szynka i groszek Crowder z „Down South”
wędzone szynki są magicznym, zmieniającym się składnikiem. Bogate w kolagen kościste kawałki nogi wieprzowej charakteryzują się intensywnym poziomem umami i zdolnością do przekształcenia zwykłej wody w jedwabisty bulion w ciągu kilku godzin (znany również jako alkohol pot). Wrzuć świeżo łuskany groszek crowder (mała fasola z południowej muszli) do tej wody do gotowania, jak Donald Link […]