10 Notable Bourdain cytuje o Montrealu (i Kanadzie)

szef kuchni, autor i prezenter telewizyjny Anthony Bourdain zmarł w piątek rano we Francji, w wieku 61 lat.

podczas gdy Bourdain był zapalonym podróżnikiem, wydawał się trzymać scenę jedzenia w Montrealu blisko serca, kręcąc wiele odcinków swoich programów w mieście; filmując u boku przyjaciół i współwłaścicieli Joe Beef, Dave ’ a McMillana i Freda Morina; i odwiedzanie świątyń Martina Picarda w Québécois cuisine, Au Pied de Cochon i jego cukrowni poza miastem. W sumie był nieoficjalnym ambasadorem miasta.

oto kilka najbardziej znaczących wypowiedzi Bourdaina na temat Montrealu, Quebecu i Kanady w ogóle — niektóre wyrażające jego miłość, niektóre dyskredytujące, a wszystkie niezwykle ostre. Cytaty pochodzą głównie z odcinków The Layover i części Unknown wyemitowanych w 2011, 2012, 2013 i 2018 roku.

na Montreal, w stosunku do reszty Kanady:

to jest wielki kraj z powodu tego miasta. Bez Montrealu Kanada byłaby beznadziejna.

o Montreal bajgles kontra ich nowojorski odpowiednik:

to zupełnie absurdalna dyskusja na temat jabłek i pomarańczy. Jestem nowojorczykiem, więc wiesz, gdzie leży moja lojalność. Ale myślę, że to niesprawiedliwe dla obu dość wspaniałych produktów, aby spróbować je porównać.

na Céline Dion, podczas wizyty w Toronto:

Celine Dion nie jest tutaj popularna, co myślę, że dobrze mówi o mieście. Spotkałem tu wielu ludzi, którzy z dumą twierdzą, że nie są fanami — nie mogłem znaleźć nikogo, kto by tak powiedział w Montrealu.

o Martinie Picardzie jako ikonie kulinarnej sceny Quebecu:

raz na kilka dekad, może co wiek, naród będzie produkować bohatera. Escoffier. Mohammed Ali. Dalajlamą. Joey Ramone. Ktoś, kto zmienia wszystko w swojej wybranej dziedzinie … Martin Picard to taki człowiek. Dotychczas bezkonkurencyjna hybryda wytrzymałego outdoorsmana, doświadczonego szefa kuchni z wieloletnim doświadczeniem w kuchni fine dining, renegata, innowatora. Jest jednym z najbardziej wpływowych szefów kuchni w Ameryce Północnej.

o jedzeniu poutine w Toronto:

walczysz z wrogiem we własnej grze.

na wielkich tłumach Starego Montrealu i Starego Portu (postój, 2011):

obecnie jest magnesem dla turystów i wszystko co z tym związane. Mimów, ludzkich posągów, ludzi przebranych za kolonistów. Nie tak miło. Nienawidzę tego gówna.

o hokeju:

Ci serdeczni culinarianie północy lubią igrać w śniegu i lodzie. Dokładniej mówiąc, lubią być posłuszni swojej genetycznej imperatywie, aby zaryzykować kontuzję zębów i szczękowo-twarzowych, jeżdżąc po okolicy, uderzając w twardy dysk, starając się prowadzić go w ogólnym kierunku. Myślę, że nazywają to hokejem sportowym.”

w reklamach turystyki kanadyjskiej:

ktokolwiek jest odpowiedzialny za promocję Kanady za granicą, ma głowy w dupie. To wszystko jest jak niedźwiedzie, łosoś i wierzchowce.

w sprawie nieistniejącego już zakazu dostaw żywności:

to jest potworne! Nie pozwolą Ci sprzedawać jedzenia z ciężarówki! To smutne prawo, utkwione w starożytności.

na smażonym daniu bolońskim w restauracji Big R W St John ’ s, Nowa Fundlandia:

jestem przede wszystkim człowiekiem ludu, zwykłym Joe, człowiekiem poruszonym prostym kawałkiem klopsa mamy, jak językiem skowronków w galarecie, wysadzanym truflami i zwilżonym łzami jednorożca.

jeśli ty lub ktokolwiek, kogo znasz, rozważa samobójstwo lub samookaleczenie lub jest niespokojny, przygnębiony, zdenerwowany lub potrzebuje rozmowy, zadzwoń do Centrum Zapobiegania Samobójstwom w Quebecu pod numer 1-866-277-3553.

• The Layover ’ s Montréal Episode: Just the One-Liners
• The Layover in Toronto: Ulubione miejsca i najlepsze quipy Anthony 'ego Bourdaina
• „części nieznane” Anthony 'ego Bourdaina odwiedza Nową Fundlandię
• części nieznane Odcinek Québec: tylko Jednolinijkowe