5 wspaniałych destylarni Hudson Valley, aby dostać drinka na
Living
By Hailey Eber
kwiecień 10, 2015 | 11:50pm
pretensjonalnie wirując szklankę pinot noir w słonecznym pokoju degustacyjnym, podczas gdy wpatrując się w Wzgórza winnic, od dawna jest to piękny sposób na spędzenie weekendu ale dlaczego Vino ma się dobrze bawić?
w ostatniej dekadzie scena craft-spirits Big Apple eksplodowała, dzięki złagodzonym przepisom i rosnącemu pragnieniu małych partii alkoholu.
istnieje obecnie około 70 nowojorskich „Farm Distillers” — gdzie co najmniej 75 procent surowców pochodzi z Państwa-up z niespełna kilkunastu lat temu. Niektóre z tych destylarni uprawiają nawet ziarna i rośliny do swoich trunków, aby kontrolować wszystko, co trafia do butelki, a wiele z nich oferuje wycieczki i urocze degustacje.
napij się w jednym z tych malowniczych miejsc na północy stanu.
Orange County Distillery
19b Maloney Lane, Goshen, NY
„You eat local, now drink local” to motto tego małego startu, który w tym miesiącu będzie obchodził swoją pierwszą rocznicę.
współzałożyciel Jan Glebocki jest rolnikiem warzyw w piątym pokoleniu. Po rozmowie z kuzynem swojej żony, Bryanem Ensallem, na przyjęciu wpadł na pomysł, aby zacząć uprawiać zboże na części swojej 120-akrowej posiadłości Orange County, aby produkować alkohole.
„jak wszystkie dobre pomysły, zaczęło się od alkoholu”, żartuje Ensall, który wcześniej pracował w ubezpieczeniach i pielęgnacji trawników.
Cała kukurydza, jęczmień, pszenica i rośliny botaniczne są uprawiane na farmie, w odległości krótkiego spaceru od Barnyard tasting room, gdzie można skosztować ginu, wódki i różnych whisky gorzelni i zobaczyć, jak to wszystko jest zrobione, prosto z tyłu, od uprawy do butelki.
chociaż firma jest młoda, jej duchy serwowane są w krytycznie chwalonej restauracji Blue Hill w Stone Barns. Poświęcają się robieniu wszystkiego sami, nawet słodowaniu jęczmienia — procesowi, w którym ziarno kiełkuje po namoczeniu w wodzie, a następnie suszeniu w gorącym powietrzu.
ten obszar jest szczególnie bogaty „czarny Brud” mówi się, że nadaje specjalny terroir na duchy. – Kończy się albo zaczyna od tonu ziemi, jest ślad stodoły-mówi Glebocki.
spróbuj tego: Unaged single malt whiskey to czysty spirytus, który ma torfowy smak szkockiej bez jej złożoności, dzięki czemu jest unikalnym składnikiem koktajli.
czynne Od Poniedziałku do soboty, w godz. 12.00 – 17.00; degustacje kosztują 4 dolary, opłata nie podlega opłacie przy zakupie butelki; orangecountydistillery.com
Hillrock Estate Distillery
408 Pooles Hill Road, Ancram, NY
Jeff Baker, finansista, który dzieli swój czas między Upper East Side i piękny dom na północy stanu zbudowany w 1806 roku przez generała Wojny Rewolucyjnej, otworzył swoją destylarnię dopiero w 2010 roku, ale już zdobył wyróżnienia, w tym liczne medale z San Francisco World Spirits Competition.
pomaga mu to, że ma Dave ’ a Pickerella w drużynie. Pickerell spędził 14 lat pracując jako główny destylator Dla Maker ’ S Mark, zanim opuścił firmę, aby produkować małe partie alkoholi.
„mogą zrobić w jeden dzień to, co my możemy zrobić w rok” – mówi Pickerell.
cały ekologiczny jęczmień, żyto i kukurydza są uprawiane na pagórkowatej, malowniczej farmie o powierzchni 250 akrów.
„kiedy jesteś w sali degustacyjnej, patrzysz na pole, na którym wyrosła twoja whiskey” – mówi Baker.
Hillrock niedawno rozpoczął słodowanie własnego jęczmienia w okazałej stodole zbudowanej właśnie dla tego celu. Proces trwa od trzech do czterech dni, z tonę jęczmienia, rozłożoną na cementowej podłodze, grabioną co sześć do ośmiu godzin jak w ogrodzie Zen.
„to dość pracochłonne”, mówi Baker. „To rodzaj zaginionej sztuki.”
spróbuj tego: Bourbon dojrzewający w solera jest wytwarzany w procesie Zwykle zarezerwowanym dla sherry, w którym starzejące się beczki gorzały są tylko częściowo opróżniane, a następnie wielokrotnie uzupełniane niezagęszczonymi spirytusami co kilka lat.
E-mail [email protected] organizowanie wycieczek i degustacji; hillrockdistillery.com
Hudson Valley Distillers
1727 Route 9, Clermont, NY
ten bezpretensjonalny Przybysz, położony na trasie pełnej winnic, oferuje łatwe i przyjemne chwile. Jest tam bar i zewnętrzny dziedziniec zwany Cocktail Grove, gdzie odwiedzający mogą spędzić dzień i delektować się drinkami, takimi jak Nonny Rose (10 USD), wytwarzana z własnego applejacka, soku z granatów, syropu klonowego i soku z cytryny.
