan (perski dip bakłażanowy).

uwagi i wskazówki

tradycyjne barbari używa glazury wymienionej w przepisie. Można jednak po prostu ubijać jajko i szczotkować je na cieście.
przechowuj chleb w torebce zamykanej na galon do 3 dni. Można go podgrzać w tosterze lub kuchence mikrofalowej.
z tego przepisu można zrobić dwa duże pieczywo barbari lub cztery małe.
jeśli masz wagę kuchenną, nie zapomnij jej użyć podczas robienia chleba. W przeciwnym razie upewnij się, że wszystko dokładnie mierzysz.
jeśli nie posiadasz miksera stojącego, możesz po prostu wymieszać wszystko rękami, a następnie ugniatać przez 10 minut, aż ciasto nie będzie już lepkie.