„cały pomysł z tym miejscem ma być miejscem docelowym, gdzie można posiedzieć przez kilka godzin”, mówi Chris Moyer, który założył destylarnię w kwietniu 2014 roku po wieloletniej pracy jako CPA w Wirginii.
podczas gdy Destylarnia produkuje bourbon, koncentruje się bardziej na wódce, ginie i applejacku — wysokowydajnym spirytusie z jabłek, który był popularny w czasach kolonialnych i jest ponownie modny wśród maniaków koktajli. Destylarnia mieści się w 100-letniej czerwonej stodole, a Moyer ma talent do wyjaśniania procesu produkcji alkoholi w prosty, łatwy do zrozumienia sposób podczas wycieczek grupowych.
obecnie uprawia na miejscu tylko rośliny do swojego ginu, ale Moyer ma nadzieję, że w najbliższych latach będzie uprawiał jabłka na własnych 12 akrach.
„chciałbym, aby każdy centymetr tej farmy został zasadzony”
spróbuj tego: Hudson Valley Distillery robi trzy applejacks. Dwa są w wieku i karmelowym kolorze, jak zwykle, ale jest też wyjątkowy niezagospodarowany applejack, z wyraźnymi nutami jabłek i lekko tłustym uczuciem w ustach.
10$za oprowadzanie i degustację od piątku do niedzieli w godz. 12.00-18.00; hudsonvalleydistillers.com
Catskill Distilling Company
2037 Route 17b, Bethel, NY
po drugiej stronie ulicy od miejsca pierwotnego Festiwalu Woodstock, ta urocza Destylarnia oferuje restaurację o nazwie The Dancing Cat Saloon w pięknym Starym wiktoriańskim domu, mniejszą kawiarnię i bar, ogród rzeźb i nieco psychodeliczną estetykę. Ale to nie znaczy, że nie traktują poważnie produkcji whiskey.
współwłaściciel Monte Sachs jest weterynarzem koni i gorzelnikiem. wyjaśnia procesy chemiczne związane z destylacją z precyzją klasy naukowej.
wygląda to prosto, ale drobne punkty destylacji są bardzo trudne do zrozumienia — jeśli nie, każdy zrobiłby świetną whisky.
– Catskill Distilling Company współwłaściciel Monte Sachs
„wygląda to na proste, ale drobne punkty destylacji są bardzo trudne do zrozumienia-jeśli nie, każdy zrobiłby świetną whisky”, mówi Sachs, właściciel lokalu z żoną Stacy Cohen, podczas trasy. Obiekt oferuje wykonane na zamówienie miedziane alembiki importowane z Niemiec i ogromną stodołę starzejących się beczek whisky, która niemal odurza się po wejściu.
włoski kucharz Pietro Bortolotti dołączył do zespołu około rok temu, przynosząc wyrafinowane potrawy do baru i restauracji, a On przygotuje przekąski w połączeniu z degustacjami. „Jedzenie jest połączeniem wpływów amerykańskich, włoskich i latynoskich”, mówi. „Smak jest wzmocniony przez to, co jesz.”
spróbuj tego: jedyna w swoim rodzaju kasza gryczana to rzadka whiskey wyprodukowana z 80% kaszy gryczanej. Lekko słodki z nutą wanilii i ziarna, to trochę jak popijanie stos naleśników.
wycieczki i degustacje oferowane codziennie od 12.00 do 18.00 bez żadnych kosztów; catskilldistillingcompany.com
Tuthilltown Spirits Distillery
14 Grist Mill Lane, Gardiner, NY
otwarty w 2005 roku Tuthilltown Spirits, który pomógł uruchomić nowojorski craft-Whiskey craze, twierdzi, że jest to pierwsza stanowa Destylarnia whisky od czasów prohibicji.
„jesteśmy jak dziadkowie” – żartuje Gable Erenzo, którego ojciec, Ralph, jest współzałożycielem.
operacja przebiegła i domowa. Jest tu centrum dla zwiedzających, Duża sala degustacyjna i sklep z pamiątkami Sprzedający popularne whisky gorzelni-które stały się wszechobecne w brooklyńskich sklepach alkoholowych-a także inne alkohole, ubrania, a nawet beczki, dzięki czemu można starzeć się własnej gorzały.
Dom Tuthill w restauracji Mill znajduje się tuż nad brzegiem pędzącego Shawangunk Kill, A mieści się w młynie z 1770 roku.
serwuje eleganckie dania, takie jak pieczona pierś z kaczki z ciepłą sałatką z kapusty (23 dolary) i koktajle. Istnieją nawet plany otwarcia pensjonatu na 36-hektarowej nieruchomości jesienią. „Wszystko, czego potrzebujesz, jest na miejscu” -mówi Erenzo.
spróbuj tego: specjalny dział alkoholi „Research &Development” jest dostępny tylko w gorzelni. Likier kakaowy jest zaskakująco subtelny i smaczny.
wycieczki oferowane są co godzinę od południa do 17 W Sobotę i niedzielę za 10 USD; zalecana rezerwacja zaawansowana; tuthilltown.com